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主題:12/24 向農藥 SAY NO
來賓：
農委會藥毒試驗所副所長 費雯綺
-----------------------------------------------
農藥對人體環境的毒害
1. 致癌、腫瘤
2. 致畸胎、生育毒性
3. 污染水源環境
4. 中毒
-----------------------------------------------
健康吃蔬果十問
(O) 1. 剝皮類果菜不會吃到農藥?
(O) 2. 表面光滑的蔬果較沒農藥?
(O) 3. 特殊氣味的蔬果農藥較少?
(O) 4. 採收期長的作物較易殘留?
(O) 5. 勿購買非當季蔬果?
(O) 6. 放冰箱貯存無助農藥分解?
(O) 7. 有蟲吃過的比較安全?
(O) 8. 套袋蔬果不會有農藥殘留?
(X) 9. 先切後洗比較營養衛生?
(O) 10. 加工蔬果可降低農藥殘留?
DIY有機農藥：
1. 葵花油：無患子露 9：1
2. 再稀釋成200倍 即可
主題:12/25 十字花科家族-超強抗癌蔬菜
來賓：
北醫營養保健系教授 陳玉華
示範廚師 陳明揚
-----------------------------------------------
十字花科抗癌排行榜
1.高麗菜心
2.芥藍菜
3.小白菜
4.大白菜
5.青江菜
6.青花椰菜
7.白花椰菜
8.高麗菜
-----------------------------------------------
十字花科抗癌的秘密
1.硫代配糖體、引朵：抗肺癌、乳癌等
2.維生素K：助凝血、防骨鬆
3.異硫氰酸鹽：改善消化性潰瘍、防胃癌
4.輔脢Q10：增強抗氧化力
5.類黃酮、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸：助心血管健康
6.纖維質
7.鈣素、硒
8.維生素A、E
-----------------------------------------------
一、創意泡菜
材料：
1. 有機高麗菜 6kg
2. 紅蘿蔔 300g
3. 蒜仁 150
4. 白醋 1200cc
5. 胡麻油 300cc
6. 辣油 360cc
7. 細糖 570g
8. 味醂 30cc
9. 細辣椒粉 20g
10. 胡麻醬 100g
調味料：
1. 紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥
2. 再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化
3. 再入細糖、味醂、胡麻醬拌勻
4. 最後放辣椒粉全部混合均勻
做法：
1. 高麗菜剝開切小片，置於塑膠篩子內
2. 灑少許鹽輕拌均勻，上用重物壓一晚使水分去除
3. 後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，入冷藏即可
-----------------------------------------------
二、白玉貝芽玉子素煎
材料：
1. 白菜芽 10顆
2. 乾貝150g
3. 雞蛋 5粒
4. 麵粉 100g
5. 甜辣醬 140g
6. 白味噌 40g
7. 蜂蜜 20cc
8. 碎芝麻 10g
9. 檸檬汁 20cc
10. 煮切(日式清酒煮沸) 200cc
11. 冷開水 150cc
調味料：
1. 甜辣醬與白味噌混合均勻
2. 再加入蜂蜜、碎芝麻、檸檬汁、冷開水，調和即可
做法：
1. 乾貝加入煮切及水，放入蒸籠蒸蓬，撈起打散備用
2. 將白菜芽放入乾貝湯內燙熟
3. 將乾貝絲塞入白菜葉與葉中間，沾麵粉再沾蛋汁入鍋煎
4. 煎至兩面焦黃即可
主題:12/26 冬令水果
來賓：
胸腔內科醫師 蔡昆道
生機飲食專家 王明勇
-----------------------------------------------
冬令水果營養大公開
1. 蓮霧：解熱利尿、多纖維
2. 甘蔗：解熱、解酒、利尿
3. 梨：治咳潤肺、降火解酒毒
4. 釋迦：維他命C高、清喉潤肺
5. 葡萄：補血氣、可釀紅酒
6. 柳橙：開胃整腸、降血脂
7. 柑橘：果膠多、生津止渴
8. 金桔：化痰潤喉、開胃
9. 草莓：維他命A、C 補血氣
10. 棗子：生津益胃、養顏美容
主題:12/27 根莖類
來賓：
北醫營養保健系教授 鄭心嫻
-----------------------------------------------
根莖類蔬菜特色
1. 山藥：黏多醣，防癌、健脾胃
2. 牛蒡：菊糖、高纖，調節血糖、通便
3. 荸薺：維生素A、C，殺菌、抗結石
4. 馬鈴薯：高維他命C、B群與鉀
5. 洋蔥：維生素C、硒，降脂降血糖、防癌
6. 蘆筍：葉酸、硒，抗氧化、防癌
7. 芋頭：高纖、含鉀，降血壓
8. 地瓜：高黏蛋白，防動脈硬化
主題:12/28 維他命怎麼吃
來賓：
實踐大學食品營養系教授 黃惠宇
-----------------------------------------------
聰明選購維他命
1.須經衛生署核准
2.要有成份與劑量標示
3.標示有效期限
4.真空包裝
-----------------------------------------------
購買維他命的迷思
(X) 1.買大罐，比較划算?
(X) 2.國外的比較好?
(X) 3.高價位比較好?
(O) 4.天然萃取比合成的好?
(O) 5.成份越多越保健?
(X) 6.高劑量比較補?
(X) 7.魚油就是魚肝油?
(O) 8.粉末狀的比較好吸收?
(△) 9.放冰箱保存比較好?
(O) 10.食品添加維他命都是真的?
-----------------------------------------------
保健食品與食物的禁忌
1. 鐵劑/ 牛奶(鈣)、濃茶
2. 礦物質/蔬果
3. 中草藥萃取物/ 白蘿蔔
4. 維生素B群/ 含咖啡因或酒精飲料
5. 降血脂保健食品/ 葡萄柚
主題:12/31 過敏性鼻炎
來賓：
聯合醫院耳鼻喉科主任 黃弘孟
-----------------------------------------------
檢視你有沒有鼻病？
1.經常頭痛、感冒
2.經常流鼻血
3.持續打噴嚏、流鼻水、鼻塞、耳痛
4.常單側鼻塞或持續雙側鼻塞
5.精神無法集中、記憶減退、好動
6.經常無法入眠
7.喉嚨常有異物感
8.遇冷風鼻子就不舒服
9.常有大塊鼻屎與臭味
10.常流黃、綠色鼻涕
11.嗅覺變差
12.鼻樑經常酸酸的
13.鼻樑彎曲
14.鼻子因季節變化而不舒服
15.睡覺時打鼾
16.家族與你相同情況的人多
結果：
0個：無鼻病徵兆
1-5個：初期鼻病
6-10：中期鼻病
11個以上：鼻病常客
家族相同情況者：父母單方有鼻病，遺傳機率30%以上
父母雙方有鼻病，遺傳機率50%以上
(資料來源：文經社)
-----------------------------------------------
鼻竇炎 V.S. 過敏性鼻炎
症狀 鼻竇炎 鼻過敏
分泌物 黃綠色黏稠 清澈水狀
相異症狀 發燒 打噴嚏
上排牙齒疼痛
口臭
相同症狀 頭痛、咳嗽、鼻塞
-----------------------------------------------
鼻病患者飲食禁忌
1.可適量吃辛辣食物
2.多攝取維生素
3.忌冰冷食物
4.忌油炸食物
主題:1/1 風濕症
來賓：
榮總過敏免疫風濕科醫師 林孝義
復健科醫師 林頌凱
-----------------------------------------------
風濕症常見疾病
1.關節炎類：類風濕性、痛風性、退化性、脊椎炎
2.結締組織類：紅斑性狼瘡、血管炎
3.非關節性：肌腱炎、肌筋膜炎、下背痛
-----------------------------------------------
這些都跟風濕症有關嗎?
1.天氣變化
2.代謝性
3.血路不通
4.筋膜發炎
5.長骨刺
6.荷爾蒙失調
7.濕氣入身
8.緊張過勞
主題:1/2 養生功法
來賓：
中醫內科學會秘書長 王剴鏘
元極舞協會理事長 潘登墉
-----------------------------------------------
元極舞養生功效
1.靜功、動功、按摩功三合一
2.結合音樂和舞蹈，調和身心
3.鬆動關節，打通經絡
4.專注動禪，減少妄念
5.仰俯拉筋動作多，收腹提肛
6.綜合武術與凱格爾運動
-----------------------------------------------
八段錦養生功效
1.活動關節，調節臟腑
2.定靜作用，按摩內臟
3.瘦者健壯，胖者減肥
4.強壯心肺，增強氧量
主題:01/03 黃斑部病變
來賓：
藥理學博士 潘懷宗
台北市立聯合醫院眼科主任 蔡景耀
明視創功人 吉岳
一、黃斑部病變高危險群
1.抽煙或吸二手煙
2.家族病史
3.中老年人
4.高度近視
5.高血壓、高血脂患者
6.長期曝曬陽光下者
---------------------------
二、小心，你的視力出狀況
1.視力敏感度減低
2.對比鮮明度減弱
3.中心視力有盲點
4.看到的東西都變形
主題:1/4 防癌之道--- 食道口腔癌
來賓：
和信放射腫瘤科主任 簡哲民
生機飲食老師 陳台芳
-----------------------------------------------
飲食與癌症的關係
1.口腔癌：酒精、檳榔與抽菸
2.食道癌：酒精、抽菸、熱飲、醃製與發霉食品
-----------------------------------------------
口腔癌的症狀
1.嘴唇或口腔有慢性不癒合的潰瘍
2.嘴唇或口腔內部有腫塊
3.口腔黏膜有白斑或紅班
4.口腔內不明原因出血、疼痛或麻木感
5.喉嚨有異物感，久不瘉的咽喉疼痛
6.吞嚥、咀嚼時感困難或疼痛
7.聲音改變、耳朵疼痛、牙齦腫脹
-----------------------------------------------
一、芝麻十穀奶
材料：
1. 十穀飯
(燕麥、黑麥、蕎麥、大麥、麥片、薏仁、
珍珠米、高梁米、小米、野米、糙米、黑米)
2. 芝麻一茶匙
3. 開水 350 cc
做法：
1. 五穀飯放入 350 cc 開水
2. 加入芝麻，以調理機打成奶狀即可
-----------------------------------------------
二、酪梨燕麥奶
材料：
1. 酪梨 1/4 顆
2. 燕麥片半碗
3. 開水 350cc
做法：
1. 將燕麥片加開水泡軟
2. 放入 1/4 酪梨，加水打成奶狀即可
轉貼自健康兩點靈討論區
來賓：
農委會藥毒試驗所副所長 費雯綺
-----------------------------------------------
農藥對人體環境的毒害
1. 致癌、腫瘤
2. 致畸胎、生育毒性
3. 污染水源環境
4. 中毒
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健康吃蔬果十問
(O) 1. 剝皮類果菜不會吃到農藥?
(O) 2. 表面光滑的蔬果較沒農藥?
(O) 3. 特殊氣味的蔬果農藥較少?
(O) 4. 採收期長的作物較易殘留?
(O) 5. 勿購買非當季蔬果?
(O) 6. 放冰箱貯存無助農藥分解?
(O) 7. 有蟲吃過的比較安全?
(O) 8. 套袋蔬果不會有農藥殘留?
(X) 9. 先切後洗比較營養衛生?
(O) 10. 加工蔬果可降低農藥殘留?
DIY有機農藥：
1. 葵花油：無患子露 9：1
2. 再稀釋成200倍 即可
主題:12/25 十字花科家族-超強抗癌蔬菜
來賓：
北醫營養保健系教授 陳玉華
示範廚師 陳明揚
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十字花科抗癌排行榜
1.高麗菜心
2.芥藍菜
3.小白菜
4.大白菜
5.青江菜
6.青花椰菜
7.白花椰菜
8.高麗菜
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十字花科抗癌的秘密
1.硫代配糖體、引朵：抗肺癌、乳癌等
2.維生素K：助凝血、防骨鬆
3.異硫氰酸鹽：改善消化性潰瘍、防胃癌
4.輔脢Q10：增強抗氧化力
5.類黃酮、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸：助心血管健康
6.纖維質
7.鈣素、硒
8.維生素A、E
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一、創意泡菜
材料：
1. 有機高麗菜 6kg
2. 紅蘿蔔 300g
3. 蒜仁 150
4. 白醋 1200cc
5. 胡麻油 300cc
6. 辣油 360cc
7. 細糖 570g
8. 味醂 30cc
9. 細辣椒粉 20g
10. 胡麻醬 100g
調味料：
1. 紅蘿蔔、蒜仁用醋打散成泥
2. 再入胡麻油、辣油拌勻使之乳化
3. 再入細糖、味醂、胡麻醬拌勻
4. 最後放辣椒粉全部混合均勻
做法：
1. 高麗菜剝開切小片，置於塑膠篩子內
2. 灑少許鹽輕拌均勻，上用重物壓一晚使水分去除
3. 後拿起拌鬆加入調味料混合均勻，入冷藏即可
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二、白玉貝芽玉子素煎
材料：
1. 白菜芽 10顆
2. 乾貝150g
3. 雞蛋 5粒
4. 麵粉 100g
5. 甜辣醬 140g
6. 白味噌 40g
7. 蜂蜜 20cc
8. 碎芝麻 10g
9. 檸檬汁 20cc
10. 煮切(日式清酒煮沸) 200cc
11. 冷開水 150cc
調味料：
1. 甜辣醬與白味噌混合均勻
2. 再加入蜂蜜、碎芝麻、檸檬汁、冷開水，調和即可
做法：
1. 乾貝加入煮切及水，放入蒸籠蒸蓬，撈起打散備用
2. 將白菜芽放入乾貝湯內燙熟
3. 將乾貝絲塞入白菜葉與葉中間，沾麵粉再沾蛋汁入鍋煎
4. 煎至兩面焦黃即可
主題:12/26 冬令水果
來賓：
胸腔內科醫師 蔡昆道
生機飲食專家 王明勇
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冬令水果營養大公開
1. 蓮霧：解熱利尿、多纖維
2. 甘蔗：解熱、解酒、利尿
3. 梨：治咳潤肺、降火解酒毒
4. 釋迦：維他命C高、清喉潤肺
5. 葡萄：補血氣、可釀紅酒
6. 柳橙：開胃整腸、降血脂
7. 柑橘：果膠多、生津止渴
8. 金桔：化痰潤喉、開胃
9. 草莓：維他命A、C 補血氣
10. 棗子：生津益胃、養顏美容
主題:12/27 根莖類
來賓：
北醫營養保健系教授 鄭心嫻
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根莖類蔬菜特色
1. 山藥：黏多醣，防癌、健脾胃
2. 牛蒡：菊糖、高纖，調節血糖、通便
3. 荸薺：維生素A、C，殺菌、抗結石
4. 馬鈴薯：高維他命C、B群與鉀
5. 洋蔥：維生素C、硒，降脂降血糖、防癌
6. 蘆筍：葉酸、硒，抗氧化、防癌
7. 芋頭：高纖、含鉀，降血壓
8. 地瓜：高黏蛋白，防動脈硬化
主題:12/28 維他命怎麼吃
來賓：
實踐大學食品營養系教授 黃惠宇
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聰明選購維他命
1.須經衛生署核准
2.要有成份與劑量標示
3.標示有效期限
4.真空包裝
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購買維他命的迷思
(X) 1.買大罐，比較划算?
(X) 2.國外的比較好?
(X) 3.高價位比較好?
(O) 4.天然萃取比合成的好?
(O) 5.成份越多越保健?
(X) 6.高劑量比較補?
(X) 7.魚油就是魚肝油?
(O) 8.粉末狀的比較好吸收?
(△) 9.放冰箱保存比較好?
(O) 10.食品添加維他命都是真的?
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保健食品與食物的禁忌
1. 鐵劑/ 牛奶(鈣)、濃茶
2. 礦物質/蔬果
3. 中草藥萃取物/ 白蘿蔔
4. 維生素B群/ 含咖啡因或酒精飲料
5. 降血脂保健食品/ 葡萄柚
主題:12/31 過敏性鼻炎
來賓：
聯合醫院耳鼻喉科主任 黃弘孟
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檢視你有沒有鼻病？
1.經常頭痛、感冒
2.經常流鼻血
3.持續打噴嚏、流鼻水、鼻塞、耳痛
4.常單側鼻塞或持續雙側鼻塞
5.精神無法集中、記憶減退、好動
6.經常無法入眠
7.喉嚨常有異物感
8.遇冷風鼻子就不舒服
9.常有大塊鼻屎與臭味
10.常流黃、綠色鼻涕
11.嗅覺變差
12.鼻樑經常酸酸的
13.鼻樑彎曲
14.鼻子因季節變化而不舒服
15.睡覺時打鼾
16.家族與你相同情況的人多
結果：
0個：無鼻病徵兆
1-5個：初期鼻病
6-10：中期鼻病
11個以上：鼻病常客
家族相同情況者：父母單方有鼻病，遺傳機率30%以上
父母雙方有鼻病，遺傳機率50%以上
(資料來源：文經社)
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鼻竇炎 V.S. 過敏性鼻炎
症狀 鼻竇炎 鼻過敏
分泌物 黃綠色黏稠 清澈水狀
相異症狀 發燒 打噴嚏
上排牙齒疼痛
口臭
相同症狀 頭痛、咳嗽、鼻塞
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鼻病患者飲食禁忌
1.可適量吃辛辣食物
2.多攝取維生素
3.忌冰冷食物
4.忌油炸食物
主題:1/1 風濕症
來賓：
榮總過敏免疫風濕科醫師 林孝義
復健科醫師 林頌凱
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風濕症常見疾病
1.關節炎類：類風濕性、痛風性、退化性、脊椎炎
2.結締組織類：紅斑性狼瘡、血管炎
3.非關節性：肌腱炎、肌筋膜炎、下背痛
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這些都跟風濕症有關嗎?
1.天氣變化
2.代謝性
3.血路不通
4.筋膜發炎
5.長骨刺
6.荷爾蒙失調
7.濕氣入身
8.緊張過勞
主題:1/2 養生功法
來賓：
中醫內科學會秘書長 王剴鏘
元極舞協會理事長 潘登墉
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元極舞養生功效
1.靜功、動功、按摩功三合一
2.結合音樂和舞蹈，調和身心
3.鬆動關節，打通經絡
4.專注動禪，減少妄念
5.仰俯拉筋動作多，收腹提肛
6.綜合武術與凱格爾運動
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八段錦養生功效
1.活動關節，調節臟腑
2.定靜作用，按摩內臟
3.瘦者健壯，胖者減肥
4.強壯心肺，增強氧量
主題:01/03 黃斑部病變
來賓：
藥理學博士 潘懷宗
台北市立聯合醫院眼科主任 蔡景耀
明視創功人 吉岳
一、黃斑部病變高危險群
1.抽煙或吸二手煙
2.家族病史
3.中老年人
4.高度近視
5.高血壓、高血脂患者
6.長期曝曬陽光下者
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二、小心，你的視力出狀況
1.視力敏感度減低
2.對比鮮明度減弱
3.中心視力有盲點
4.看到的東西都變形
主題:1/4 防癌之道--- 食道口腔癌
來賓：
和信放射腫瘤科主任 簡哲民
生機飲食老師 陳台芳
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飲食與癌症的關係
1.口腔癌：酒精、檳榔與抽菸
2.食道癌：酒精、抽菸、熱飲、醃製與發霉食品
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口腔癌的症狀
1.嘴唇或口腔有慢性不癒合的潰瘍
2.嘴唇或口腔內部有腫塊
3.口腔黏膜有白斑或紅班
4.口腔內不明原因出血、疼痛或麻木感
5.喉嚨有異物感，久不瘉的咽喉疼痛
6.吞嚥、咀嚼時感困難或疼痛
7.聲音改變、耳朵疼痛、牙齦腫脹
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一、芝麻十穀奶
材料：
1. 十穀飯
(燕麥、黑麥、蕎麥、大麥、麥片、薏仁、
珍珠米、高梁米、小米、野米、糙米、黑米)
2. 芝麻一茶匙
3. 開水 350 cc
做法：
1. 五穀飯放入 350 cc 開水
2. 加入芝麻，以調理機打成奶狀即可
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二、酪梨燕麥奶
材料：
1. 酪梨 1/4 顆
2. 燕麥片半碗
3. 開水 350cc
做法：
1. 將燕麥片加開水泡軟
2. 放入 1/4 酪梨，加水打成奶狀即可
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