大明星來下廚
菜名：豆瓣海吳郭
材料：
(主食材)：海吳郭魚2條
(副食材)：蔥末2根、蒜末6顆、薑末、新鮮香菜末、太白粉水
(調味料)：甜酒釀、四川豆瓣醬、鹽、砂糖1T、白醋2T、1碗水、白胡椒粉、香油
做法：
1.起鍋，熱少許油，以中火乾煎海吳郭魚，煎至上色後取出瀝油，備用。
2.起同鍋，爆香薑末、蒜末後，加進砂糖、水、四川豆瓣醬、白醋均勻拌和，再放入乾煎過的海吳郭魚，蓋上鍋蓋悶煮入味。
3.同上鍋，掀蓋放入甜酒釀均勻拌和，再以太白粉水勾芡，灑上蔥末，最後放一點香油和白胡椒粉提味。
4.盛盤後擺上香菜裝飾點綴即完成。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、盤子*3、成品盤
菜名：可樂雞翅
材料：
(主食材)：雞翅(二節翅)10隻
(副食材)：可口可樂2瓶、嫩薑片、大蒜片、辣椒3根
(調味料)：米酒、醬油、鹽、粗粒黑胡椒
做法：
1.取一水晶碗，將雞翅均勻抹上鹽和黑胡椒醃漬3至5分鐘，備用。
2.起鍋，倒入少許油煎醃漬好的雞翅至表皮呈金黃色後撈起，備用。
3.起鍋，爆香薑片、辣椒、蒜片後，加適量醬油、米酒、可樂，再放入雞翅以小火熬煮收汁5分鐘。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗*1(中*1)、平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、夾子*1、盤子*3、成品盤、咖啡杯、咖啡壺
五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：臭豆腐4塊
(副食材)：乾辣椒段5g（約1公分長）、花椒粒1/2T、雞高湯1碗、蔥段4g、蒜末4g
(調味料)：醬油、蠔油、番茄醬、太白粉水、麻油、白醋
做法：
1.臭豆腐切1.5四方小丁。取豆腐丁入鍋中用雞高湯小煨1分鐘撈出，下油鍋用190℃炸酥瀝油備用。
2.起鍋，先爆香花椒粒、乾辣椒，再爆香蔥、蒜，放入炸酥的豆腐，再加醬油、蠔油、番茄醬、麻油、白醋、太白粉水調味，最後用大火快速拌炒均勻。
3.裝飾盛盤即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、大平底鍋*1、砂鍋*1
五星級料理
菜名：魚柚龍門
材料：
(主食材)：柚子1個
(副食材)：酪梨1個、鯛魚肉300g、冰水、薄荷醬2T、麵粉1碗，麵包粉1碗、薄荷酒1T、沙拉醬1碗（約100g）、蛋1顆
(調味料)：料理米酒1T、鹽1/2T、糖1/2T、胡椒粉1/2
做法：
1.柚子剝肉，捏碎肉皮囊（柚皮綠色的部份）切塊狀，放入水鍋中汆燙除澀後，再用冰水降溫擰乾水分備用。柚皮取少量磨成碎末，剩下的柚皮留裝飾用。
2. 酪梨拌入柚子肉備用。鯛魚肉切成8公分長、5公分寬薄片，再加米酒、鹽、糖、胡椒粒略醃。
3.將鯛魚肉攤平，取柚子肉、皮屑放中間捲緊後。起150℃油鍋，將鯛魚捲沾裹麵粉、蛋液、麵包粉後，下鍋炸2分鐘取出吸油入盤。
4.組合裝盤，取皮青（柚皮白色的部位）作裝飾排盤，用薄荷醬沙拉作彩繪，再加入皮屑提味即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-冰水、中*2）、磨皮屑器、試吃碟*6、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、小白盤*3、成品盤
菜名：萬能柚子果醬
材料：
(主食材)：柚子3顆（剝皮去籽、留皮留肉）
(副食材)：去骨美國牛小排1塊、廣東A菜1把、紅辣椒1根、去皮大蒜整顆2顆、土司麵包半條、白砂糖、蜂蜜給一整罐、水、檸檬汁1顆、醬油180cc、清酒30cc、味醂30cc、雞高湯30cc、檸檬汁20cc、柚子果醬3大T、白砂糖100g、乾昆布10公分、柚子果醬、可爾必思、冰塊
(調味料)：
做法：
1.處理柚子皮：起沸水鍋，柚子皮刨細絲，以熱水汆燙，撈出備用。製作柚子果醬：以調理機加入一半的柚子果肉打成汁，備用。
製作柚子果醬：起鍋，加入1/4柚子果肉、打好的柚子汁、燙好的柚子皮，加蜂蜜、砂糖、檸檬汁、水，下鍋煮成稠狀。
2.製作燒肉醃醬：取一大水晶碗，將醬油、清酒、味醂、雞高湯、白砂糖、乾昆布、檸檬汁、柚子果醬3大T拌勻。起鍋，將拌勻醬汁下鍋煮沸後，冷卻備用。
3.烤牛小排：將牛小排放入燒肉醃醬稍微醃漬，用烤爐等待烤熟。製作可爾必思柚子冰沙：調理機加入柚子果醬、可爾必思、冰塊打成冰沙。
4.組合食材：以廣東A菜包烤牛小排加辣椒片、大蒜片、柚子果肉一起吃。搭配清爽的可爾必思柚子冰沙。
備註：
器材：烤爐（預先升火，五分鐘出好菜時推進棚）、鍋寶*1、漏杓*1、刨絲器*1、調理機、淺平底鍋*2、木鏟、水晶碗*3（大*1、中*2）、成品盤、小白盤*2
大明星來下廚
菜名：蘆筍炒三鮮
材料：
(主食材)：蝦仁半斤
(副食材)：白果1小碗、鮮百合1小碗、新鮮干貝半斤、花枝1隻(去頭、皮、內臟)、蘆筍1把、蔥段、辣椒片、薑片、大蒜、太白粉水
(調味料)：米酒、黑醋、砂糖、香油
做法：
1.將花枝切花刀後切片，備用。起滾水鍋，放入花枝片、蝦仁、新鮮干貝川燙，撈起後以冰水冰鎮，備用。
2.起鍋，爆香蔥段、薑片、大蒜後，先下蘆筍段拌炒至熟，放入冰鎮過的花枝片、蝦仁、干貝翻炒均勻。
3.同上鍋，以適量米酒、烏醋、砂糖調味後，用太白粉水勾薄芡，起鍋前淋少許香油點香即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗(大-裝冰水)、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤
菜名：遊龍戲鳳
材料：
(主食材)：大明蝦3隻(去好殼用鹽洗淨)
(副食材)：清雞胸肉6兩、生魷魚半斤(買發好的)、竹筍1枝(切厚直片先煮熟)、紅蘿蔔半條(切厚直片先煮熟)、胖豌豆筴4兩、蔥(切小段)1T、薑(切小片)1T、蛋白1顆、太白粉0.5T、太白粉水
(調味料)：鹽1t、味精0.5t、糖0.5t、胡椒少許、麻油少許、醬油0.5t、米酒0.5T
做法：
1.將處理好的明蝦切片，雞肉切薄片，備用。取一水晶碗，以蛋白半顆、太白粉0.5T醃漬明蝦片和雞肉片。生魷魚斜劃花紋切薄片，加兩大匙油後攪拌均勻，備用。
2.起滾水鍋，煮熟豌豆筴，備用。起油鍋，將明蝦片、雞肉片、生魷魚下鍋泡熟後撈起，備用。
3.同上鍋留一大匙油，將蔥段、薑片爆香，倒入明蝦片、雞肉片、生魷魚、碗豆莢後，以米酒0.5T、鹽1t
、味精0.5t、糖0.5t、胡椒少許、麻油少許、醬油0.5t調味拌炒均勻，用太白粉水勾薄芡，起鍋前加熟油一匙拌炒
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*2)、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤
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