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馬賽海鮮湯的做法


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原料：6人份
新鮮魚，要那種白色肉的魚2斤、沙白12個、新鮮的蝦1斤、番茄1個、蒜1片、藏紅花1小撮、小洋蔥2個、月桂葉2片、切碎的西芹少許、白葡萄酒2杯、水8杯。


做法：
(1).將魚洗淨，剔出魚骨和碎肉做湯，湯鍋內加水，加入洗淨的魚骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，，煮開，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘後，把湯濾出。
(2).魚肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗淨泡在水中吐沙。[美食中國]

(3).番茄去皮切成小塊，洋蔥切碎。

(4).在厚的深鍋內，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋蔥，放入番茄再炒，接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉。

(5).把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過濾好的魚湯，用大火煮。

(6).煮開後，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然後撒入西芹碎，即可上桌！

特色：
鮮香溫暖，配法國麵包最佳！

(來源:美食中國網)


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地