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軟小排（soft spare ribs）600g

【藥材配方 herbs】

當歸（Angelica sinensis）5g
熟地（rhizome of rehmannia）6g
川芎（Ligusticum wallichii）8g
枸杞（Matrimony vine）5g
紅棗（red dates）5粒
桂枝（cassia twig）3g
肉桂（cinnamon）少許

藥膳排骨的準備食材（大紀元授權圖片）

米酒（rice distilled liquor）50cc
鹽（salt）1茶匙
味素（gourmet powder）1大匙

【作法 method】

Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。

1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.

主廚小訣竅：

作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。

售　　價 300 元（大份）
成　　本 100 元
淨　　利 67％
使用碗皿 大的陶鍋
備　　註 本道材料份量：2 鍋，每鍋 10 人份 @

（出版社：上優文化）