紫蘇梅涼拌豆腐
‧播出日期：96.3.26
‧主廚大師：吳文智
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主料
豆腐 1塊
去籽紫蘇梅 100g
檸檬皮 1茶匙
果糖 15cc
檸檬汁 15cc
辣椒 1支
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首先將去籽紫蘇梅及梅汁和去籽的辣椒一起放入果汁機中，並加入果糖、檸檬汁和檸檬皮一起打成醬汁混合備用。
再將豆腐切小塊放入盤中上並淋醬汁，就完成了這道「紫蘇梅涼拌豆腐」的作法。
豆腐佐皮蛋醬
‧播出日期：96.3.26
‧主廚大師：吳文智
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主料
豆腐 1塊
醬油膏 50cc
皮蛋 1個
青蔥 少許
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首先將皮蛋放入滾水中煮熟，去殼後放入果汁機中，再依個人口味加入醬油膏一起打成泥狀皮蛋醬備用。 可以加入適量的水調整醬汁的濃稠度
再將豆腐放在盤上，淋上皮蛋醬並灑上蔥花，這樣就完成了這道「豆腐佐皮蛋醬」的作法
香腸披薩
‧播出日期：96.3.26
‧主廚大師：林明珠
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麵糰材料
中筋麵粉 3~3又1/2杯
鹽 1小匙
糖 1小匙
乾酵母 15g
溫水 1杯
配料
蕃茄醬汁 4-5大匙
各式乳酪絲 適量
綜合香料 適量
西式香腸 10-12片
紅椒、黃椒、洋蔥 適量
蕃茄醬汁材料
橄欖油 一大匙
洋蔥切丁 1個
蒜頭切片 4個
百里香 1大匙
胡蘿蔔末 1/2個
罐裝整粒去皮蕃茄 1500g
鹽 少許
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首先製作蕃茄醬汁的部份，用橄欖油將洋蔥和蒜頭炒軟至淡金黃色，這過程約需要8-10分鐘
接著加入百里香和胡蘿蔔末一起煮約5分鐘後，將整罐去皮蕃茄連同湯汁ㄧ起加入鍋中，用小火煮約30分鐘就完成了蕃茄醬汁的作法
再來製作比薩餅的部份， 取一個大鋼盆，加入一杯溫水與酵母粉，攪拌均勻後再加入所有其他材料混合成麵團，再繼續揉成表面光滑的麵糰為止，這過程大約需要八分鐘。
再將麵團蓋上保鮮膜靜置約50分鐘，成為約兩倍大的麵團就可以使用。
先開烤箱至上下火220度預熱。再將麵團桿至約0.5公分厚，抹上蕃茄醬汁，再放上喜歡的配料和乳酪絲就可以放入烤箱，烤約10-15分鐘，至餅皮呈金黃色即可。這樣就完成了「香腸比薩」的作法
蟹肉味噌鍋
‧播出日期：96.3.27
‧主廚大師：阿昌師
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主料
雪場蟹肉 一隻
信州味噌 30克
白味噌 20克
赤味噌 10克
大白菜 6-8片
牛蒡 半支
柴魚高湯 1大碗
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首先將牛蒡去皮切片，放入煮滾的柴魚高湯中滾煮。
再將信州味噌、白味噌、赤味噌依3：2：1的比例調和，並依個人濃淡喜好加入牛蒡柴魚高湯中煮滾。
接著將大白菜放入湯中煮，再加入雪場蟹煮熟即可食用。
提醒您大白菜與雪場蟹不可以太早放入鍋中，以免所有的味道被味噌蓋過。而吃不出白菜與蟹肉的鮮甜。此外可以照個人喜好加入不同蔬菜與菇類。
蟹腿兩吃-清蒸蟹腿與鹽燒蟹腿
‧播出日期：96.3.27
‧主廚大師：阿昌師
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清蒸蟹腿材料
雪場蟹腿 4隻
岩鹽 少許
水果醋 少許
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清蒸蟹腿作法
首先用剪刀將蟹腳的殼對半剪開，排在盤子上後淋上少許清酒備用
接著準備蒸籠，待水開後，用大火蒸蟹腳，約7-8分鐘即可起鍋，這樣就完成了清蒸蟹腿的作法。
食用時可搭配岩鹽或水果醋，風味更佳。
鹽燒蟹腿作法
首先用剪刀將蟹腳的殼對半剪開，灑上少許黑胡椒後備用
起油鍋，將蟹腳放入鍋中煎，煎至蟹殼變紅，在灑上少許鹽，就可以起鍋了這樣就完成鹽燒蟹腳的作法，提醒您，鹽要起鍋前再灑，才不會將蟹肉中的水分吸走。
另外在食用時可滴上少許酸桔汁，可增添不同的風味。
美人綠茶麵三部曲
‧播出日期：96.3.27
‧主廚大師：于美人
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主料
綠茶麵 三把
柴魚醬油 五大匙
油蔥酥 一大匙
沙茶醬 一大匙
XO醬 一大匙
蔥油 一小匙
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首先製作醬汁的部份，將兩大匙柴魚醬油加上一大匙油蔥酥拌勻，即為第一種醬汁。
將一大匙沙茶醬加上一大匙柴魚醬油以及一小匙蔥油，即為第二種醬汁
將一大匙XO醬，加入一小匙醬油，即為第三種醬汁。
接著起一鍋熱水，將綠茶麵下鍋煮熟，分別拌入三種醬汁，這樣就完成了這道美人綠茶麵三部曲。
山椒牙味噌燒無毒蝦
‧播出日期：96.3.28
‧主廚大師：陳昭璋
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主料
無毒蝦 300公克
紅洋蔥絲 100公克
蘆筍 60公克
蔥絲 30公克
白芝麻 少許
調味料
新鮮山椒芽 20公克
白味噌 60公克
味霖 適量
清酒 適量
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首先將蝦子放入平底鍋煎至上色，再淋上清酒，燜1分鐘就可以起鍋。
接著盤子內放上洋蔥絲與蘆筍，再將煎好的蝦子放上。
接著將新鮮山椒芽、白味噌、味霖與清酒一同均勻成山椒芽味噌醬，再淋在煎好的蝦子上，撒上白芝麻與蔥絲。這樣就完成「山椒芽味噌燒無毒蝦」的作法
無毒蝦石頭清酒燒
‧播出日期：96.3.28
‧主廚大師：陳昭璋
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主料
無毒蝦 300克
鵝卵石 適量
新鮮迷迭香 1小把
新鮮百里香 1小把
清酒 適量
其他
砂鍋 一組
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首先將烤肉網放在瓦斯爐上將鵝卵石燒熱。
接著將燒熱的鵝卵石放入沙鍋中，接著放入無毒蝦與迷迭香。並淋上清酒後蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘就完成了這道「無毒蝦石頭酒燒」的作法
火腿蜜果無毒蝦沙拉
‧播出日期：96.3.28
‧主廚大師：陳昭璋
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主料
無毒蝦 300公克
風乾火腿片 20公克
茶葉金棗 40公克
蘿蔓生菜 150公克
紅捲生菜 50公克
黃捲生菜 50公克
洋蔥 30公克
西芹 30公克
醬料
陳年葡萄醋 60CC
橄欖油 180CC
鹽 少許
黑胡椒粗粒 少許
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首先將生菜用手撥適量大小放入冰水中冰鎮，撈起瀝乾後備用。
接著煮一鍋水，將洋蔥、西芹、檸檬一同放入，等水煮沸後，再放入蝦子，煮至蝦子尾巴捲起，代表蝦子熟了，就可以撈起來馬上冰鎮。
再來是製作醬汁的部份，將陳年葡萄醋與橄欖油以3：1的比例混合，再依個人喜好加入黑胡椒以及鹽就是油醋醬汁。
最後將生菜、風乾火腿、茶葉金棗和冰鎮後的蝦子放到盤子上，淋上油醋醬汁，就完成了「火腿蜜果無毒蝦沙拉」的作法
果香綠茶麵
‧播出日期：96.3.29
‧主廚大師：何其偉
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主料
綠茶麵 一把
海苔絲 少許
洋蔥絲 半顆
蔥花 少許
梅酒露 2匙
鮭魚卵 少許
調味料
柴魚高湯 200cc
味醂 少許
醬油 50cc
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首先將洋蔥切成細絲後，用冰水冰鎮後瀝乾水分，再加入梅酒露拌勻備用。
將綠茶麵煮熟後，用冰水冰鎮後瀝乾水分備用
接著取一個小碗，加入所有的調味料，攪拌均勻就是拌麵用的醬汁。
取一個小碗，將綠茶麵放到碗中，淋上醬汁，在擺上海苔絲、鮭魚卵以及蔥花，這樣就完成這道果香綠茶麵的作法
蝦仁釀豆腐
‧播出日期：96.3.29
‧主廚大師：吳文智
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主料
豆腐 1塊
蝦米 30g
蝦仁 150g
馬蹄 30g
蛤蜊 10個
板油 30g
紅蘿蔔 50克
香菜 少許
薑 少許
調味料
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙
米酒 少許
鹽 少許
香油 少許
胡椒 少許
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首先將蝦子撥成蝦仁後，剩下的蝦殼與蛤蜊放入小鍋中一同煮成海鮮高湯備用
再將蝦米泡水約5分鐘後瀝乾切碎，放入鍋中炒乾備用。提醒你炒香蝦米時鍋中不需要放油，才能將蝦米炒的又乾又香。
接著蝦仁拍碎與板油和馬蹄一起剁碎後放入碗內，加入薑末、米酒、胡椒、香油、醬油、蝦米以及少許的太白粉，一起攪拌均勻後，就是蝦仁內餡。
再將豆腐切約四公分大小的正方形，中間挖一圓洞，灑上少許太白粉後填入蝦仁內餡，在放入蒸籠中蒸約5分鐘即可。
接著把紅蘿蔔切成細末後，放入鍋中，家入少許沙拉油炒香後，再加入蛤蜊高湯並勾薄芡，最後加入少許香油，做成醬汁，接著淋在蒸好的蝦仁豆腐上，就完成了今天這道蝦仁鑲豆腐。
涼拌白菜心
‧播出日期：96.3.30
‧主廚大師：陳賜清
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主料
大白菜梗 8片
豆乾 2塊
香菜根 6根
辣椒 1支
蔥 1根
調味料
鹽 1/4小匙
糖 3茶匙
白醋 2大匙
香油 1/4小匙
蔥油 1/4小匙
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首先將豆乾用熱水川燙熟後備用
接著將白菜梗、豆乾、蔥、都切成細絲，再用泡冰水約一分鐘後將水分瀝乾備用
取一個大碗，將所有的材料以及調味料放入快速拌勻後，就完成了涼拌白菜心的作法。
五味花生
‧播出日期：96.3.30
‧主廚大師：陳賜清
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主料
炸花生 一碗
蔥 一支
蒜苗 1/4支
蒜頭 4粒
香菜 3根
調味料
醬油膏 2大匙
白醋 2大匙
糖 1茶匙
花椒粉 1/4小匙
香油 1/4小匙
辣油 1/4小匙
蔥油 1小匙
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首先將蔥及蒜苗切碎，蒜頭剁成末，香菜切小段後備用，提醒您，這些辛香料不需切的太碎，吃起來才會有口感
取一個小碗，加入所有的調味料攪拌均勻後，就是醬汁
接著將所有的材料以及醬汁放入大碗中混合均勻，就可以裝盤，這樣就完成了這道五味花生的作法
蒜泥白肉
‧播出日期：96.3.30
‧主廚大師：陳賜清
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主料
五花肉 300克
調味料
醬油膏 2大匙
水 1匙
糖 少許
蒜頭 4粒
特製辣油 1小匙
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首先將五花肉切成薄片後，放入鍋中燙熟，取出後放在盤上備用
再將蒜頭切成細末，加入所有調味料攪拌均勻成為蒜泥醬
再將特製蒜泥醬淋在五花肉片上，這樣就完成了這道蒜泥白肉的作法
味噌薑末燒豆腐
‧播出日期：96.3.30
‧主廚大師：于美人
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主料
傳統老豆腐 1塊
老薑 一塊
味噌 1大匙
蔥花 少許
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首先將板豆腐切厚片，老薑去皮後切成細末備用，另外取一小碗放入味噌，再依個人口味加入少許水調開備用。
起油鍋，加入一匙油，燒熱後放入板豆腐煎至兩面呈現金黃色，再加入薑末，繼續煎1分鐘。
接著加入味噌醬，再繼續煮至湯汁收乾，在灑上蔥花，就可以裝盤了。這樣就完成味噌薑末燒豆腐的作法。
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