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欣葉蚵卷
含有花枝、麵粉、蛋白、生蚵、青韭菜、韭黃、荸薺、芹菜、豆皮的傳統料理
花枝漿材料：
花枝1斤、麵粉少許、
蛋白1顆、生蚵半斤、
青韭菜4兩、韭黃4兩、
荸薺4兩、芹菜2兩、
豆皮5張、太白粉3兩、
麵粉少許
麵糊：麵粉2兩、水少許
(麵粉呈現糊狀有黏性即可)
調味料：
白胡椒粉少許、砂糖少許
沾醬：
海山醬
製作方法:
1.花枝洗淨切片。取一調理機，下花枝片、蛋白和麵粉打成花枝漿備用。
2.青韭菜、韭黃切長約1公分，荸薺切碎水壓乾，芹菜切1公分長備用。
3.取一水晶碗，將做法1、2、調味料和麵粉一起拌勻備用。
4.取一鍋寶，下生蚵燙熟後，泡水待涼擦乾水分，拌少許太白粉備用。
5.豆皮1大張切成3張，麵粉加水作成麵糊備用。
6.將豆皮鋪於桌上，每張先放上適量的做法2，上面放上6粒的做法3後，再放上適量的做法2，再將豆皮捲起來，封口處沾少許麵糊黏住備用。
7.熱一油鍋至80度，下蚵捲以小火炸約4分鐘後，轉中火炸約1分鐘，蚵卷成金黃色即撈起濾乾油即可。
鹹肉蒸千層
含有鹹豬肉、百頁、五花肉、五香粉、百草粉、小蘇打粉的美味料理
鹹豬肉半斤、
千張（百頁）2束、
辣椒1支、青蒜1支、
水半杯、小蘇打粉適量、
雞粉適量
鹹豬肉材料：
五花肉1斤、鹽3大匙、
白胡椒粉1/2小匙、
五香粉1/2小匙、
百草粉1大匙
製作方法:
（鹹肉蒸千層做法）
1.鹹豬肉切薄片備用。青蒜用針順紋路劃成細絲、辣椒切絲後，泡入冰水備用。
2.千張(百頁)切成細絲後，取一鍋寶加入小蘇打粉，將千張(百頁)放入川燙撈出，用清水洗淨後備用。
3.將做法2舖在凹盤內，再放上鹹豬肉片，入蒸鍋蒸5分鐘。 4.起鍋後灑入青蒜絲，辣椒絲即可。
（鹹豬肉做法）
1.取一水晶碗，將鹽、五香粉、百草粉、白胡椒粉拌勻備用。
2.將做法1均勻的塗抹上五花肉。取一容器裡面放入蒸架，將五花肉放入後以保鮮膜封住，放進冰箱一星期入味後，放入蒸鍋中蒸熟即成為鹹豬肉。
3.鹹豬肉可以放入冰箱冷藏或冷凍保存。
炒野薑花
含有野薑花、豬肉絲、白醋、香油的創意料理
野薑花6兩、豬肉絲3兩、
辣椒片少許、蒜末1小匙、
蔥段少許、香油少許
調味料：
糖1小匙、雞粉1小匙、
胡椒粉1小匙
製作方法:
1.野薑花及花苞以濕布擦乾淨，分兩份備用。
2.熱一炒鍋，下辣椒片、蒜末、蔥段爆香，加入肉絲炒香後，加入少許水和調味料煮勻後，轉大火下野薑花與野薑花苞快炒後，淋上少許香油即可起鍋。
山椒鱸魚
含有鱸魚、泡野山辣末、紅辣椒末、蔥花、薑片的香辣料理
鱸魚1隻、泡野山辣末20g、
紅辣椒末10g、蔥花20g、
薑片15g、香油1茶匙、
太白粉水適量、高湯1杯
調味：
雞粉1/2匙、米酒1大匙、
鹽1/4匙、胡椒粉1/2匙、
醋1/2匙
醃料：
玉米粉1大匙、酒1/2匙、
蛋清1顆、雞粉少許
製作方法:
1.鱸魚刮鱗、去腸、洗淨，切魚頭、尾、身分開備用。
2.魚頭、尾加少許酒，放入蒸鍋蒸約10分鐘至熟即可。
3.鱸魚肉身去骨，切成薄片後，取一水晶碗，加醃料一起拌勻備用。
4.取一炒鍋先熱鍋，塗一層沙拉油後，再加入三杯油，將做法3放入、用低溫油炒至熟後，撈出瀝乾油。
5.同一鍋中倒入1茶匙油，爆香泡野山椒末、紅辣椒末、蔥花、薑片(連結至快速切片器)後加一杯高湯，下調味料煮勻後，倒入魚片，稍微輕推魚肉和湯汁拌勻後，勾芡淋上香油盛起。
6.將做法2取出擺盤裝飾後，再將作法5放上即可。
玫瑰花卷
含有透抽、新鮮玫瑰、蘆筍、紅蘿蔔、美乃滋、芥末醬、蜂蜜的香甜料理
透抽2尾、新鮮玫瑰3朵、
蘆筍6根、紅蘿蔔1條、
鹽少許、
沾醬：
美乃滋30g、芥末醬10g、
蜂蜜10g
製作方法:
1.透抽洗淨、去皮及內臟備用；玫瑰花灑上少許鹽，靜置約10分待其出水軟化後沖洗乾淨，入冰鎮5分鐘備用；紅蘿蔔 切條與蘆筍入鍋川燙撈起冰鎮備用。
2.取一透抽，塞入蘆筍、 紅蘿蔔條及玫瑰花，並用牙籤封口備用。
3.備鍋熱水將作法2入鍋約7分至熟後，撈起冰鎮切片盛盤。
4.取水晶碗，將美乃滋、芥末醬和蜂蜜混勻再一起沾食即可。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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