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2008 1月7日 料理食材

阿嬌全新製作







【來賓】：李梅仙

【菜名】：糖醋瓦塊魚

【材料】： 草魚1段、蔥1支、薑1塊、辣椒1支、蒜3粒、糖3大匙、醋3大 匙、蕃茄醬3大匙、 辣醬油1大匙、 太白粉 1大匙、醬油1小匙、酒1小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、烏醋1小匙

【做法】： 1、把魚切塊、蔥切末、薑略拍切末、辣椒去籽切末。

2、依序把蔥、薑、酒、鹽、胡椒粉、魚、太白粉醃漬後，放入油

鍋中炸至金黃色後撈起再回鍋炸第二次，撈起擺盤。

3、利用餘油爆香薑、蒜，加入辣椒、水、醋、糖、蕃茄醬、醬油

、烏醋、蔥花炒香，即可 淋在魚塊上完成。

**也可以把魚塊放入跟辛香料一起調味拌炒喔

【來賓】：溫翠蘋

【菜名】：雞肉海苔卷

【材料】： 雞里肌2片、海苔片1包、蛋2顆、蔥花1大匙、蒜泥1大匙、麵粉半杯、芝麻少許、酒2大匙、 芝麻醬1大匙、鹽適量

【做法】：1、雞肉加入鹽、酒、蒜末、蛋白，醃20分鐘。
2、再把蔥切蔥末。
3、把水、麵粉、白芝麻、蛋白、蔥花調勻成麵糊。
4、取半張海苔放入醃好的雞柳後捲起，再依序沾上乾麵粉、麵糊後
，入中油溫炸至熟，接著再回鍋炸第二次即可起鍋盛盤。
**可在雞捲上抺水讓海苔與雞柳密合


轉貼自新食全食美官方網站食譜