9月17日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：黃金滿袋
【材料】：燻雞1隻、豆芽10兩、紅椒1個、黃椒1個、生菜適量、袋餅5片、鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1甜椒切絲、燻雞剝成絲。
2起一油鍋放入紅蘿蔔、彩椒翻炒，再放入豆芽、鹽、胡椒粉、燻雞滷汁調味炒勻。
3再加入燻雞絲翻炒即可起鍋盛盤。
4取半個袋餅，依序放入美生菜、燻雞餡料即完成「黃金滿袋」。
【來賓】：連愛卿
【菜名】：清燉牛肉
【材料】：牛骨2斤、牛肋條2斤、牛腱2斤、牛筋1斤、毛肚1斤、胡蘿蔔1條、牛脂1兩
、老薑3片、蒜仁10粒、青葱2兩、辣椒2支、嫩薑絲適量、香菜適量、青蒜適量、八角5粒、甘草
3片、白胡椒粒3大匙、花椒粒2大匙、米酒1/2杯、塩適量、香油適量、白蘿蔔1 個、月桂葉6片
【做法】：
1先將紅、白蘿蔔放入滾水中川燙撈起，放入另一鍋水中熬成「高湯」。
2牛筋 毛肚放入蔥薑水中川燙撈起，牛肉也放入蔥薑水中川燙沖洗，再放入高湯鍋中續煮成高湯。
3把牛筋切塊放入高湯中後，放入電鍋內鍋中以2杯水熬煮，(外鍋先放入第1杯水等電鍋跳起一切穩定後，再倒入1碗水再等電鍋跳起即可完成高湯底)。
4再把牛腱、牛肋條、毛肚川燙撈起。
5毛肚切塊、牛肋條切塊、牛腱切塊備用。
6乾鍋中放入花椒粒、白胡椒粒、月桂葉、八角、辣椒末炒香後，再放進滷包的棉布袋中用刀背敲碎。
7接著鍋中放入牛脂炒香後，再把蒜頭、毛肚、牛肋條、牛腱、沙拉油、滷包、酒放入炒香、倒入煮好的高湯裡，加入水淹過食材、再放入快鍋中煮40-50分鐘。
8盛起一碗 再淋上香油、香菜、蔥花即完成「清燉牛肉」。
(或者是放入電鍋中 外鍋放入2杯水煮開跳起即可)
9月18日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：荷葉紅薯蒸排骨
【材料】：小排骨1斤、地瓜1斤、荷葉2張、蒜4粒、辣椒1支、薑1塊、蒸肉粉半杯、辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、胡椒粉1/3小匙、糖1小匙
【做法】：
1把薑切薑末、蔥切蔥末、辣椒切末備用。
2把甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、麻油、糖、薑末、蔥末、辣椒末攪拌均勻；放入半碗水、粉蒸粉、靜置10-20分鐘後再加入麻油，排骨醃漬20分鐘。
3地瓜去皮切片 。
4荷葉放入滾水中川燙泡軟後，對摺去頭切成四等份。
5取一份荷葉依序放入地瓜，排骨再放入地瓜後捲起，收口；放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即完成「荷葉紅薯蒸排骨」。
【來賓】：黃景龍
【菜名】：泡菜鴻禧蝦
【材料】：蝦仁300克、台式泡菜100克、乾辣椒10克、蒜味花生20克、蒜泥1大匙、蔥1支、蛋1個、太白粉2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙、鹽1小匙、地瓜粉適量
【做法】：1蝦仁開背後加入鹽、全蛋、太白粉拌勻，倒出多餘水份，再均勻沾上地瓜粉入油溫約160度的油鍋中炸熟取出瀝油。
2乾鍋放入乾辣椒、蒜泥、蔥段炒香後，再加入醬油、糖、少許水，蕃茄醬水、調味炒勻，再放入炸好蝦仁拌炒。
3最後再加入台式泡菜，蒜味花生、白醋、拌勻即可起鍋盛盤完成「泡菜鴻禧蝦」。
9月19日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：連愛卿
【菜名】：活力海鮮煲
【材料】：海参2條、花枝1條、蟹腿肉4兩、蝦仁4兩、雞肝4兩、雞腰4兩、胡蘿蔔半條、玉米荀6支、豌豆2兩、荀片2兩、薑1塊、蒜3麗、辣椒1支、蠔油2大匙、花雕酒2大匙、麵粉少許、糖1/2小匙、花椒粉適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量、米酒2大匙、烏醋1大匙、黑胡椒粉適量
【做法】：
1滾水中加入少許油再放入紅蘿蔔片、筍片、玉米筍、碗豆川燙後撈起備用。
2再放入蔥、薑川燙海蔘撈起備用；同樣地再放入雞腰、雞肝、花枝川燙撈起備用。
3蝦子放入酒、鹽、麵粉醃漬後，再把蟹腿加入鹽、麵粉、胡椒粉、香油醃漬和蝦子一同放入鍋中煎熟。
4熱鍋加油和香油，再加入薑片、辣椒爆香，放入海蔘、花枝、蟹腿、雞肝、雞腰、米酒、糖、花椒粉、蠔油炒勻，再加入花雕酒、玉米筍、筍片、蜿豆、紅蘿蔔片；再加入香油、烏醋、黑胡椒粉調味炒勻即可。
【來賓】：林美慧
【菜名】：Q心月餅
【材料】：低筋麵粉3又3/4杯(約200克)、轉化糖漿1又1/4杯、花生油1/2杯、焦糖瑪奇朵半斤、杏桃酒藏半斤、蔴薯半斤、鹼水2小匙、高筋麵粉少許、蛋黃一顆
【做法】：
1焦糖瑪奇朵餡捏成小塊，再將麻薯剪成小塊後包入，即成「焦糖瑪朵」餡料。
2將花生油、鹼水、轉化糖漿拌勻後，再把過篩後的低筋麵粉放入拌勻，放入冰箱冷藏鬆弛2-3小時(最好是6小時)；即為「月餅皮」。
3將高筋麵粉灑在桌上，將鬆弛過的餅皮以按壓方式揉勻，捍成長條切成每塊約15公克的大小，再包入餡料，撒上高筋麵粉即為「月餅」。
4將模具灑上高筋麵粉、放入月餅略壓，再左右敲幾下後扣出月餅，再將多餘的麵粉刷掉。
5烤箱先預熱10分鐘再把月餅放入烤箱先以上火230度，下火200度烤5分鐘出表面刷上「蛋黃液」。
6再入烤箱中以上火230度，下火150度烤10分鐘即可完成「Q心月餅」。
備註：
*****外皮15克、餡料35克、一個月餅總共加起來重量是50公克；餡料與餅皮大約是4：1的份量
******放入冰箱冷藏最好為6小時
*******鹼水的份量是 25克的鹼粉、配上3克的小蘇打配上100CC的熱煮勻，放1天即為「鹼水」
*******放入模具時如果餅皮太黏可以灑上少許的高筋麵粉避免沾黏
【來賓】：李梅仙
【菜名】：韭菜盒子
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1.把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰
放置一旁醒20-30分鐘。
2.絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。
3.將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。
【來賓】：李梅仙
【菜名】：榨菜肉絲湯
【材料】：榨菜1/2個、肉絲2兩、蔥1支、鹽適量
【做法】：
水煮滾後放入蔥段、少許鹽、榨菜絲、肉絲、香油煮熟即可完成「榨菜肉絲湯」。
9月20日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：牛肉乾拌麵
【材料】：滷牛腱1個、麵條1斤、客家酸菜2個、辣椒2支、蒜泥1大匙、牛肉湯汁半碗、糖2大匙、香油1大匙、黑醋1/2匙、鎮江醋1/2大匙
【做法】：
1酸菜切末、辣椒切末、蒜磨成泥
2起油鍋放入酸菜炒香，再加入辣椒、糖、用小火拌炒半小時。
3滷好牛腱切片備用。
4水煮開後放入麵條煮滾，再放入1碗水煮滾後再放入1碗水煮滾，最後再加入1碗水等水開後撈起即可。
5再把蒜泥、牛肉湯汁、鎮江醋、醬油、蔥花調成「醬汁」放入麵條中，再擺上牛肉片、酸菜拌勻即可完成「牛肉乾拌麵」。
【來賓】：傅娟
【菜名】：咖哩雞捲捲
【材料】：雞胸肉400公克、咖哩塊4塊、洋蔥1/2個、原味優格1杯、西生菜8片、墨西哥餅皮4張、蘋果半個、香蕉半個、紅蘿蔔丁1碗、馬鈴薯丁1碗、蒜末少許
【做法】：
1咖哩塊加入熱水後再把雞肉放入。
2鍋中加油放入蒜末爆香，再加入洋蔥炒香，再加入咖哩雞拌炒。
3接著把水、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、香蕉泥、蘋果丁後，蓋上鍋蓋煮熟即成咖哩醬。
4平底乾鍋放入墨西哥餅皮煎熟後，在餅皮上依序放入生菜、咖哩醬後捲起，切斜段、擺盤。
5再淋上原味優格以及巴西里裝飾即完成「咖哩雞捲捲」。
9月21日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：杏仁蝦丸
【材料】：蝦仁12兩、杏仁片半杯、蛋1個、薑1塊、蔥1支、肥油2大匙、太白粉1小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
【做法】：
1把肥油剁成泥、蝦仁剁泥和在一起，加入蛋白、酒、胡椒粉、鹽、太白粉、蔥薑水拌勻後，再以邊撥邊壓的方式攪拌後，再摔打放入冰箱冷藏，取出擠成丸子狀。
2把杏仁片、太白粉拌勻，再將蝦丸子均勻灑上杏仁片後，入油溫約80-90度的油鍋中，以中小火慢炸。
3起鍋前再轉大火回鍋炸熟，即可起鍋盛盤完成「杏仁蝦丸」。
【來賓】：李柏輝
【菜名】：滑水鳯尾魚
【材料】：
鱸魚1尾、嫩薑1塊、香菜2支 蔥2支、蒜頭4粒、蠔油1大匙、醬油1大匙、
糖1大匙、酒1大匙、蕃茄醬1大匙、太白粉1大匙、胡椒粉1/2匙、香油少許
【做法】：
1蔥切蔥花、蒜切末、薑切末備用。
2從魚肚對半剖開，再從兩邊魚身各劃幾刀。
3冷鍋加油、放入薑末、蒜末爆香，至微焦後、再加入蔥末此時轉小火，再加入蠔油、醬油、蕃茄醬、糖、酒調味炒勻，再加入水、魚，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
4起鍋前再加入胡椒粉、芶上芡汁、放入薑絲、蔥絲、辣椒絲、香菜擺盤完成「滑水鳯尾魚」。
轉貼自新食全食美官方網站食譜
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