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料理補習班-改造菜單【阿宏師黑白切】



《豬內臟黑白切》

材料：
蔥、薑、水、中筋麵粉2大匙、鹽、大小腸、豬肚、豬皮、嘴邊肉、豬肝連、蒜泥油膏、薑絲、香菜

作法：
1. 大腸及小腸，去油衣è翻面用麵粉2大匙及鹽1小匙抓洗後水沖淨。
2. 起水鍋，放入蔥及薑片鹽少許，煮滾後，放入食材。【建議：腸子類及肉類分兩鍋煮】
3. 煮40分鐘腸子熟後è切片分裝至保鮮盒備用。
4. 食用前汆燙一下，擺盤灑上薑絲和香菜，即可沾蒜泥醬油享用。



料理補習班-改造菜單【阿宏師滷味】



《豬內臟滷味》

材料：豬肝、豬舌、豬心、蔥、薑、蒜、滷包、水、鹽、冰糖、醬油、米酒、薑絲、香菜

作法：
1. 把水管插進豬肝的氣管裡，灌水沖洗10分鐘。
2. 豬舌，豬心先汆燙。
3. 沙拉油熱鍋，蔥薑蒜先爆香，炒到微焦，加水→醬油→冰糖→塩→酒→滷包。
4. 豬舌，豬心先滷20分，再加入豬肝滷5分鐘後關火，浸泡40分。
5. 最後盛盤擺上少許薑絲及香菜即可。



料理補習班-改造菜單【阿宏師米粉湯】















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