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9月10日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：茶香燻雞
【材料】：雞腿1支、蔥1支、薑1塊、香菜1支、茶葉1大匙、麵粉1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、麻油1大匙
【做法】：
1蔥段以及薑片先用刀輕拍備用。
2雞腿洗淨後加入薑、蔥、鹽、紹興酒抹在雞腿上。
3水滾後放入架子再放入雞腿蒸15分，即為「蒸白斬雞」的做法。
4深鍋水滾後，放入約3斤的全雞、以及蔥、薑煮15分鐘；再關火燜15分鐘，再把酒、鹽均勻抹在雞身即為「煮白斬雞」做法。
5煮好的全雞剖一半，一半為白斬雞、一半做為燻雞。
6鍋燒乾後放入2張錫箔紙交叉舖在鍋底，再放入茶葉、麵粉、糖、再放上架子以及半雞後蓋上鍋蓋，開中火燻12分鐘後；由白煙轉至黃煙後再燻30-40秒即可起鍋。
7燻好的雞均勻刷上麻油即完成「茶香燻雞」。

【來賓】：連愛卿
【菜名】：蛋黃鮮魷
【材料】：透抽2條、鹹蛋黃8個、蛋3個、葱1支、老薑1塊、胡蘿蔔丁1大匙、青豆仁1大匙、米酒頭4大匙、鹽1小匙
【做法】：
1滾水中加入青豆仁、胡蘿蔔丁、鹽煮熟後撈起沖水。
2鴨蛋黃用酒醃漬、雞蛋打成蛋液。
3用蔥、薑、水川燙透抽頭，撈起擺盤。
3透抽去皮、加入蔥、薑、酒抓勻；依序塞入青豆仁、胡蘿蔔丁、蛋黃、塞至八分滿時再加入蛋液再用牙簽封口；直立放入內鍋中，蓋上鍋蓋以中火蒸12分鐘。
取出切片擺盤即可「蛋黃鮮魷」。


9月11日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：酥炸蚵蠣春捲
【材料】：蚵蠣半斤、韭菜4兩、洋蔥1個、豆芽半斤、春捲皮10張、咖哩粉1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、香油適量、胡椒粉適量、太白粉適量、麵粉少許、酒適量
【做法】：
1韭菜切末、洋蔥切絲。
2起油鍋放入洋蔥炒軟後，再放入豆芽翻炒、接著放入鹽、糖、胡椒粉、香油調味炒香，再放入咖哩粉、韭菜末炒熟即可完成「餡料」。
3再把紹興酒放入蚵仔中、再入滾水中川燙備用。
4取一張春捲皮、放入餡料以及蚵仔，依序捲起；再用麵糊水收口，放入油鍋中以160度的炸至金黃色熟透即可完成「酥炸蚵蠣春捲」。

【來賓】：季怡慧
【菜名】：豆瓣鯉魚
【材料】：鯉魚1尾、板豆腐5塊、蔥1把、雞湯1大碗、薑米3兩、蒜末3兩、豆瓣醬5湯匙、酒釀3大匙、糖1匙、太白粉適量
【做法】：
1先將鯉魚兩面各劃上幾刀。
2起一油鍋先爆香薑末以及蒜末，再放入糖、辣豆瓣醬、酒釀炒勻；再加入雞高湯煮滾。
3高湯煮滾後再放入切好的板豆腐再煮滾。
4再把鯉魚放入蓋上鍋蓋以小火燜煮15分鐘。
5起鍋前5分鐘再放入魚卵煮至熟。
6取出鯉魚以及板豆腐，剩餘湯汁芶芡、加入蔥花、再淋在鯉魚身上即可完成「豆瓣鯉魚」。


9月12日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：檸汁珍珠肉
【材料】：網室豬肉半斤、豆芽半斤、蔥1支、薑1塊、蒜4粒、辣椒1支、檸檬1顆、醬油1小匙、糖1/2小匙、鹽1/3小匙、麻油適量
【做法】：
1川燙豆芽撈出後擺盤。
2豬肉先放入滾水中煮熟，過冷開水、切成薄片後擺盤。
3再把蔥切末、蒜切末、辣椒切末、薑切末成「辛香料」。
4再將醬油、鹽、糖拌勻後加入辛香料。
5起油鍋放入麻油加熱後，沖至辛香料中拌勻成「醬汁」；接著再淋上豆芽菜上即完成「檸汁珍珠肉」。

【來賓】：林美慧
【菜名】：丸子燴蝦仁
【材料】：絞肉10兩、蝦仁6兩、洋菇12粒、蛋1個、芹菜1支、烏醋適量、薑1塊、油條2根、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、麻油適量、太白粉適量、蔥一支
【做法】：
1油條切段後入油鍋炸至酥脆擺盤，再把洋菇放入水中川燙。
2絞肉放入鹽、胡椒粉、香油、水抓勻；再加入薑末、蔥末、太白粉拌勻；再捏成丸子狀入油鍋炸至半熟。
3蝦仁去泥、加入蛋白、太白粉醃漬。
4高湯加水煮滾，放入肉丸子、洋菇、胡椒粉、鹽煮滾再把蝦仁、芹菜段放入芶芡汁並淋上香油、烏醋、放在油條上即完成「丸子燴蝦仁」。


9月13日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：苦瓜炒牛肉
【材料】：牛肉6兩、苦瓜1條、蔥1支、辣椒1支、醬油2大匙、素蠔油1小匙、糖1/2小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、薑1小塊
【做法】：
1苦瓜對半切去除海綿體後切絲，再把薑切片。
2牛肉切片再切絲，放入醬油、鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻醃漬。
3起一油鍋放入苦瓜過油後撈起瀝油放涼，再把牛肉放入油鍋中過油撈起瀝油。
4利用餘油放入辣椒、薑、蔥絲爆香，再將牛肉絲放入炒香；加入素蠔油、糖、麻油調味炒勻。最後再把苦瓜放入拌炒入味，即可盛盤完成「苦瓜炒牛肉」。

【來賓】：小潘潘
【菜名】：蛤蜊獅子頭
【材料】：大蛤蜊10粒、絞肉半斤、雞腳10支、醬瓜罐頭1罐、醬油5小匙、薑1塊、蔥3支、糖1小匙、太白粉5大匙、冰糖適量、酒2大匙、雞粉1小匙、香油1小匙
【做法】：
1雞腳先入滾水川燙撈起，後擺在砂鍋底部，再倒入醬瓜湯汁。
2蔥切末、醬瓜切末、放入絞肉中拌勻，再加入太白粉、糖、米酒、雞粉、香油、抓勻成「肉餡」。
3再用刀將蛤蜊剖開，塞入「肉餡」放入砂鍋中，其餘的「肉餡」則捏成肉丸同樣地放入砂鍋中。
4接著倒入水淹過食材，再加入冰糖、醬油、雞粉、薑片、蔥段、蓋上鍋蓋後，轉大火煮，再轉小火燜煮1小時即完成「蛤蜊獅子頭」。



9月14日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：蔥開煨麵
【材料】：細麵半斤、蔥5支、開陽1兩、素蠔油1大匙、酒1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙
【做法】：
1蔥切段 放入油鍋中爆香到呈焦色，再放入開陽炒香。
2鍋中再放入紹興酒、高湯、蠔油、鹽、胡椒粉、醬油煮滾，再放入細麵煮熟至軟嫩即可完成「蔥開煨麵」。

【來賓】：李柏輝
【菜名】：香酥芋泥雞
【材料】：雞腿2隻、芋頭1斤、玉米粉6大匙、蝦米2大匙、火腿末2大匙、白芝麻1大匙、油蔥酥1大匙、糖1大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量、太白粉適量
【做法】：
1火腿切丁、蝦米泡軟切末。
2芋頭去皮切片狀、放在紗布上、移至蒸鍋中蒸熟。
3雞骨去骨、劃四方丁放入熱水中等水滾後熄火蓋上鍋蓋， 燜至8分熟。
4爆香蝦米、以及火腿炒香後取出。
5再將蒸熟的芋頭壓成泥，加入蝦米、火腿拌勻，再加入油蔥酥、糖、鹽、胡椒粉、太白粉、水拌勻。
6雞腿先抹上些許太白粉，再抹上芋泥並壓緊，撒些許白芝麻、以雞皮朝上的方式放入油鍋中，以中高溫火炸至金黃色即可起鍋切塊即完成「香酥芋泥雞」。


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