香芹牛肉
‧播出日期：96.4.2
‧主廚大師：黃景龍
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主料
牛肉片 500公克
芹菜 150公克
香菜梗 50公克
乾辣椒 15公克
豆豉 10公克
調味料
蠔油 2大匙
糖 1小匙
油 3大匙
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首先將牛肉片先用醃牛肉料醃漬5分鐘備用，提醒您牛肉片可到超市或傳統市場買切好的即可。不要買到冷凍火鍋牛肉片，因為肉片太薄不適合這道菜的口感。
再將芹菜去葉子後切成細末，香菜梗也切成細末。
取一個炒菜鍋，加入3大匙油.先大火加熱至冒煙後轉中火，將醃好的牛肉片泡入油中至熟後取出備用。此時注意要將油燒的很熱後才能將牛肉下鍋，這樣牛肉口感才嫩，也不會黏成一團或黏鍋。
接著利用鍋中餘油將乾辣椒，豆豉入鍋炒香。再加入牛肉、蠔油.糖拌炒。最後加入芹菜末及香菜末炒均勻，這樣就完成了香芹牛肉的作法了。
牛水城雞翅Buffalo wings
‧播出日期：96.4.2
‧主廚大師：林明珠
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主料
三節雞翅 12支
無鹽奶油 1/2杯
Tabasco辣椒水 1杯
醬汁/藍紋乳酪醬
藍紋乳酪 40g
美乃滋 120g
牛奶 40g
檸檬汁 1小匙
梅林辣醬油 適量
洋蔥末 3大匙
蒜末 1大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
裝飾
紅蘿蔔 半個
西芹 2片
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首先將雞翅由三節翅分成一個小腿、一個彎翅。將無鹽奶油加熱融化成液狀備用。將西洋芹與紅蘿蔔切成長條泡冰水備用
準備一鍋滾水，加入少許鹽，將雞翅先入鍋 燙6分鐘，再撈出待涼，將水分去除。
接著準備一熱油鍋，直接將雞翅炸熟至金黃色。
在取一大碗，放入炸好的雞翅，淋上Tabasco辣椒水及已溶化的無鹽奶油攪拌均勻。
再來是製作醬汁的部份，首先將藍紋乳酪用叉子拌成泥狀，洋蔥和蒜都切成碎末，再將所有醬汁材料混合均勻就完成藍紋乳酪醬的作法。
將雞翅排入盤中，放上西洋芹和紅蘿蔔，再依照個人喜好搭配藍紋乳酪醬一起食用，這樣就完成了水牛城雞翅的作法了。
義大利蔬菜烤雞
‧播出日期：96.4.3
‧主廚大師：CECI
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主料
雞 1隻
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1條
西洋芹 三芝
洋蔥丁 一顆
大蒜 12粒
迷迭香 兩支
醃雞料
香蒜粉 1小匙
紅椒粉 1小匙
黑胡椒 2小匙
鹽 1小匙
檸檬汁 1顆
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首先將雞洗乾淨擦乾後，在將醃料均勻的塗抹全雞，雞的肚子內也要一同抹上醃料，並且將1/4個洋蔥丁、一支西洋芹、一支迷迭香與月桂葉填入雞的肚子內，並且醃漬2個小時
再將馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹切成塊備用。
接著將醃製好的機放入hotpan內鍋中用小火煎，再加入所有的蔬菜以及剩下的洋蔥，和迷迭香後蓋上鍋蓋用小火慢煎，煎到表皮呈現金黃色，大約需要30分鐘
接著放入外鍋悶15分鐘。就完成了這道義大利蔬菜烤雞的作法。
米蘭香草鮮魚
‧播出日期：96.4.3
‧主廚大師：CECI
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主料
魚 1隻(約600克)
西洋芹 1支
紅蘿蔔 半條
洋蔥 1/3個
白酒 60CC
蒜 5粒
香料鹽
海鹽 1大匙
迷迭香 1匙
鼠尾草 1/2匙
檸檬皮 1匙
柳丁皮 1匙
蒜末 1匙
羅勒末 1匙
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首先將香料鹽的材料混合均勻後備用。
接著將魚抹上白酒與香料鹽，醃漬30分鐘
在將於放入HOTPAN內鍋中煎到表皮焦黃，再加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹後蓋上鍋蓋，放入外鍋中悶30分鐘，就完成了這道米連香草鮮魚的作法。
食用時可淋上少許檸檬汁與香料鹽，滋味更鮮美。
桔醋醬沙拉
‧播出日期：96.4.3
‧主廚大師：CECI
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主料
綜合生菜 300克
蕃茄 2顆
桔醋醬
金桔醬 一小匙
法式芥末醬 2小匙
白醋 1小匙
橄欖油 3大匙
白胡椒 適量
鹽 適量
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首先製作桔醋醬的部份，將所有製作桔醋醬的材料，一同放入空的玻璃瓶搖均勻即可。您可以照個人喜好調整材料的分量，若喜歡甜味也可以加入適量的糖調味。
接著將生菜洗淨冰鎮後瀝乾，加入切塊的蕃茄，淋上桔醋醬就完成了這道桔醋醬沙拉的作法。
乾燒辣味明蝦
‧播出日期：96.4.4
‧主廚大師：Maggie
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主料
明蝦 600g
薑碎 2小匙
蒜碎 1大匙
蔥花 1大匙
米酒 少許
蔥花 少許（裝飾用）
調味料
醬油 2大匙
番茄醬 4大匙
醋 1 1/2 大匙
糖 1 1/2 大匙
水 5大匙
鹽 1/4小匙
麻油 1/2 小匙
其他
燙青花菜 數朵
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首先將蝦子修剪蝦鬚，抽去泥腸，洗淨後吸乾水份。
燒熱鍋子，把明蝦放入鍋中乾燒至略變紅色就可撈起備用。不需要燒至全熟，以免肉質太老。
再取一個小碗，將調味料加入後調勻備用。
起油鍋，接著加入薑、蒜、蔥花爆香後，再加入調勻的調味料拌炒
接著倒入蝦子，用中火炒至醬汁收乾呈現濃稠狀，再加入少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤。
這樣就完成了「乾燒辣味明蝦」的作法了
盛合薯泥
‧播出日期：96.4.4
‧主廚大師：阿昌師
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主料
馬鈴薯 200克
紅蘿蔔 100克
雞蛋 4個
沙拉醬 50克
起司 4片
調味料
鹽 1小匙
糖 3中匙
白胡椒 適量
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首先將馬鈴薯，紅蘿蔔洗淨後，和雞蛋一起放入蒸鍋中蒸熟。
再將蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔去皮，雞蛋去殼後，放入大鍋中趁熱一同壓成泥後，加入沙拉醬、起司、鹽、糖、白胡椒攪拌均勻
在依個人口味調整濃淡，這樣就完成了這道「盛合薯泥」的作法。
美人小白菜絲
‧播出日期：96.4.4
‧主廚大師：于美人
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主料
小白菜 一把
調味料
糖 1匙
醬油 2匙
醋 3匙
黑麻油 4匙
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首先小白菜洗淨後，將梗與葉的部份分別切成細絲
取一個大碗將所有調味料混合均勻後，再加入小白菜絲拌均勻，就完成了這道「美人小白菜絲」的作法
果香綠茶麵
‧播出日期：96.4.5
‧主廚大師：何其偉
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主料
綠茶麵 一把
海苔絲 少許
洋蔥絲 半顆
蔥花 少許
梅酒露 2匙
鮭魚卵 少許
調味料
柴魚高湯 200cc
味醂 少許
醬油 50cc
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首先將洋蔥切成細絲後，用冰水冰鎮後瀝乾水分，再加入梅酒露拌勻備用。
將綠茶麵煮熟後，用冰水冰鎮後瀝乾水分備用
接著取一個小碗，加入所有的調味料，攪拌均勻就是拌麵用的醬汁。
取一個小碗，將綠茶麵放到碗中，淋上醬汁，在擺上海苔絲、鮭魚卵以及蔥花，這樣就完成這道果香綠茶麵的作法
蝦仁釀豆腐
‧播出日期：96.4.5
‧主廚大師：吳文智
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主料
豆腐 1塊
蝦米 30g
蝦仁 150g
馬蹄 30g
蛤蜊 10個
板油 30g
紅蘿蔔 50克
香菜 少許
薑 少許
調味料
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙
米酒 少許
鹽 少許
香油 少許
胡椒 少許
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首先將蝦子撥成蝦仁後，剩下的蝦殼與蛤蜊放入小鍋中一同煮成海鮮高湯備用
再將蝦米泡水約5分鐘後瀝乾切碎，放入鍋中炒乾備用。提醒你炒香蝦米時鍋中不需要放油，才能將蝦米炒的又乾又香。
接著蝦仁拍碎與板油和馬蹄一起剁碎後放入碗內，加入薑末、米酒、胡椒、香油、醬油、蝦米以及少許的太白粉，一起攪拌均勻後，就是蝦仁內餡。
再將豆腐切約四公分大小的正方形，中間挖一圓洞，灑上少許太白粉後填入蝦仁內餡，在放入蒸籠中蒸約5分鐘即可。
接著把紅蘿蔔切成細末後，放入鍋中，家入少許沙拉油炒香後，再加入蛤蜊高湯並勾薄芡，最後加入少許香油，做成醬汁，接著淋在蒸好的蝦仁豆腐上，就完成了今天這道蝦仁鑲豆腐。
墨西哥飯
‧播出日期：96.4.6
‧主廚大師：cecilia
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主料
長米 3杯
去骨雞腿 3隻
蕃茄粒罐 1/2罐
牛蕃茄 2粒
香菜末 2匙
蒜末 1匙
洋蔥末 3匙
高湯 2 2/3杯
調味料
黑胡椒 適量
鹽 適量
俄力崗香料 1/2匙
紅椒粉 少許
香蒜粉 適量
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首先將雞腿切塊灑上黑胡椒、鹽、香蒜、紅椒粉醃20分鐘，再放入hotpan內鍋中，用少許的油煎至呈金黃色後，取出備用。
接著將蒜末、洋蔥末也放入鍋內炒透，再放入香菜末炒香，接著放入長米，以小火炒至呈米粒象牙黃色
接著倒入煎好的雞腿.蕃茄粒及牛蕃茄丁，接著加入高湯和俄力岡、紅椒粉、香蒜粉，再依個人喜好調味後，蓋上鍋蓋煮至冒煙，改小用火煮7分鐘後，再搬移入外鍋至少燜8分鐘，這樣就完成這道墨西哥飯的作法了。
墨西哥辣味肉丸湯
‧播出日期：96.4.6
‧主廚大師：cecilia
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主料A
豬絞肉或牛絞肉 400g
蛋 1個
麵包粉 4匙
長米 3匙
香菜末 1 1/2匙
紅椒粉 1/2匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
主料B
高湯 5杯
洋蔥丁 半個
香菜末 2匙
蕃茄粒罐頭 1/2罐
長米 2大匙
青椒 1個
俄力崗香料 1/2小匙
Tabasco 適量
黑胡椒 紅椒粉 鹽 少許
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取一個大碗，將豬絞肉、蛋、麵包粉、長米、香菜末、紅椒粉、鹽以及黑胡椒放入，一同攪拌均勻，並摔打至有黏性後，作成小丸子備用
將青椒放入烤箱將表皮烤焦，再放到水龍頭下用水沖洗，剝掉表皮後切丁備用
蕃茄粒從罐頭中取出後搗碎備用
起油鍋加入兩匙油燒熱後，加入洋蔥與蒜頭炒至洋蔥呈現半透明，接著加入香菜,青椒丁長米炒香後倒入高湯以及碎蕃茄
將做好的肉丸子一個一個加入鍋中，待湯煮滾後加入俄力崗,紅椒粉,黑胡椒與鹽。蓋上鍋蓋用小火煮20分鐘後
食用前再加入tabasco拌勻並灑上香菜，這樣就完成了這道「墨西哥辣味肉丸」的作法
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