*59元出好菜
回鍋肉
熟五花肉100g、黃豆乾2塊、
蒜苗1支、蒜末2大匙、
高麗菜半顆、太白粉適量
調味料：
糖1小匙、辣豆瓣醬10C.C.、
酒30㏄、醬油1大匙、
高湯50㏄、香油3㏄
製作方法:
1.豆乾切片，蒜苗、蒜頭洗淨切片備用；高麗菜留梗切片；五花肉切片備用。
2.熱滾水放入少許油、鹽，再將高麗菜放入汆燙至軟，撈起備用。
3.熱一
平底鍋放入少許油將肉片煎出香味後，放入豆干煎至表面變焦，下辣豆辦醬、蒜苗、蒜末爆香出香氣後，再下高麗菜、做法2菜湯、醬油、糖等調味後，勾上薄薄的太白粉芡後加入少許麻油、米酒嗆鍋即可食用。
*清廚房
嫩薑做蜜餞
嫩薑1碗
蒸的調味料：
醬油1大匙、酒少許、
水適量、糖2大匙
調味料：
黃砂糖(貳砂)2大匙、
黑糖2大匙、麥芽糖1大匙
製作方法:
1.將嫩薑切小塊並略拍碎，放入一磁碗加入醬油、酒、糖、水，入鍋蒸30分鐘，取出瀝去水份，備用。
2.取一 平底鍋加入作法1及黃砂糖、黑糖拌炒勻，再加入麥芽糖拌炒勻即可。
*清廚房
黃豆渣做素香鬆
黃豆渣1碗、
熟白芝麻2大匙、
腰果碎半碗、海苔
調味料：
鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、
五香粉少許
製作方法:
1.豆渣放入已預熱150度的烤箱烘烤5分鐘。
2.將作法1的豆渣入乾鍋炒至香味出乾鬆的狀態，加入調味料，待涼備用。
3.將海苔放入塑膠袋裡弄碎，備用。
4.腰果切碎和白芝麻用小火乾炒至香呈微微的金黃 起鍋，待涼備用。
5.最後再將作法2、作法4倒入作法3海苔的塑膠袋裡拌勻即可。
59元出好菜
鍋耙蝦仁
鍋耙4片、冷凍蝦仁100g、
三色豆2大匙、蔥花適量
醃料：
蛋白1/3個、水1/2茶匙、
太白粉1大匙、鹽1小匙
調味料：
番茄醬3大匙、
辣豆瓣醬1大匙、
米酒、糖1/2茶匙、
麻油少許、太白粉1/2茶匙
製作方法:
1.蝦仁去沙筋洗淨，瀝乾水分，用醃料拌醃5分鐘備用。
2.熱一
平底鍋下三色豆炒出香氣後，下番茄醬、辣豆瓣醬炒香後下米酒、糖、高湯煮開後，放入醃好的蝦仁小火煮勻後，用太白粉水勾上薄芡，灑上蔥花、麻油即可。
3.熱一鍋油待油溫高達180度後，放入鍋粑炸約30秒澎起後撈出、瀝油，放入預熱的砂鍋中備用。
4.將做法2的燴汁淋在鍋巴上即可食用。
59元出好菜
蒜頭雞湯
帶骨雞腿1隻(310g)、
去皮蒜頭100g
調味料：
鹽適量、米酒2大匙
製作方法:
1.將雞洗淨、切塊，放入滾水汆燙，去血渣備用。
2.蒜頭去蒂頭，搓去外皮後、洗淨、擦乾備用。
3.熱一油鍋待油溫高達150度後，下1/3蒜頭炸至金黃撈起，瀝油。
4.熱一滾沸熱水將雞放人滾水中，下炸過蒜頭、新鮮蒜頭小火慢燉20分鐘後，加入少許的酒、鹽巴調味即可起鍋。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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