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主廚：LULU
主廚介紹：最愛以食會友的豆油LuLu，今天帶來鮮甜美味的圓鱈，肉質緊密、脂肪厚、膠質多，鮮嫩又兼具咬感。另一道「豆豉山蘇」以最簡便快速的料理手法，保留山蘇質地細膩，脆嫩的特殊香味及口感，搭配豆豉味道鮮鹹，醇厚清香的滋味，也是餐桌上必備的美食佳餚~

主廚菜單：
清蒸圓鱈
豆豉山蘇

食譜：
清蒸圓鱈
材料
圓鱈400g
蔥1根
嫩薑少許

調味料：
金豆豉4大匙
油15大匙
紅麴醬油15大匙
米酒少許

做法：
1鱈魚上面鋪上金豆豉、3片薑片，蔥段鋪在鱈魚下方，撒上少許米酒及醬油後用大火蒸約15分鐘
2將嫩薑、蔥切絲泡水備用
3蒸好的鱈魚取出，把薑片去除，放上薑絲、蔥絲，起油鍋將油燒熱後，淋在魚上即可

豆豉山蘇
材料：
山蘇300g
蒜頭5顆

調味料：
金豆豉2大匙
油15大匙
米酒1大匙
做法：
1山蘇切好、蒜頭拍碎備用
2起油鍋，蒜頭爆香，加入豆豉炒香，再放入山蘇、米酒，拌炒1分鐘即可

主廚介紹：擁有二十多年中式料理經驗的邱志義師父，今天施展他的精湛的料理手法，帶來這道極品養生烏骨雞，使用了海蔘、魚翅、鮑魚、干貝、百靈菇、粉光蔘、靈芝、人蔘鬚等八種珍貴食材，搭配烏骨雞經慢火燉煮，濃郁的香味流連於唇齒之間～

極品養生烏骨雞
材料：
烏骨雞1隻
海蔘1兩
魚翅1兩
鮑魚5粒
干貝5粒
百靈菇50克
粉光蔘1錢
靈芝1錢
人蔘鬚2錢
栗子10粒
香菇10朵
紅棗5粒
雞高湯250cc
水1000cc

做法：
1汆燙過的烏骨雞放入鍋中，蔘鬚洗過放入，倒入雞高湯和水
2將栗子、紅棗、百靈菇片、靈芝、鮑魚洗淨放入
3干貝、香菇泡熱水，連同粉光蔘、切塊海蔘一起放入
4發好的魚翅修邊加入，一起以小火燉煮1小時即可



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