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＊偷吃步－價格不便宜的XO醬，也可以在家裡簡單便宜做。阿基師偷呷步教你簡易自製XO醬。
自製簡易XO醬
魷魚絲100g、蝦米碎1大匙、
家鄉腿丁1大匙、
蒜碎1大匙、紅蔥頭碎1大匙、
辣椒碎2大匙、沙拉油300cc
調味料：
紹興酒適量、雞粉1茶匙
製作方法:
1.蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒切碎備用，火腿切小丁備用。
2.魷魚絲將粗的撕成細條狀後，切成2公分大小備用。
3.取一水晶碗，加入做法2、200cc開水，入蒸鍋蒸約1小時至魷魚絲軟，取出瀝乾水備用。
4.取一炒鍋加入沙拉油，爆香紅蔥頭碎、蒜碎，加入火腿丁和蝦米炒香，再加入做法3、辣椒碎、雞粉煮滾後關火，下紹興酒即可起鍋。
＊偷吃步－好吃的鹹蛋糕，不用花力氣也可以做得出來。阿基師偷呷步教你五分鐘，快速又簡便就可以做出好吃的鹹蛋糕。
5分鐘製作鹹蛋糕
鬆餅粉200g、蛋1顆、
牛奶200c.c.、
肉醬1罐
製作方法:
1.取一水晶碗將鬆餅粉、蛋、牛奶放入拌勻，備用。
2.取一微波容器塗上薄薄一層油，再倒入一點作法1，放進微波爐以強微波1分鐘至表面凝固，取出均勻鋪上肉醬再倒入作法1至五分滿，再放進微波爐以強微波3分鐘即可。
＊清廚房－吃三明治的時候，都會把吐司邊切掉。這樣一大袋的吐司邊丟掉很可惜。就讓阿華師把吐司邊變成好吃的豬肉燴麵。
吐司邊做豬肉燴麵
吐司邊、橄欖油、豬肉片、
紅蘿蔔片、青江菜段、
蔥段、太白粉水適量、
香油少許
醃料：
醬油、米酒、太白粉、香油
調味料：
蠔油1大匙、雞粉1茶匙、
醬油1大匙、米酒1茶匙、
糖1茶匙、胡椒粉適量、
水1杯
製作方法:
1.取一烤盤鋪上鋁箔紙，塗上層薄薄的橄欖油，再一一將吐司邊排入並在吐司邊上塗上橄欖油，以150度的烤箱烘烤15分鐘至金黃酥脆備用。
2.取一水晶碗，加入豬肉片、醃料醃10分鐘入味備用。
3.熱一炒鍋，下蔥段爆香，再下紅蘿蔔片、作法2拌炒至豬肉變色略熟，續下調味料、青江菜段拌炒，以太白粉水勾芡，淋上香油。
4.將作法1放入盤中，再淋上作法3即可。
＊清廚房－不喜歡吃的吐司邊，除了做豬肉燴麵之外，還可以變出特別的東西喔。阿華師這次要把吐司邊變成華式炸熱狗。
吐司邊做華式炸熱狗
吐司邊*8、
無糖烏龍茶、培根*4、
脆漿粉、水
製作方法:
1.取一水晶碗將脆漿粉加水調成脆漿糊，備用。培根對切成一半備用。
2.將吐司邊泡入烏龍茶中備用。
3.取一作法2對折放在培根上將之捲起，並以牙籤固定，備用。
4.熱一油鍋，將作法3均勻的沾上脆漿糊，入鍋以中高油溫炸至金黃酥脆，起鍋瀝油即可。
＊５９元出好菜－日本人一定都會做的料理-薑汁燒肉，跟著阿基師的步驟、和撇步，只要59元，薑汁燒肉大盤又美味。
薑汁燒肉
梅花豬肉片150g
香菇片3朵、金桔切半、
金針菇適量、薑1塊切片、
洋蔥1/2個切粗絲、
米酒適量
調味料：
鹽適量、果醋1大匙、
薑汁適量
醃料：
柴魚醬油2大匙
味醂1大匙、薑汁1大匙、
果醋1大匙
製作方法:
1.香菇去蒂切片、金針菇洗淨去尾段、洋蔥切粗絲、金桔切半、薑切片備用。
2.薑、水、米酒以2：1：1的比例，用果汁機打成薑汁，過濾成薑渣、薑汁備用。
3.取一水晶碗加入豬肉片、醃料略醃備用。熱一炒鍋下1大匙油，將做法3的肉倒入炒至5分熟取出，並留下肉的湯汁備用。
4.同一鍋剩少許油下做法1的洋蔥絲、香菇炒軟，再下金針菇、少許薑渣拌炒，加入米酒、1大匙薑汁、做法4肉的湯汁、柴魚醬油及做法4的肉快炒後即可盛盤。
5.燒熱圓鐵板，將洋蔥舖底，再在上面放上肉及其餘的料，最後淋上少許果醋、薑汁提味，擠上少許金桔汁即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
自製簡易XO醬
魷魚絲100g、蝦米碎1大匙、
家鄉腿丁1大匙、
蒜碎1大匙、紅蔥頭碎1大匙、
辣椒碎2大匙、沙拉油300cc
調味料：
紹興酒適量、雞粉1茶匙
製作方法:
1.蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒切碎備用，火腿切小丁備用。
2.魷魚絲將粗的撕成細條狀後，切成2公分大小備用。
3.取一水晶碗，加入做法2、200cc開水，入蒸鍋蒸約1小時至魷魚絲軟，取出瀝乾水備用。
4.取一炒鍋加入沙拉油，爆香紅蔥頭碎、蒜碎，加入火腿丁和蝦米炒香，再加入做法3、辣椒碎、雞粉煮滾後關火，下紹興酒即可起鍋。
＊偷吃步－好吃的鹹蛋糕，不用花力氣也可以做得出來。阿基師偷呷步教你五分鐘，快速又簡便就可以做出好吃的鹹蛋糕。
5分鐘製作鹹蛋糕
鬆餅粉200g、蛋1顆、
牛奶200c.c.、
肉醬1罐
製作方法:
1.取一水晶碗將鬆餅粉、蛋、牛奶放入拌勻，備用。
2.取一微波容器塗上薄薄一層油，再倒入一點作法1，放進微波爐以強微波1分鐘至表面凝固，取出均勻鋪上肉醬再倒入作法1至五分滿，再放進微波爐以強微波3分鐘即可。
＊清廚房－吃三明治的時候，都會把吐司邊切掉。這樣一大袋的吐司邊丟掉很可惜。就讓阿華師把吐司邊變成好吃的豬肉燴麵。
吐司邊做豬肉燴麵
吐司邊、橄欖油、豬肉片、
紅蘿蔔片、青江菜段、
蔥段、太白粉水適量、
香油少許
醃料：
醬油、米酒、太白粉、香油
調味料：
蠔油1大匙、雞粉1茶匙、
醬油1大匙、米酒1茶匙、
糖1茶匙、胡椒粉適量、
水1杯
製作方法:
1.取一烤盤鋪上鋁箔紙，塗上層薄薄的橄欖油，再一一將吐司邊排入並在吐司邊上塗上橄欖油，以150度的烤箱烘烤15分鐘至金黃酥脆備用。
2.取一水晶碗，加入豬肉片、醃料醃10分鐘入味備用。
3.熱一炒鍋，下蔥段爆香，再下紅蘿蔔片、作法2拌炒至豬肉變色略熟，續下調味料、青江菜段拌炒，以太白粉水勾芡，淋上香油。
4.將作法1放入盤中，再淋上作法3即可。
＊清廚房－不喜歡吃的吐司邊，除了做豬肉燴麵之外，還可以變出特別的東西喔。阿華師這次要把吐司邊變成華式炸熱狗。
吐司邊做華式炸熱狗
吐司邊*8、
無糖烏龍茶、培根*4、
脆漿粉、水
製作方法:
1.取一水晶碗將脆漿粉加水調成脆漿糊，備用。培根對切成一半備用。
2.將吐司邊泡入烏龍茶中備用。
3.取一作法2對折放在培根上將之捲起，並以牙籤固定，備用。
4.熱一油鍋，將作法3均勻的沾上脆漿糊，入鍋以中高油溫炸至金黃酥脆，起鍋瀝油即可。
＊５９元出好菜－日本人一定都會做的料理-薑汁燒肉，跟著阿基師的步驟、和撇步，只要59元，薑汁燒肉大盤又美味。
薑汁燒肉
梅花豬肉片150g
香菇片3朵、金桔切半、
金針菇適量、薑1塊切片、
洋蔥1/2個切粗絲、
米酒適量
調味料：
鹽適量、果醋1大匙、
薑汁適量
醃料：
柴魚醬油2大匙
味醂1大匙、薑汁1大匙、
果醋1大匙
製作方法:
1.香菇去蒂切片、金針菇洗淨去尾段、洋蔥切粗絲、金桔切半、薑切片備用。
2.薑、水、米酒以2：1：1的比例，用果汁機打成薑汁，過濾成薑渣、薑汁備用。
3.取一水晶碗加入豬肉片、醃料略醃備用。熱一炒鍋下1大匙油，將做法3的肉倒入炒至5分熟取出，並留下肉的湯汁備用。
4.同一鍋剩少許油下做法1的洋蔥絲、香菇炒軟，再下金針菇、少許薑渣拌炒，加入米酒、1大匙薑汁、做法4肉的湯汁、柴魚醬油及做法4的肉快炒後即可盛盤。
5.燒熱圓鐵板，將洋蔥舖底，再在上面放上肉及其餘的料，最後淋上少許果醋、薑汁提味，擠上少許金桔汁即可。
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