可愛的駱師傅大方公佈獨家秘方！
教您用新鮮的百合料理出養生美味的「百合洋芋球」
還有不耍刀槍改耍鍋鏟的高捷大哥
再次帶來他的獨家私房菜「蒜苗魷魚紅燒肉」
精華重播
李柏輝~紅燒筍排
【來賓】：李柏輝
【菜名】：紅燒筍排
【材料】：小排骨肉600公克、紅蘿蔔1根、竹筍1支、薑1塊、紅辣椒3根、蔥3支、蒜頭8粒、八角6個、花椒粒15粒、醬油1碗、紹興酒1碗、辣豆瓣醬5大匙、辣油3大匙、冰糖2大匙
【做法】：
1滾水中放入紅蘿蔔塊，以及竹筍塊即可。
2小排骨用刀背斷筋備用。
3鍋熱加油後放入小排骨肉，煎至兩面微焦油份釋出後；再放入蒜、薑、花椒粒、八角、辣椒、一起炒至入味。
4再把辣豆瓣醬、紹興酒、醬油、冰糖調味後，把煮好的紅蘿蔔塊、竹筍塊，以及高湯水，一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
5等湯汁快收乾時，再撒上蔥花即可起鍋盛盤完成「紅燒筍排」。
駱進漢~百合洋芋球
【食材】
百合100公克、馬鈴薯1個、鱈魚肝1盒、西生菜半個、美乃滋1條、三島香鬆 2大匙、太白粉2大匙、雞粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】
1、馬鈴薯去皮切塊，和百合以1：1的比例一起蒸熟；
西生菜切絲泡冰水撈出，排盤備用。
2、馬鈴薯、百合蒸熟後，放入塑膠袋中壓成泥，
然後將塑膠袋一角撕開，擠出芋泥，捏成球狀。
3、鱈魚肝瀝出油質，將鱈魚肝包入馬鈴薯球，沾太白粉入油鍋中，
以半煎炸方式炸至金黃色，排入盤中。
4、最後淋上沙拉醬、三島香鬆即可。
◎鱈魚肝可用肉醬、鮪魚罐頭代替
※食事Q&A※
Q：馬鈴薯長芽之後到底能不能食用?
A：馬鈴薯如果發芽超過５cm，毒素含量會升高，發芽過盛應避免食用。若發芽不嚴重，可將芽眼挖除乾淨，削去發綠的部分。
Q：三島香鬆有辦法自己製作嗎?
A：只要將海苔、白芝麻、細糖、魚鬆、鰹魚粉充分攪拌、攪細即可。
高捷~蒜苗魷魚紅燒肉
【食材】梅花肉半斤、乾魷魚1尾、蒜苗6支、辣椒2小條、蒜頭5顆、醬油適量、糖適量、米酒適量
【做法】
1、梅花肉切條備用。
2、發泡好的魷魚切花切塊，蒜苗切段，備用。
3、起油鍋，蒜頭、辣椒爆香，梅花肉條入鍋拌炒，
加入醬油、糖、米酒調味，入2/3的蒜苗拌炒。
4、魷魚入鍋翻炒，再加入與食材齊平的水量，蓋鍋燜煮10分鐘。
5、待燜出香味後，再放入剩下1/3的蒜苗，即可起鍋盛盤。
轉貼自新食全食美官方網站食譜
教您用新鮮的百合料理出養生美味的「百合洋芋球」
還有不耍刀槍改耍鍋鏟的高捷大哥
再次帶來他的獨家私房菜「蒜苗魷魚紅燒肉」
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李柏輝~紅燒筍排
【來賓】：李柏輝
【菜名】：紅燒筍排
【材料】：小排骨肉600公克、紅蘿蔔1根、竹筍1支、薑1塊、紅辣椒3根、蔥3支、蒜頭8粒、八角6個、花椒粒15粒、醬油1碗、紹興酒1碗、辣豆瓣醬5大匙、辣油3大匙、冰糖2大匙
【做法】：
1滾水中放入紅蘿蔔塊，以及竹筍塊即可。
2小排骨用刀背斷筋備用。
3鍋熱加油後放入小排骨肉，煎至兩面微焦油份釋出後；再放入蒜、薑、花椒粒、八角、辣椒、一起炒至入味。
4再把辣豆瓣醬、紹興酒、醬油、冰糖調味後，把煮好的紅蘿蔔塊、竹筍塊，以及高湯水，一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
5等湯汁快收乾時，再撒上蔥花即可起鍋盛盤完成「紅燒筍排」。
駱進漢~百合洋芋球
【食材】
百合100公克、馬鈴薯1個、鱈魚肝1盒、西生菜半個、美乃滋1條、三島香鬆 2大匙、太白粉2大匙、雞粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】
1、馬鈴薯去皮切塊，和百合以1：1的比例一起蒸熟；
西生菜切絲泡冰水撈出，排盤備用。
2、馬鈴薯、百合蒸熟後，放入塑膠袋中壓成泥，
然後將塑膠袋一角撕開，擠出芋泥，捏成球狀。
3、鱈魚肝瀝出油質，將鱈魚肝包入馬鈴薯球，沾太白粉入油鍋中，
以半煎炸方式炸至金黃色，排入盤中。
4、最後淋上沙拉醬、三島香鬆即可。
◎鱈魚肝可用肉醬、鮪魚罐頭代替
※食事Q&A※
Q：馬鈴薯長芽之後到底能不能食用?
A：馬鈴薯如果發芽超過５cm，毒素含量會升高，發芽過盛應避免食用。若發芽不嚴重，可將芽眼挖除乾淨，削去發綠的部分。
Q：三島香鬆有辦法自己製作嗎?
A：只要將海苔、白芝麻、細糖、魚鬆、鰹魚粉充分攪拌、攪細即可。
高捷~蒜苗魷魚紅燒肉
【食材】梅花肉半斤、乾魷魚1尾、蒜苗6支、辣椒2小條、蒜頭5顆、醬油適量、糖適量、米酒適量
【做法】
1、梅花肉切條備用。
2、發泡好的魷魚切花切塊，蒜苗切段，備用。
3、起油鍋，蒜頭、辣椒爆香，梅花肉條入鍋拌炒，
加入醬油、糖、米酒調味，入2/3的蒜苗拌炒。
4、魷魚入鍋翻炒，再加入與食材齊平的水量，蓋鍋燜煮10分鐘。
5、待燜出香味後，再放入剩下1/3的蒜苗，即可起鍋盛盤。
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