國人慣將水果當成茶餘飯後的附屬小品，其實現代醫學早已證實，果品的營養成分與人體健康有密不可分的關係，如前一陣子的當紅炸子雞茄紅素、葡萄籽等，甚至對抗癌、抗氧化、抵抗疾病等都有顯著功效呢！且讓我們一起來細數果中極品，為營養加分吧！
水果營養成分大解析
根據專家研究，水果營養成分最高的分別為奇異果、木瓜、哈密瓜、草莓、檸檬和柳橙（檸檬、柳橙同名次），而排毒成績最優的則屬櫻桃、深色葡萄、蘋果、草莓，而抗氧化劑酚含量最高的則為蔓越梅（cranberry），再來是梨子、紅葡萄、蘋果、櫻桃、草莓、西瓜、香蕉和綠葡萄，抗氧化劑可以保護人體免遭自由基的侵害；自由基是損傷細胞氧的一種型態，它不僅會加速衰老過程，還會引發各種健康問題，比如心臟病及癌症。
現代人壓力大、精神抑鬱，可多吃香蕉和櫻桃，這是讓心情快樂愉悅的神奇水果。另外像蘋果的香氣也是治療憂鬱的聖品，聽說《基度山恩仇記》的作者大仲馬，就是因睡前嗅聞蘋果香而治癒嚴重失眠的頑疾。
而時序入秋，中醫將秋季歸屬為「燥氣」，故入秋後，常令人感覺皮膚燥癢、口鼻、咽喉等呼吸道乾燥、乾咳無痰，甚至出現大便乾結、小便短赤等「秋燥」現象。梨，是此時最佳的水果之一，它味甘、微酸、性寒涼、入肺和胃經、生津止渴、潤燥化痰、主治熱病傷津、肺熱燥嗽，可以說是秋冬養生食療最適宜的果中佳品。
此外，要提醒大家吃水果要有效率，建議盡量連果肉一起吃，如果榨成果汁喝，效果則會差一點，因為一般感覺會酸的水果，如蕃茄、奇異果、葡萄等，其實是屬於食物鹼，進入人體後會與體內的酸進行酸鹼中和，對身體助益極大。一般人的身體會出狀況，就是體內酸性過強，而鹼性水果若被果汁機強力攪成汁，不但維生素C遭到破壞，如攪拌過頭，還會變成酸性的，讓原本對身體有益的水果變成有害。
大部分女性的身體都偏向酸性，所以容易導致氣血循環不良、腰痠背痛、脖子肩膀僵硬、胃腸消化不良、便秘、經痛、失眠、頭痛等症狀，建議不妨多吃上述鹼性水果以改善酸性體質。
而且水果最好是在早晨空腹時吃（也有少數例外，如香蕉、番茄），維生素才可直接被人體吸收，迅速有效地中和體內酸性，進而改變體質。如果沒能把握早晨的黃金時間吃水果，則最好在飯前1小時或飯後2小時再吃水果，而不要飯後馬上吃水果，否則反會產生毒素而傷害身體。
奇異果（Kiwi）：降壓抗癌
美譽：世界水果之王、水果金礦
性味：性寒、味甘酸。
成分：食物纖維、維生素C、維生素B、維生素D、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅。
功能：改善高血壓、心血管疾病、解熱、止渴、利尿、通便、黃疸、痔瘡、減緩老化、幫助消化、孕婦催乳、促進生長激素分泌、幫助傷口癒合、治療陽萎。
禁忌：脾胃虛寒者不可多食，易腹瀉；鉀含量較高，腎臟病者小心食用。
食譜：
＊馬鈴薯水果三明治
功效：預防動脈硬化、高血壓。
材料：馬鈴薯1個、奇異果1個、紅蕃茄1個、生菜2片、美乃滋適量。
作法：
1.生菜洗淨切成絲，奇異果削去外皮後切成薄片，蕃茄洗淨後去蒂切成薄片備用。
2.馬鈴薯洗淨後削去外皮，略修整後切成約1公分的薄片，放入油鍋中用大火炸成金黃色，取出瀝乾備用。
3.取一容器，依序疊上生菜絲、馬鈴薯片、蕃茄片、奇異果片做成三明治，並將剩餘的蕃茄切丁，撒在生菜絲上，最後再淋上適量的美乃滋即可。
＊奇異果膏
功效：每次1匙、每天2次，可延年益壽、預防疾病、治療煩熱、消渴等症。
材料：新鮮奇異果500克。
作法：去皮搗爛，加適量清水煎煮30分鐘，加入500克蜂蜜，收膏裝瓶備用
木瓜（Papaya）：健胃整腸
美譽：萬壽果
性味：性平、味甘。
成分：食物纖維、維生素B、維生素C、木瓜蛋白分解酵素、鈣、鉀、鐵。
功能：健脾胃、通便、清暑解渴、抗氧化、解酒毒、降血壓、解毒消腫、驅蟲、降膽固醇、降血脂、潤肺止咳、胃炎、助乳汁分泌、去除老廢角質。
禁忌：過量易脹氣、腹瀉、降低鈣、鐵、葉酸之吸收；木瓜會讓子宮收縮，孕婦不宜多吃。
食譜：
＊白色山藥木瓜汁
功效：通便、使肌膚光滑細緻。
材料：木瓜、山藥、牛奶、蜂蜜適量。
作法：山藥與木瓜切塊，酌加牛奶及蜂蜜後打汁，即可飲用。
＊木瓜湯
功效：袪濕、舒筋、和胃、消渴、治腳氣水腫。
材料：木瓜1個。
作法：洗淨去皮、去籽切小塊，以適量清水煮至木瓜熟爛，加入適量白糖，喝湯食瓜，每日1劑、分2次服食。
哈密瓜（Cantaloup）清熱排毒
性味：性寒、味甘。
成分：食物纖維、葡萄糖、果糖、蔗糖、β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈣、鐵、鈉、鉀。
功能：利尿、止渴、除煩熱、養血、安神、通便、潤肺止咳、防暑氣、防口臭、口鼻生瘡。
禁忌：體質虛寒、脾胃虛寒、易泄、水腫、咳血、吐血、寒咳、腎功能衰竭者、心臟病少食用。
食譜：
＊鮮瓜安神汁
功效：養血、安神、寧心，適用於暈眩貧血。
材料：新鮮哈密瓜適量。
作法：將哈密瓜搗爛擠汁，每次1茶杯，早晚各服1次。
＊密瓜川貝茶
功效：潤肺止咳。
材料：哈密瓜200克、川貝粉9克、陳皮3克。
作法：將哈密瓜連皮洗淨切碎，與川貝粉和陳皮以水煎服，代茶飲。
草莓（Strawberry）： 涼血解毒
美譽：水果皇后、活的維生素丸
性味：性涼、味甘酸。
成分：維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、檸檬酸、有機酸、果膠、草莓胺。
功能：改善牙齦出血、壞血症、抗氧化、防動脈粥狀硬化、預防癌症、潤肺止咳、健脾、補血固腎、排除尼古丁毒素、強健神經、清熱涼血、減肥、美容養顏。
禁忌：腸胃虛寒、便瀉者不宜；因為含鉀量高，腎臟功能差的人要少吃；皮膚敏感、對阿斯匹靈過敏或經常胃痛者不宜食用。
食譜：
＊優格草莓
功效：排毒通便、養顏美容。
材料：草莓和優格適量。
作法：將草莓清洗乾淨、切半或適口小塊，淋上優格即可食用。
叮嚀：食用草莓前應用清水沖洗至少10分鐘，以免農藥殘留。
＊冰糖草莓
功效：潤肺止咳、適用於甘咳無痰日久不癒者。
材料：新鮮草莓100克、冰糖30克。
作法：草莓洗淨搗爛，用冷開水調和濾汁，再加冰糖溶化後分2次飲用。
檸檬（Lemon）：美容至寶
美譽：宜母子（因能安胎）、西餐之寶、美容水果
性味：極酸、性涼。
成分：黃酮素、檸檬酸等有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、菸鹼酸、糖類、鈣、磷、鐵、香草醇（抗氧化）。
功能：止咳化痰、生津止渴、化氣和胃、袪暑安胎止嘔、排毒、增強消化、降血壓血糖、滋補開胃、減肥解酒、美顏去斑、改善子宮前傾、防腎結石。
禁忌：酸度過高，可能會損害牙齒。
食譜：
＊白糖檸檬汁
功能：清暑消渴、增進食慾、安胎止嘔。
材料：新鮮檸檬1顆、白糖適量。
作法：將檸檬去皮及核絞汁，加入適量涼開水與白糖調勻，每天分2～3次飲用
其他：檸檬汁加溫水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。
＊檸檬飲料
功能：健脾和胃、清熱提神、適用高血壓及動脈硬化。
材料：新鮮檸檬、白糖。
作法：將檸檬洗淨、晾乾，連皮切成薄片放入乾淨的大口瓶內，以白糖蜜漬醃製，2～4週後即可隨取隨飲，每次取出一、兩片投入白開水或紅茶中，即成通氣開胃飲料。
柳橙（Orange）：清熱通乳
美譽：最佳鹼性果汁
性味：性平微涼、味酸甘。
成分：維生素B、維生素C、磷、蘋果酸、食物纖維、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、香草醇（抗氧化）、膠原（幫助皮膚癒合）。
功能：生津止渴、解燥熱、疏肝理氣、通乳、消食開胃、增強白血球活性、抗氧化、改善便秘、解油膩、解酒、利尿、促進新陳代謝。
禁忌：未熟的綠皮柳橙含單寧，影響鐵吸收（鞣質與鐵易結合），貧血者忌食；風寒、感冒、脾胃虛寒者不宜；含鉀量高，腎臟功能差的人忌食；甜度高，糖尿病患者不宜吃太多。
食譜：
＊柳丁酒
功效：通乳消腫、改善乳汁不足。
材料：新鮮橙汁半杯、黃酒或白葡萄酒25CC。
作法：將橙汁和酒調勻，每日喝1～2次。
叮嚀：柳丁最好連果肉纖維一起吃，對便秘最有效。如想減肥，尤應連果肉一起吃，少喝柳橙汁，因為果汁多半糖分太高。
＊綠茶香橙布丁
功效：消暑、開胃、幫助消化、美顏。
材料：柳橙汁460cc、柳橙果肉適量、果糖30cc、綠茶粉2g、吉利丁片4片。
作法：
1.將吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾水分。
2.取一容器，先倒入柳橙汁再將果肉、綠茶粉、果糖倒入並拌合均勻。
3.將已泡軟的吉利丁片隔水加溫溶解後，先和少量的綠茶柳橙汁混合。
4.再與剩餘的柳橙汁混合後填入容器中約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時至凝固後，即可取出食用。
蘋果（Apple）：養心益智
美譽：記憶之果、明目果
性味：酸甘、性涼。
成分：胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、維生素B、維生素C、果膠、有機酸、鈣、磷、鐵、鋅、硫、維生素A和硒（明目）。
功能：生津止渴、潤肺、健脾、排毒、止瀉、養心、調理腸胃、促進腎機能、預防高血壓、排除膽結石、促進大腦發育、增強記憶力，蘋果香氣可治抑鬱。
禁忌：一般人會有吃蘋果容易便秘之顧慮，這是因為蘋果中之鞣酸具有收斂作用，若能連皮一起吃（可選台灣出產較無蠟者），無論便秘或拉肚子都能改善，為便秘所苦之孕婦不妨多嘗試。
食譜：
＊蘋蔗薑汁
功效：緩解食慾差、害喜孕吐及噁心。
材料：蘋果、甘蔗汁、生薑。
作法：將蘋果和生薑加冷開水打汁，再加入甘蔗汁搖勻飲用。
叮嚀：許多孕婦怕胖到自己，多吃蘋果可防止過度肥胖，同時對胎兒發育很有幫助。
＊蘋果粥
功效：健脾開胃、養心健腦、有益心悸不寧、病後虛弱。
材料：蘋果250克、紅棗15顆、糯米100克、紅糖20克。
作法：蘋果去皮、核切碎，與紅棗、糯米共煮成粥後，加入紅糖，每天分2次溫服。
葡萄（Grape）：養血固腎
性味：甘酸、性平。
成分：葡萄糖、果糖、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、磷、鈣、鐵、鈉、鉀、鋅，葡萄籽油含多元酚可抗氧化。
功能：養血固腎、補血安神、滋腎益肝、幫助消化、安胎、補氣、美容、排毒、抗氧化、利尿、預防老人痴呆、白內障。
禁忌：含糖量高，能提供較高熱量，但也容易引起蛀牙，糖尿病及癌症患者要限量，胃酸過多者不宜多吃。
食譜：
＊葡萄枸杞膏
功效：適用於腰腿痠痛、筋骨無力。
材料：新鮮葡萄1500克、枸杞子100克、蜂蜜250克。
作法：葡萄洗淨絞汁備用，枸杞子加水煎汁成100毫升，加入葡萄汁濃煎成膏後，加入蜂蜜，裝瓶備用，每日2次，1週服完為1個療程。
＊葡萄枸杞糯米粥
功效：補氣血、益肝腎、強筋骨、利小便，是秋季氣血兩虧體質者的理想食品之一。
材料：葡萄150克、枸杞100克、糯米150克。
作法：葡萄、糯米、枸杞分別洗淨，放入鍋內，加水1000毫升，武火煮沸後，改用文火慢燉，米爛即可，早、晚服用。
櫻桃（Cherry）：補血美容
美譽：果中珍珠
性味：味甘、性溫。
成分：維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鋅、食物纖維、含鐵量居水果之首。
功能：補血潤膚、排毒通便、預防感冒、延緩老化、健腦益智、促進循環、紓解痛風、關節炎、抗癌、益脾養胃、補益肝腎、止瀉、讓心情愉悅；女性經痛可吃20顆櫻桃代替阿斯匹靈，因其花青素可降低發炎。
禁忌：體質過於燥熱、喉嚨痛者宜少吃，食用過多易引起噁心嘔吐、流鼻血；因食櫻桃所引發的虛火，可飲蔗汁解之。
食譜：
＊櫻桃酒
功效：改善風濕腰腿疼痛、養顏美容。
材料：櫻桃500克、白酒1000克、白糖適量。
作法：櫻桃洗淨瀝去水分，放入容器內，注入白酒，加入白糖後密封7天即成。
＊櫻桃桂圓
功效：補肝養心、滋腎補血、養顏美容。
材料：櫻桃40克、桂圓和枸杞各15克、白糖適量。
作法：將以上材料加入適量的水煎煮成濃汁，早晚各服1次。
香蕉（Banana）：提神愉悅
美譽：智慧之果
性味：味甘、性寒。
成分：維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、果膠、鈣、磷、鐵、鎂、含鉀量為果中之冠、天然抗生素、寡糖、色胺酸、生物鹼（alkaloid）。
功能：止煩渴、通血脈、填精髓、清脾滑腸、止瀉止痢、清熱解毒、治便秘痔瘡、降血壓、防中風、加強免疫力；其生物鹼可振奮精神和提高信心，此外，香蕉亦是色胺酸和維生素B6的超級來源，可幫助大腦製造血清素，讓心情愉悅、頭腦清楚。
禁忌：脾胃虛寒、胃疼腹瀉、胃酸過多、慢性腎炎、支氣管炎、氣喘病人、有傷口者不可多食。含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
食譜：
＊冰糖香蕉
功效：治咳嗽。
材料：香蕉1～2根、冰糖適量。
作法：香蕉加冰糖燉服，每天1～2次，連服幾天見效。
＊烘烤香蕉
功效：治療小兒腹瀉。
材料：香蕉1～2根。
作法：用烤箱烘烤香蕉，趁熱食之，每次1～2根，每天3次，連吃幾天見效。
番茄（Tomato）：減肥抗癌
性味：性寒、味甘酸。
成分：番茄紅素、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、果膠、磷、鈉、鉀、鎂、鈣、鐵。
功能：防癌、減肥、改善口角炎、急慢性胃炎、食慾不振、防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟病、降膽固醇、預防便秘、消暑清熱、助消化。
禁忌：空腹食用易腹痛。番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
食譜：
＊蕃茄豆腐湯
功效：防癌、瘦身、美顏。
材料：蕃茄2個、豆腐1塊、小白菜4兩、瘦肉4兩、鹽1茶匙、麻油少許。
作法：
1.瘦肉洗淨切片，用少許鹽、糖及太白粉醃漬片刻。
2.蕃茄洗淨、切片，豆腐先剖兩半再切片，小白菜洗淨後切小段。
3.鍋中放5碗水煮滾後轉小火，放入豆腐、番茄及肉片，最後加入小白菜，煮滾熄火，滴少許麻油及鹽調味，即可盛出食用。
叮嚀：番茄紅素具有防止乳癌的效果，特別是番茄醬、番茄汁或番茄湯等經過加工的番茄食品，其番茄紅素特別容易為人體所吸收，效果比直接生吃要好。如要達到預防效果，每天須吸收25毫克的番茄紅素。
梨（Pear）：養生解躁
性味：性微寒、味甘。
成分：維生素B、維生素C、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、鉀、鋅。
功能：調節血壓、幫助傷口癒合、降低膽固醇、生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便、清熱排毒、鎮靜心脾、舒緩高血壓、心臟病、失眠多夢、腸炎、腎臟病。
禁忌：過量易傷脾胃，傷風咳嗽、腹瀉者禁食；產婦、小孩、脾胃虛寒者應慎食。
食譜：
＊梨汁澎大海
功效：解秋燥、潤喉生津，適用體質火旺易生喉炎咽嗌乾澀、聲音不揚者。
材料：鮮梨、澎大海、冬瓜子、蟬蛻、冰糖少許。
作法：將梨榨汁，加澎大海、冬瓜子、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲用。
＊秋梨膏
功效：治肺熱咳。
材料：生梨、川貝粉3克、褐色冰糖或蜂蜜適量。
作法：把鮮梨洗淨連皮切碎，將上述材料入電鍋蒸煮1小時，喝湯吃梨，每日1個，連吃10天。
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