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1.1

【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：干燒七星魚片
【材料】：
七星鱸魚1條、蔥1支、薑3片、豆瓣醬1大匙、蒜3粒、蕃茄醬1大匙、糖1大匙、酒釀1大匙、香油、胡椒粉1/4小匙、酒半匙
【做法】：
1.首先將青蔥、蒜、薑切成青蔥末、蒜末以及薑末。
2.然後將洗淨的鱸魚切片去骨。
3.接著將切片的鱸魚均勻沾上太白粉 麵粉。
4.將裹上太白粉及麵粉的鱸魚片放入油鍋中油炸,當魚片呈現金黃色時,即可撈起。
5.接著將蔥末、蒜末入鍋爆香之後加入辣豆瓣醬、番茄醬、少許的水酒釀、酒、糖、胡椒粉拌炒。
6.最後加入魚片，均勻拌炒。
7.起鍋時加入少許的蔥花即可。


1.2

【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：香煎梅汁牛肉
【材料】：
牛肉12兩、蕃茄2個、話梅5個、檸檬1個、胡椒粉1/5匙、鹽1/3小匙、
【做法】：
1.首先用刀在蕃茄上輕劃十字，放入鍋中水煮去皮。
2.接著將新鮮檸檬擠成汁。
3.再將話梅以及去皮去仔的蕃茄切片，放入鍋中悶燒成醬汁。
4.接著把牛肉放入鍋中煎煮至5-6分熟。
5.再把新鮮檸檬汁加入悶燒的醬汁中醬汁就完成了。
6.接著將起鍋的牛肉切片放入醬汁中。
7.最後淋上少許的檸檬汁以及梅汁即可。


1.3
【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：金銀同盤
【材料】：
豆腐1塊、豬腳肉4兩、魚勿魚2兩、紅辣椒2支、蔥2支、香菜、蒜3粒、薑、醬油1匙、香油半匙、麵粉、胡椒粉1/3匙
【做法】：
1.首先把準備好的傳統豆腐切成丁狀。
2.然後把切好的豆腐放入油鍋中用中火炸至金黃色。
3.接著將魚勿魚裹上麵粉再把大蒜、薑、蔥、紅辣椒切成末。
5.把裹上麵粉的魚勿放入剛炸豆腐的油中油炸至金黃色即可撈起。
6.接著蒜末、紅辣椒放入油鍋中爆香再加入絞肉、醬油、鹽、蔥、胡椒粉、香油一起拌炒。
7.最後再把炸好的魚勿鋪上即可。




1.8

【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：白果菱香素燴
【材料】：
白果半杯、菱角6粒、蘆筍3支、紅椒半個、蓮藕半個、鹽1/3小匙、胡椒粉半匙、香油半匙
【做法】：
1.首先將去殼的菱角以及蓮藕白果放入滾水中川燙脫生就可起鍋。
2.再把蘆筍去皮、紅椒去籽斜切成段。
3.接著先將蘆筍放入鍋中油炒脫生。
4.然後加入紅椒以及川燙過的菱角蓮藕、白果一起拌炒。
5.再加入鹽、胡椒粉最後加上香油即可起鍋。


1.29

【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：臘肉炒青蒜
【材料】：
臘肉半斤 、青蒜4支 、大蒜2粒 、紅辣椒2支 、酒1小匙 、鹽1/4小匙
【做法】：

1.把臘肉放至溫水中浸泡30分鐘去鹹味雜質。
2.將泡過溫水的臘肉切厚片，青蒜切成片備用。
3.再把臘肉放入油鍋中，用中火拌炒，接著放入蒜白、大蒜、紅辣椒拌炒均勻後，再加入蒜花、酒、少許的糖拌炒均勻，熄火起鍋即可。


1.30

【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：酥香下巴
【材料】：
鮭魚下巴2份 、香菜少許 、蔥2支 、薑1塊 、蒜5粒 、紅辣椒1支 、太白粉適量 、鹽1/3小匙 、辣豆瓣醬1大匙 、糖1小匙 、香油半小匙 、醋1小匙 、胡椒粉1/4小匙 、蕃茄醬1大匙 、味霖1大匙
【做法】：

1.首先將鮭魚下巴切成塊，加入切好的蔥頭及蔥尾，薑片接著加入鹽、水、酒拌勻醃漬3-5分鐘。
2.把蔥切成蔥末，薑切成薑末，蒜切成蒜末，辣椒切成末，再把鮭魚下巴充分裹上太白粉備用。
3.然後將裹上太白粉的魚下巴放入油溫約160度的油鍋中油炸，至酥脆呈現金黃色，瀝油撈起。
4.將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、蕃茄醬、味霖、醋、香油、糖、水、鹽、辣椒開大火拌炒至水份收乾，起鍋即可。

轉貼自新食全食美官方網站食譜