今天的特別企劃是「烤肉就醬烤最好吃！十全十美特別企劃」每到逢年過節我們都會吃某一特定食物，像是冬至吃湯圓，過年吃年糕等；到了中秋節，月餅與文旦柚當然一定是少不了的呀!除此之外，最近幾年，中秋烤肉已經成為主流活動，超過吃月餅更勝賞月。中秋烤肉的流行大概是近十幾年來的現象，原本是年輕人的的郊遊活動，慢慢的開始融入家庭社區，蔚然成風，現在每到中秋，就會看到一家老小興致勃勃地準備烤肉事宜，在夏夜的戶外烤肉、賞月、聊天話家常，這些已經變成許多家庭的年度大活動。而烤肉最怕的事情除了天氣不好之外，再來就是最怕肉在跟你「裝熟」還有「烤焦」了，今天節目中請到兩位燒肉店大師將為您示範一些烤肉的技巧，讓你烤出健康美味的燒烤之外，還有家事專家要介紹可以增加生活趣味，又可以增進生活品質的小物，給您一個十全十美的生活。今天的內容絕對超乎您的想像，千萬不要錯過喔！
老饕：
陳素芬－人稱家事女巫，出版多本家事專書，擅長各種家事秘技，最能把創意點子帶入家庭生活中。
陳映如—出版多本收納專書，能夠利用隨手可得的素材及簡單易懂的方式來收納東西的--收納達人。
翁振益－台隆手創館產品副理，擅長以各種趣味的生活雜貨提升家庭生活樂趣。
一、照燒牛肉捲/鹽烤軟絲/烤秋刀魚/鹽烤雞腿
/天婦羅跟蔬菜
照燒牛肉捲材料：芝麻、美生菜、柴魚、海苔、美乃滋。
鹽烤軟絲材料：軟絲、海鹽。
烤秋刀魚材料：秋刀魚、胡椒、檸檬。
鹽烤雞腿材料：海鹽、檸檬。
天婦羅和蔬菜燒烤材料：天婦羅、蔬菜、和風醬油。
照燒牛肉捲作法：
1.將肉片放在鐵網上烤熟。
2.將肉片包入美生菜中搭配照燒醬、海苔、美乃滋等一起食用即可。
秋刀魚作法：
1.秋刀魚抹上厚鹽後包入鋁箔紙內燒烤，適時輪流轉面即可。(加入厚顏可以鎖住秋刀魚的鮮味。)
2.將秋刀魚去皮去骨烤到熟加入椒鹽及檸檬即可食用。
鹽烤雞腿作法：
1.雞腿肉切片後放在鐵網上烤，灑上海鹽和檸檬即可。
烤天婦羅和蔬菜作法：
1.天婦羅和蔬菜放在烤網上烤適時翻面，沾上醬油即可。
沾醬作法：
1.味噌、辣豆瓣醬、海山醬、蘋果醋、味淋、烤肉醬略煮一下即可使用。(加入蘋果醋可以提升沾醬的風味。)
二、壽喜燒/北海道鮭魚燒/椒鹽牛舌/奶油金針菇/起司地瓜
壽喜燒材料：洋蔥絲、豆腐、五花肉、牛丼汁、雞蛋、蔥段、白芝麻、鋁箔紙。
北海道鮭魚燒材料：鮭魚、奶油、洋蔥絲、鮭魚片、高麗菜、肉味噌醬、烤肉醬、蔥花、白芝麻。
椒鹽牛舌材料：牛舌、蔥花、香油、蒜泥、鹽巴醬。
奶油金針菇材料：金針菇、奶油、雞湯。
起司地瓜材料：沙拉油、奶油、地瓜、椒鹽、起司絲。
壽喜燒作法：
1.方形鋁盒中放入洋蔥、豆腐、五花肉、雞蛋等放入烤網上烤至熟。(加入雞蛋可以增加料理的豐富度。)
北海道鮭魚燒作法：
1.方形鋁盒中放入奶油、高麗菜、肉味噌醬等放入烤網上烤至熟。(加入肉味增醬可以增加料理的香氣。)
椒鹽牛舌作法：
1.蔥花、香油、蒜泥、鹽巴醬混合均勻放在切好的牛舌上放在烤網上烤一下即可食用。
奶油金針菇作法：
1.奶油、金針菇、雞湯放入鋁箔紙中包起來，放到烤網上烤到鋁箔只有冒煙即可食用。
起司地瓜作法：
1.鋁箔紙中放入少許油，續入奶油、地瓜灑少許椒鹽在鋪上起司絲，將鋁箔紙包起來放入烤網上烤至熟就可以了。
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/09/21/n-921.aspx
留言列表
