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菠蘿雞丁
材料很簡單：雞胸肉切丁放鹽、雞精、水澱粉抓勻；菠蘿去皮切丁放置鹽水裡浸泡；柿子椒切丁；蔥白切段，姜蒜切片。
菠蘿雞丁走的是宮保雞丁的路子：生抽（家沒了，用的老抽顏色重了）醋、鹽、白糖、雞精、水澱粉調汁備用。油熱下雞丁煸炒，變色後放蔥姜蒜繼續翻炒；雞肉八成熟倒入菠蘿丁和柿子(蕃茄)椒丁煸炒片刻，放入事先兌好的調味汁裹味收汁即可。
雞丁軟嫩，菠蘿微酸，吃著比較下飯。
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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