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牧童遙指客家村老闆娘─陳壽美(阿美姐)、小米
菜肉片湯 / 客家酸菜板

酸菜肉片湯材料：
主材料：
酸菜、五花肉片、豬大骨、薑末、鹽、糖、桔醬、小魚乾
客家酸菜板材料：
主材料：
厚片吐司一片、酸菜、豬絞肉、薑末、辣椒末、胡椒粉、白砂糖、香菜末、花生醬、鹽

酸菜肉片湯作法：
1. 薑切成細末備用，五花肉切片，酸菜切斷備用。
2. 大骨湯中加入小魚乾熬煮。
3. 將酸菜、薑末下鍋一起煮滾。
4. 起鍋前將五花肉片下鍋並下鹽與糖調味後即完成。
客家酸菜板作法：
1. 酸菜、薑切細末備用。
2. 起油鍋爆香薑末，放入豬絞肉炒香，再加入酸菜繼續翻炒。
3. 待鍋中有酸菜香味後，加入鹽、胡椒粉、糖調味即可起鍋。
4. 炒好的酸菜肉末中拌入花生粉。
5. 厚片吐司，抹上花生醬。切斜刀兩刀進入烤箱烤8分鐘。
將炒料盛裝在烤好的吐司上頭，最後加上香菜末及完成。




山林雅境休閒渡假農場老闆娘─吳月雲(劉媽媽)
客家燜筍 / 竹筍炒肉絲

客家燜筍材料：
主材料：
桂竹筍1斤、福菜少許、三層肉半斤、鹽、大骨高湯、蒜頭、福菜少許
竹筍炒肉絲材料：
主材料：
三層肉、桂竹筍、薑絲、蒜、蔥、豆瓣醬

客家燜筍作法：
1. 三層肉、桂竹筍汆燙備用。
2. 高湯煮滾後放入三層肉、桂竹筍、炸過的蒜頭、福菜悶煮40分即可。
竹筍炒肉絲作法：
三層肉、桂竹筍汆燙後切絲備用。
起油鍋爆香蔥薑蒜，再加入肉絲和筍絲拌炒，最後加入豆瓣醬調味即可。




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