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【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜--鄉村焗起士洋芋


作者﹕高雄餐飲學院

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材料：
小洋芋3個　奶油30g 　蘑菇丁20g 　洋蔥丁10g 　培根丁10g 　玉米粒10g 　鮮奶油30cc 　Mozzarella cheese 60g 　起士粉30g


調味料：
鹽2小匙　胡椒粉1小匙　富味鄉日式芝麻醬2大匙 福華牌雞汁湯寶1/2 小匙
作法：
1、洋芋洗淨，切對半，先將底部切平使其能站立，再將切面用挖球器挖成杯型後，放入裝有富味鄉香脆煎炸油的鍋中炸熟。挖出洋芋切碎。
2、另起鍋，放入奶油、磨菇丁、洋蔥丁、培根丁、玉米粒、洋芋碎炒香，再加入調味料拌拌炒均勻即可盛起，即為餡料。
3、將餡料填入洋芋杯內，再放上軟化過的Mozzarella cheese 及起士粉，最後放進已預熱至180 ℃的烤箱，烤至表面上色，取出，排盤。可以少許紅椒粉及油炸過的洋芋片點綴。

★以香濃的芝麻醬搭配焗烤的起士，變化出濃郁的歐式鄉村風味，金黃色的焗烤洋芋杯，更添派對的歡樂氣氛。
★油炸時需使用乾淨的油，油炸時才不易變黑。

資料提供：高雄餐飲學院



轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地