: : : : : 泡麵蝦丸 : : : : :
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王俐人 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
泡麵麵條 1/2 包 ( 味王原汁牛肉麵 )
蝦仁 50g
細絞肉 100g
蔥末 2 大匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
太白粉 1 小匙
麻油 1 小匙
泡麵醬料包 1 包
泡麵胡椒鹽粉 1 包
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將蔥切末，泡麵壓碎，蝦仁拍碎備用。
2 將絞肉、蝦仁、蔥末及調味料拌勻後，捏成小丸子備用。
3 熱油鍋，將捏好的小蝦丸沾上泡麵後，入鍋以中小火油炸至熟即可。
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貼心小撇步：
• 製作這道菜時不要用油炸麵來作，因為油炸麵入鍋後容易變焦。
• 蝦丸不要作太大顆，不然肉餡還沒熟透，外層的泡麵就焦了。
• 泡麵焦掉就會有苦味，所以火候的控制要得宜。
: : : : : 可樂果蝦鬆 : : : : :
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宋新妮 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
可樂果 1/3 包
蝦仁 300g
薑末 1 大匙
蒜末 1 大匙
蔥花 1 大匙
芹菜末 2 大匙
荸薺 2 個
萵苣 5 片
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: : : : : 調味料 : : : : :
鹽 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
味精 1 小匙
酒 1 大匙
香油 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將芹菜、蒜頭、薑切末，蔥切蔥花，蝦仁切碎，荸薺切碎並吸乾水份，可樂果壓碎備用。
2 熱油鍋，先爆香蔥、薑、蒜頭後，加入蝦仁、荸薺、芹菜炒熟。
3 加入調味料，用大火將蝦仁、荸薺炒到鬆散不結塊，起鍋前加入可樂果及香油即可。
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貼心小撇步：
• 火要大，不然蝦子不夠酥鬆。
• 蒜、薑盡量切碎成末狀。
• 可樂果起鍋前再加，太早加可樂果會變軟而不脆。
: : : : : 培根蘿蔔片 : : : : :
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小南方 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
培根 100g
白蘿蔔 300g
蔥 2 根
辣椒 1 根
蒜頭 2 瓣
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: : : : : 調味料 : : : : :
干貝粉 1 大匙
醬油 1 大匙
白醋 1 大匙
香油 1 大匙
酒 2 大匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將白蘿蔔、培根切片備用。
2 熱油鍋，先放入培根炒至微焦，再放入蒜片、辣椒片、蔥白、蘿蔔片拌炒均勻。
3 最後，加入調味料，起鍋前放入蔥綠即可。
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貼心小撇步：
• 培根要切大片一點，因為遇熱會縮小。
• 醋可以提鮮解膩。
: : : : : 天津丼 : : : : :
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楊烈 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
熟竹筍 100g
蝦仁 6 隻
蟳味棒 3 隻
豬肉絲 80g
蛋 2 顆
蔥花 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
柴魚醬油 適量
味醂 適量
干貝粉 1 小匙
水 400g
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: : : : : 作法 : : : : :
1 切蔥花備用。
2 熱油鍋，爆香蔥白及豬肉絲，再放入竹筍、蝦仁翻炒均勻。
3 加水及調味料，煮滾約 1 分鐘加入蛋花，熄火、蓋上鍋蓋讓蛋慢慢悶熟。
4 起鍋前灑上蔥花即可。
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貼心小撇步：
• 蛋要吃它細緻滑嫩的口感，不能太熟。
: : : : : 青椒糖醋丸子 : : : : :
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和家馨 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
絞肉 6 兩
青椒丁 半顆到 1 顆
蒜末 1 顆
鳳梨罐頭 1 罐
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 醬油 1.5 大匙
胡椒粉 適量
香油 適量
太白粉 2 大匙
B 蕃茄醬 2 大匙
白醋 2 大匙
太白粉水 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將絞肉、青椒丁、蒜末及調味料 (A) 拌勻。
2 熱油鍋，將肉丸子入鍋炸熟撈起備用。
3 將蕃茄醬、白醋、鳳梨汁加入鍋內煮，以太白粉水芶薄芡後，加入肉丸子及鳳梨入鍋拌勻即可。
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貼心小撇步：
• 炸肉丸子時以中小火炸。
• 若不想太甜，鳳梨汁就加少一點。
: : : : : 紅燒香菇肉丸 : : : : :
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周姿君 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
生香菇 6 朵 ( 大一點的 )
芹菜末 2 湯匙
絞肉 3~ 4 兩
紅蘿蔔末 2 湯匙
太白粉 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 胡椒粉 少許
香油 少許
鹽 少許
太白粉 1 大匙
B 醬油 2 大匙
糖 1 大匙
水 半碗
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將香菇去蒂備用，再將芹菜末、絞肉、紅蘿蔔末及調味料 (A) 拌勻。
2 在香菇上拍上太白粉後，將肉餡填入香菇上，將餡料拍至紮實後，以肉面入鍋小火煎至定型。
3 加入醬油、糖、水煮至湯汁濃稠即可。
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貼心小撇步：
• 在香菇上拍上乾粉再填餡，餡料才不會和香菇散掉。
轉貼自哈林國民學校家政課
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