現代心素派01/01 香積料理 -- 梅汁燒杏菇 & 梅汁紫菜糕串－sjcandy0208的部落格

今日大廚：許彩月師姊

◎料理名稱：梅汁燒杏菇

材　料：梅子汁、紅辣椒、薑、香菜、杏鮑菇、青椒、芋頭

調味料：鹽、蕃茄汁

作　法：
1、杏鮑菇、青椒、芋頭切片煎熟備用。
2、起油鍋，開小火，再加入蕃茄汁、梅子汁、薑、辣椒，煮到有稠度時，將醬汁淋至煎熟的杏鮑菇、青椒、芋頭上，視個人口味酌加香菜末，即可食用。

◎料理名稱：梅汁紫菜糕串

材　料：尖糯米1斤、在來粉半斤、鹽、梅汁、蕃茄汁、糯米粉半斤、花生粉、香菇粉、太白粉、紫菜二兩、香菜、薑

作　法：
1、薑加水打成薑汁。
2、尖糯米洗好，加入五杯水，浸泡四小時後，將尖糯米加入糯米粉、在來粉、少許鹽、紫菜、香菇精以及四杯水，一起攪拌均勻。
3、接著將拌好的糯米倒入鐵盤中，放入蒸鍋，蒸約四十分後放涼。
4、取出紫菜糕切片，插好竹籤備用。
5、乾鍋加熱，放入梅汁、蕃茄汁、薑汁略滾後即成梅汁醬。
6、將叉好的紫菜糕，依序沾梅汁醬、香菜末、再滾上花生粉後，即可食用。