五分鐘出好菜-絲瓜細麵蓋飯
材料：
(主食材)：絲瓜1條（先去皮）
(副食材)：魩仔魚50g、鱈場蟹肉管2條、蒜酥20g、土雞蛋黃1粒、太白粉2茶匙
(調味料)：雞粉1小匙、米酒1小匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法：
1.將去皮絲瓜用刨刀板刨成細絲備用。將刨好的絲瓜細絲用熱水燙熟備用。
2.取燙絲瓜的水倒入平底鍋中，再加入魩仔魚、絲瓜、鱈場蟹拌勻，再加雞粉、米酒、鹽、香油調味，最後以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油提味後即可盛起淋上白飯備用。再後將蛋黃排上，淋上蒜酥即可。
備註：
器材：刨絲器*1（刨刀板）、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤
五星級料理
今日秀主題：銀杏
菜名：塔香椒鹽銀杏貝酥
材料：
(主食材)：罐頭銀杏300g
(副食材)：太白粉3大T、鮮百合果70g、蒸熟干貝6粒(加些許水、米酒覆蓋干貝包保鮮膜蒸30分鐘，湯汁保留)、蔥花1大T、蒜末1大T、紅椒末1大T、九層塔1大T、生菜葉3片(泡冰水)
(調味料)：檸檬椒鹽1T
做法：
1.起鍋寶，銀杏用滾水鍋汆燙10-20分鐘，剔除銀杏酸味，撈出瀝亁。起170℃油鍋，將生菜葉切成細絲下鍋炸酥，撈起擺盤裝飾，灑上檸檬椒鹽提味。
2.起150℃油鍋，將干貝揉碎後，入鍋炸酥，撈起備用。起150℃油鍋，將銀杏均勻裹太白粉(玉米粉或米漿粉也可)下鍋炸酥外皮，撈起備用。
3.同上油鍋，將百合果(不用裹上太白粉)下鍋炸酥外皮，撈起備用。起鍋，爆香九層塔末、蒜末、紅辣椒末，加入百合果、銀杏，灑上檸檬椒鹽調味，接著放蔥花拌炒。
4.裝飾擺盤，將塔香椒鹽銀杏干貝盛入炸生菜絲中，最後放上炸干貝絲即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、水晶碗(中*2)、小盤子*3、成品盤
菜名：銀杏蒸飯
材料：
(主食材)：銀杏30個
(副食材)：柴魚湯(柴魚片2碗、昆布1根、丁香魚1碗、乾香菇1碗、水)、米2杯、柴魚湯360cc、日本梅子2個(微風)、鮭魚卵1/2碗、鮮香菇2朵(切片)、鴨兒芹1小碗、沙拉筍2塊、海苔絲1碗、鮮干貝6顆
(調味料)：清酒3大匙、白芝麻1小碗、薄鹽醬油2T
做法：
1.取一水晶碗，將米泡水，備用。做海味粉：起調理機，將昆布、丁香魚、乾香菇打成粉。做柴魚湯：起鍋寶，放入海味粉入鍋煮滾後，加入柴魚片即可關火，再過濾放涼，隔水降溫。
2.砂鍋預熱，將泡軟的米、360cc柴魚湯、清酒3大匙、切碎的日本梅子(含籽)、鮮香菇放入鍋中大火煮至沸騰，再轉小火加蓋煮20分鐘，待米熟成後，將梅子籽挑出。取沙拉筍，去除外老皮，切絲備用。
3.起水鍋，將沙拉筍、銀杏入鍋汆燙，撈出備用。同2鍋，將沙拉筍、銀杏、鮮干貝、干貝汁一起入鍋，用一塊布包住砂鍋燜煮5分鐘，起鍋前放入鴨兒芹即可盛裝入盤。
4.組合盛裝，灑上鮭魚卵、白芝麻、海苔絲點綴提味，可佐醬油拌食。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、濾網*1、紗布*1、調理機*1、鋼盆*1、水晶碗(大*2，一個裝冰水)、深炒鍋*1、鍋蓋*1、湯杓*1、木匙*1、量杯*1、計時器*1、小盤子*3、大塊毛巾布*1、砂鍋*1、成品碗
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