: : : : : 山豬肉炒飯 : : : : :
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范逸臣 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
山豬肉 200g
雞蛋 2 顆
白飯 2 碗
蔥 2 根
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: : : : : 調味料 : : : : :
鹽 少許
白胡椒粉 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將豬肉切丁，打蛋備用。
2 熱油鍋，加入油潤鍋後加入蛋汁，蛋炒散後再加入山豬肉炒香。
3 加入白飯炒勻後加入調味料炒散，起鍋前加入蔥花大火炒香即可。
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貼心小撇步：
• 油不用多，但鍋要夠熱，並且要先潤鍋，這樣食材才不會巴鍋。
• 豬肉醃漬過，已有鹹味，所以鹽不需加太多。
• 要將蛋、飯、蔥、豬肉的香氣都炒出來才是一盤好的炒飯。
: : : : : 鹽酥田雞 : : : : :
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高慧君 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
田雞 2 隻
蔥末 1 大匙
蒜末 1 大匙
薑末 1 大匙
辣椒末 1 大匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
米酒 適量
胡椒鹽 適量
雞粉 少許
太白粉 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將田雞切塊，沾上太白粉，入鍋油炸至金黃撈起。
2 以餘油爆香蔥、薑、蒜、辣椒後，嗆米酒並加入田雞大火翻炒，一邊翻炒一邊加入胡椒鹽及雞粉調味即可。
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貼心小撇步：
• 炒田雞時要持續大火翻炒，且不能炒太久，不然田雞會軟掉失去酥脆口感。
: : : : : 吐司甜甜圈 : : : : :
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李嘉 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
吐司 6 片
蛋 2 顆
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: : : : : 調味料 : : : : :
糖粉 1 大匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 吐司用碗口壓成圓形，再用底部壓成另一個圓。
2 將吐司均勻的裹上蛋之後入鍋油炸。
3 待甜甜圈成金黃浮起後，起鍋灑糖粉即可。
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貼心小撇步：
• 蛋汁要沾裹均勻，入鍋才不會焦黑。
• 油炸時要開大火，入鍋後再轉小火才不會又焦又吸油。
: : : : : 饅頭花枝丸 : : : : :
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李志希 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
饅頭 1 個
花枝 半隻
薑末 1 大匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
鹽 適量
米酒 適量
香油 少許
蛋 1 個
麵包粉 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先打蛋備用。
2 將饅頭剝碎和花枝丁、薑末、蛋汁及調味料均勻攪拌。
3 將餡料搓成一顆顆的丸子狀，沾裹上麵包粉，入鍋油炸至金黃即可。
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貼心小撇步：
• 饅頭不要泡水，不然會變的很軟爛。
• 在攪拌時，花枝本身就會產生黏性。
: : : : : 奶油白菜 : : : : :
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何嘉文 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
白菜 300g
香菇 2 朵
蟹棒 3 支
鮮奶 100c .c
奶油 1 小塊
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: : : : : 調味料 : : : : :
鹽 少許
胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將香菇、蟹棒切成絲，白菜切大塊。
2 熱油鍋，炒香香菇後加入大白菜炒軟，放入鮮奶及蟹肉棒煮滾。
3 最後，加入調味料及奶油拌勻，即可。
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貼心小撇步：
• 奶油要起鍋前再下，這樣香味才不會流失。
: : : : : 蛋鬆白菜 : : : : :
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湯志偉 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
白菜 300g
乾香菇 2 朵
紅蘿蔔 30g
蔥 1 根
蛋 1 顆
蝦米 1 湯匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
糖
雞粉
紅蔥酥 少許
太白粉水 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將白菜切塊、香菇泡水切絲備用。
2 將雞蛋打勻後透過漏杓倒進油鍋內，半炸半煎煮成蛋臊撈起備用。
3 以鍋內餘油爆香蝦米、蔥後，加入香菇、紅蘿蔔及白菜均勻拌炒。
4 待白菜變軟後加入適量的水及調味料煮滾，起鍋前芶芡，灑上蛋臊，即可。
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貼心小撇步：
• 下蛋臊時要開大火，蛋一下後馬上關小火。
轉貼自哈林國民學校家政課
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