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駱進漢師傅－海鮮蔥油炒餅

材料：

蔥油餅3張、蝦仁10隻、花枝1尾、蔥1支、香菇2朵、小白菜100公克、洋蔥1/2粒、肉絲50公克、水1碗

調味料：

醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、沙茶醬1大匙

做法：

1.將花枝先切十字花刀，再切成佛手扇狀，蝦仁橫切開背不切斷備用

2.將蔥油餅煎至兩面焦黃盛出，對切後切成長條狀備用

3.起鍋煮滾水，放入花枝、蝦仁川燙備用

4.起鍋放入洋蔥爆香，加入肉絲、香菇拌炒

5.加蔥白、醬油、沙茶醬、水、糖調味

6.放入花枝、蝦仁、蔥油餅條拌炒，再放入小白菜、蔥綠拌炒即可



林美慧老師－古早味鹹粥&紅槽肉

材料：

白飯3碗、粗絞肉6兩、蝦米2大匙、泡水香菇4朵、油蔥酥2大匙、大骨高湯1500cc、芹菜1支、五花肉1條、地瓜粉1/2杯、香菜少許

調味料：

鹽1小匙、雞粉1大匙、白胡椒粉少許、糖1大匙、紅槽4大匙、蒜片1小匙、五香粉1/3小匙

做法：

1.將香菇切成絲備用

2.五花肉放入容器中，加入五香粉、蒜泥、紅槽、糖一同浸泡1天1夜入味備用

3.將醃好的五花肉沾上地瓜粉後靜置反潮

4.入鍋以160度中油溫轉小火炸熟，起鍋前改大火逼油後撈出

5.切片排盤，撒上香菜即可完成紅槽肉

6.起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒，加入蝦米，倒入高湯以大火煮沸，放入白飯煮軟

7.加入鹽、雞粉調味，加入油蔥酥、胡椒粉、芹菜末拌勻即可盛入碗中

8.再撒上少許的油蔥酥即可



轉貼自東風料理美食王