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木瓜大家都知道，就是那個橙黃的，甜甜的，有黑珍珠般圓籽的水果。青木瓜是未成熟的木瓜，煲湯、炒菜，常常用的都是青木瓜。因為它的肉質比較緊，比較韌，耐煮，而且沒有很強的味道--可以吸收其他的味道而不和甜味衝突。

上次給大家做了青木瓜炒雞片，今天給大家介紹一道青木瓜蟹肉沙拉。

原料：
青木瓜 ------ 1/2個
熟蟹足肉 ---- 1/2杯 (我用的是 King Crab, 也可以用人造蟹足棒)

花生仁 ------ 2湯勺



鹽 ---------- 1茶勺 (未入照)
濃縮魚露 ---- 1湯勺

檸檬汁 ------ 1湯勺

白糖 -------- 1茶勺

辣椒粉 ------ 隨意




做法：
青木瓜切成細絲，用一茶勺鹽拌勻，醃半小時。略略沖洗一下後，瀝干，和其他佐料拌勻。
可以放入厚食品袋，用桿面杖輕輕敲打一下，這樣會比較入味。不用擔心，不會把青木瓜絲砸爛的。

繼續醃半小時。



花生烤一下，或者小火炒到金黃噴香。切碎。




青木瓜絲裝盤，蟹肉拆成大塊放在瓜絲上，撒上碎花生。

吃的時候記得攪拌開來。拍照的時候還是層次分明的好看，呵呵。

很簡單的南亞風味喲~




(來源:美食中國網)


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地