＊偷吃步－煮紅燒魚終於可以不用擔心破皮問題了。魔術師阿基師，教你用微波爐燒出味濃口感軟嫩的美味紅燒魚。
快速做出美味紅燒魚
吳郭魚1隻、蔥2根、
薑15g、辣椒1根
調味料：
醬油2大匙、糖1茶匙、
水4大匙、米酒2茶匙、
香油2茶匙
製作方法:
1.吳郭魚洗淨後，在魚身兩側各劃數刀，均勻抹上鹽，放入微波用器皿備用。
2.蔥切段、薑切絲、辣椒切段備用。
3.取一水晶碗，將調味料調勻後，加入做法2拌勻備用。
4.做法3淋上做法1、蓋上保鮮膜，進微波爐微波先微波5分鐘、翻面，再放上剩餘的蔥段微波2分鐘即可。
＊偷吃步－什麼偷呷步，就算不會料理的媽媽也可以做出高難度的日式蛋包飯。只有阿基師的貼心偷呷步，才可以學到大家小孩都愛吃的滑嫩日式蛋包飯喔。
做出滑嫩日式蛋包飯
蛋3顆、美乃滋2大匙
製作方法:
1.蛋打勻，加入美乃滋攪拌至完全融入蛋液備用。
2.取一 平底鍋燒熱後，用中小火將做法1倒入約30秒後，將蛋液快速攪拌至半熟後，等蛋皮底部定型，即可將蛋皮捲成蛋捲狀，取出封口面朝下、放在飯上、將蛋捲劃開即可。
＊５９元出好菜－阿華師教你用當令白菜做出一大盤什錦白菜滷。阿華師除了要教你食材便宜的撇步，還要告訴你省瓦斯的妙招。
什錦白菜滷
蝦米、爆皮、香菇泡水、
大白菜、黑木耳片、
紅蘿蔔片、杏鮑菇1個、
蔥段
調味料：
紅蔥油、糖1小匙
製作方法:
1.蝦米、香菇、爆皮泡軟，香菇切絲、爆皮切片，蔥切段、紅蘿蔔切片、木耳切片備用。
2.大白菜洗淨手撕成一葉，在白菜梗劃刀，大片葉略微對切，杏鮑菇切片備用。
3.熱一 炒鍋下紅蔥油爆香蝦米、香菇與蔥白段，再放入爆皮片、紅蘿蔔片、木耳片、杏鮑菇及大白菜略拌，加入水煮至開滾5分鐘後，將底部翻至上面，關火加蓋燜煮5分鐘，再加入糖調味，加入蔥綠段略拌即可。
＊５９元出好菜－阿華師教你用59元作出四川名菜─香干肉絲。鹹香開胃、口感彈牙，讓胃口不好的小孩，配上一口香干肉絲也能夠吃下好幾碗飯。
香干肉絲
豬里肌肉3兩、五香豆干4塊、
青、紅辣椒絲、
蒜末、蔥絲各適量、
筍絲1小個、1碗沙拉油
醃料：
鹽、胡椒粉、醬油、
太白粉、蛋汁、米酒、
香油各適量
調味料：
鹽、糖、醬油、辣油、
香油
製作方法:
1.蒜切末，青、紅辣椒去籽切絲、蔥切粗絲、筍切絲備用。
2.五香豆干切絲，里肌肉切絲，備用。
3.取一水晶碗加入做法2的肉絲，加入醃料略醃備用。
4.大火熱鍋3分鐘，關火下一碗油，將做法3倒入，攪開後再開火，待肉變色即可撈起瀝油備用。
5.同一鍋剩少許油，下做法2的豆干絲煎至香味出來，加入做法1的各料炒香，再加入做法4的肉絲拌炒，加入鹽、糖、醬油調味，起鍋前加入香油、辣油略拌即可
＊５９元出好菜－日式料理中最受小朋友喜愛的照燒漢堡肉，阿華師要教你用59元就做出來喔。不但便宜又豐盛的漢堡肉，在家就可以做出來。
照燒漢堡肉
洋蔥末半顆、豬絞肉300g、
薑末少許、照燒醬適量、
苜宿芽適量、奶油適量
調味料：
胡椒粉、米酒、鹽、
醬油各少許
製作方法:
1.薑切末、洋蔥 洋蔥切末備用。
2.取一 平底鍋下奶油炒香洋蔥末，撈起備用。
3.取一水晶碗，放入豬 絞肉、薑末、做法2的洋蔥末攪勻，再加入調味料絞至出筋，捏成肉球備用。
4.熱一平底鍋下少許油，將做法3的肉球放入，將一面煎至金黃後翻面，壓成約1.5公分厚的肉餅煎熟，先在一面抹上照燒醬，翻面再抹照燒醬略煎即可。
5.成品盤放上苜宿芽，將做法4放上即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
快速做出美味紅燒魚
吳郭魚1隻、蔥2根、
薑15g、辣椒1根
調味料：
醬油2大匙、糖1茶匙、
水4大匙、米酒2茶匙、
香油2茶匙
製作方法:
1.吳郭魚洗淨後，在魚身兩側各劃數刀，均勻抹上鹽，放入微波用器皿備用。
2.蔥切段、薑切絲、辣椒切段備用。
3.取一水晶碗，將調味料調勻後，加入做法2拌勻備用。
4.做法3淋上做法1、蓋上保鮮膜，進微波爐微波先微波5分鐘、翻面，再放上剩餘的蔥段微波2分鐘即可。
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蛋3顆、美乃滋2大匙
製作方法:
1.蛋打勻，加入美乃滋攪拌至完全融入蛋液備用。
2.取一 平底鍋燒熱後，用中小火將做法1倒入約30秒後，將蛋液快速攪拌至半熟後，等蛋皮底部定型，即可將蛋皮捲成蛋捲狀，取出封口面朝下、放在飯上、將蛋捲劃開即可。
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什錦白菜滷
蝦米、爆皮、香菇泡水、
大白菜、黑木耳片、
紅蘿蔔片、杏鮑菇1個、
蔥段
調味料：
紅蔥油、糖1小匙
製作方法:
1.蝦米、香菇、爆皮泡軟，香菇切絲、爆皮切片，蔥切段、紅蘿蔔切片、木耳切片備用。
2.大白菜洗淨手撕成一葉，在白菜梗劃刀，大片葉略微對切，杏鮑菇切片備用。
3.熱一 炒鍋下紅蔥油爆香蝦米、香菇與蔥白段，再放入爆皮片、紅蘿蔔片、木耳片、杏鮑菇及大白菜略拌，加入水煮至開滾5分鐘後，將底部翻至上面，關火加蓋燜煮5分鐘，再加入糖調味，加入蔥綠段略拌即可。
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香干肉絲
豬里肌肉3兩、五香豆干4塊、
青、紅辣椒絲、
蒜末、蔥絲各適量、
筍絲1小個、1碗沙拉油
醃料：
鹽、胡椒粉、醬油、
太白粉、蛋汁、米酒、
香油各適量
調味料：
鹽、糖、醬油、辣油、
香油
製作方法:
1.蒜切末，青、紅辣椒去籽切絲、蔥切粗絲、筍切絲備用。
2.五香豆干切絲，里肌肉切絲，備用。
3.取一水晶碗加入做法2的肉絲，加入醃料略醃備用。
4.大火熱鍋3分鐘，關火下一碗油，將做法3倒入，攪開後再開火，待肉變色即可撈起瀝油備用。
5.同一鍋剩少許油，下做法2的豆干絲煎至香味出來，加入做法1的各料炒香，再加入做法4的肉絲拌炒，加入鹽、糖、醬油調味，起鍋前加入香油、辣油略拌即可
＊５９元出好菜－日式料理中最受小朋友喜愛的照燒漢堡肉，阿華師要教你用59元就做出來喔。不但便宜又豐盛的漢堡肉，在家就可以做出來。
照燒漢堡肉
洋蔥末半顆、豬絞肉300g、
薑末少許、照燒醬適量、
苜宿芽適量、奶油適量
調味料：
胡椒粉、米酒、鹽、
醬油各少許
製作方法:
1.薑切末、洋蔥 洋蔥切末備用。
2.取一 平底鍋下奶油炒香洋蔥末，撈起備用。
3.取一水晶碗，放入豬 絞肉、薑末、做法2的洋蔥末攪勻，再加入調味料絞至出筋，捏成肉球備用。
4.熱一平底鍋下少許油，將做法3的肉球放入，將一面煎至金黃後翻面，壓成約1.5公分厚的肉餅煎熟，先在一面抹上照燒醬，翻面再抹照燒醬略煎即可。
5.成品盤放上苜宿芽，將做法4放上即可。
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