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辜惠雪老師
原味優酪乳 / 優格乳酪條

原味優酪乳材料：
主材料：
自製優格-菌粉 1包(1g)、鮮奶 1公升
自製優格 100g、果寡糖15g、鮮奶150 c.c.
優格乳酪條材料：
主材料：
餅乾底:消化餅屑 150g、融化奶油 60g
乳酪餡:乳酪 500g、細砂糖 100g、原味優酪乳 250g、吉利丁片 5片 、抹茶粉(加熱水調開) 2匙

原味優酪乳作法：
1. 用沸水消毒容器。
2. 將鮮奶和菌粉倒入容器中均勻混合。
3. 在外層容器內倒入沸水，靜置8-10小時至優格凝固即為原味優格。
4. 取出適量優格，和果寡糖、鮮奶拌勻後即為原味優酪乳。
優格乳酪條作法：
1. 將消化餅乾打碎加入融化的奶油拌勻，再放入模具中壓平於模底，放入冰箱冷藏定型。
2. 將乳酪隔水加熱至軟化後，再加入細砂糖、優酪乳、泡軟的吉利丁片拌勻後，放進模具中。
取適量抹茶粉加入少許拌好的乳酪餡調勻，在模具表面劃開成不規則線條裝飾後，放入冰箱冷凍至成型即可。



莎拉奶奶手工優格負責人─歐米爾
原味鮮奶優格 / 香橙胡蘿蔔優格

原味鮮奶優格材料：
主材料：
鮮奶、優格活菌
香橙胡蘿蔔優格材料：
主材料：
胡蘿蔔、柳橙汁、檸檬汁、麥芽糖、香草棒、玫瑰花水、水果丁

原味鮮奶優格作法：
1. 將鮮奶放進鍋中低溫加熱到約50度。
2. 將活菌放入鍋中，入燜燒鍋內蓋上蓋子放6小時使其凝固即可。
香橙胡蘿蔔優格作法：
將胡蘿蔔削皮，磨成胡蘿蔔泥後，放入鍋中滾煮。
1. 煮滾的胡蘿蔔泥中放入黃金麥芽糖煮至溶解。
2. 鍋中加入柳橙汁、檸檬汁、香草棒、玫瑰水放入一起熬煮出香氣後撈出香草棒外殼，熄火放涼即成為香橙胡蘿蔔果醬。
將香橙胡蘿蔔果醬淋上鮮奶優格，再搭配水果丁食用即可。




轉貼自中天冰冰好料理討論區