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＊偷吃步－製作臘味飯是件很麻煩的事，不但要炒料，還要放在砂鍋用小火慢慢煮到熟，火候也不好控制。 跟著阿基師的偷呷步，不用大師級的廚藝，也可以做出大師級的臘味飯。



簡易自製臘味飯

米1杯、水1杯、
臘腸*2、肝腸*2、
青江菜、荷包蛋



製作方法:
1.將臘腸、肝腸輕劃數刀，備用。

2.將米洗淨放入電鍋的內鍋，加入1杯水，上面放上蒸架再整齊的擺上作法1，外鍋倒入2杯水，蒸30分鐘即可。

3.砂鍋預熱後，將煮好的飯盛入砂鍋中，臘腸、肝腸切片擺盤即可。




＊偷吃步－小朋友愛吃桂圓粥，要把糯米煮到軟綿好吃要花相當久的時間。有阿基師的偷呷步，不用長時間也可以做出軟綿又有濃濃桂圓味的好吃桂圓粥。



快速煮出桂圓粥

圓糯米1杯、紅棗5粒、
桂圓肉20粒、冰糖1杯、
水、五加皮酒少許



製作方法:
1.糯米先用清水洗淨後，用1杯水浸泡約半小時備用。

2.取一水晶碗放入2杯熱水及冰糖泡至冰糖溶化備用。

3.取一水晶碗放入1杯熱水及桂圓肉、紅棗泡至桂圓味道出來備用。

4.取一微波碗放入作法1(米及水都下)、作法2(料及水都下)、作法3及3杯水略拌勻，放進微波爐以強微波20分鐘取出。淋上五加皮酒即可。




＊清廚房－便宜的水餃皮，一大包只要幾十元。可是包完水餃後，還可以做什麼。就讓阿華師用水餃皮來作好吃的零食-香酥小脆餅。



水餃皮做香酥小脆餅

水餃皮
調味粉：
日式海苔粉、墨西哥紅椒粉



製作方法:
1.將水餃皮切成小片，備用。

2.熱一油鍋，放入作法1炸至金黃酥脆撈起瀝油，備用。

3.取一水晶碗將作法2放入，撒上調味粉並搖晃水晶碗，使調味粉均勻的附著在炸好的水餃皮上即可。


＊清廚房－好吃的罐頭玉米粒，可以煮湯、可以直接吃，還可以炒菜。不過，賣場一次要買好多罐，如果不想這樣吃，阿華師還有新吃法，把玉米粒變成爆米花。



玉米粒做爆米花

玉米粒1碗、鹽少許、
蛋黃*1、玉米粉適量、
起司粉、海苔粉、
七味唐辛子、胡椒鹽



製作方法:
1.將玉米粒用濾網濾去多餘的水份，備用。

2.取一水晶碗加入蛋黃、鹽拌勻，再加入玉米粒拌勻，並放入濾網濾去多餘水份，並上玉米粉，備用。

3.將作法2放漏勺上略剝鬆，入180度的油溫，炸約1分鐘至金黃酥脆撈起瀝乾油，撒上調味粉即可。


＊５９元出好菜－ 豆腐皮的酥脆，加入豐富的蔬菜內餡，高纖健康的餐廳菜-豆魚，只要59元，阿基師不但教你吃的便宜，也要吃的健康。



豆魚

豆腐皮3張、綠豆芽300g、
紅蘿蔔絲、木耳絲、
薑末、芹菜末、九層塔末

沾醬：
醬油膏1小匙、豆腐乳1小塊、
芝麻醬1大匙、花生醬半大匙、
香油1大匙、烏醋1大匙、
花生碎2大匙、紅油適量、水、
辣椒粉少許

川燙料調味：
鹽、糖各1茶匙、白醋少許



製作方法:
1.薑、芹菜、九層塔切末，花生拍碎，調一麵糊備用。

2.取一水晶碗加入少許水、醬油膏、豆腐乳、芝麻醬、花生醬、辣椒粉、烏醋調勻，在倒入少許香油、紅油備用。

3.綠豆芽洗淨，紅蘿蔔、木耳切絲。

4.備一鍋滾水，下鹽、糖各1茶匙、白醋、沙拉油各少許，川燙紅蘿蔔絲、木耳絲及綠豆芽後，撈出瀝水，再灑上少許薑末略拌備用。

5.取一豆腐皮對折，包入適量的做法4捲起即成豆魚。

6.熱一平底鍋加入少許香油及沙拉油，以中小火煎做法5的豆魚至兩面金黃後切段擺盤。

7.將做法2加入少許薑末、芹菜末、九層塔末，淋至做法6上，在灑上少許花生碎即可。


轉貼自阿基師偷吃步網站