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魚露海鮮炒米粉
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原料：米粉、魚露、洋蔥、蝦仁、金針菇、香蔥、醬油、白糖。
作法：
1，將米粉按照包裝上的說明，用冷水浸泡10分鐘，直到米粉變得柔軟；
作法：
1，將米粉按照包裝上的說明，用冷水浸泡10分鐘，直到米粉變得柔軟；
2，將蝦仁用適量鹽和料酒醃製10分鐘，放入5成熱的油鍋中滑炒至斷生；
3，油鍋中加入適量油，小火加熱到4成熱時，放入香蔥段、洋蔥片炒出香味；
4，放入瀝乾水分的粉絲，用筷子抖散、拌勻；
5，加入兩杓魚露，一杓醬油，一杓白糖拌勻，炒到米粉成熟後，最後加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。
這個米粉口感非常獨特，很細膩但是卻非常筋道，幾乎不會斷，大家不妨到超市中找一下，我是在沃爾馬買的，一袋10塊錢，背面產地寫的是台灣，還有簡易的烹飪作法，我覺得很便宜；
魚露能在超市買到，價格不算貴，用在涼拌和炒菜中，能增加菜的口感，有種特別的味道；
魚露本身就有鹹味，因此醬油的添加要適量，只要起到上色的作用即可，建議用生抽或者涼拌醬油來做，口味既不會很鹹，顏色也不會過重；
這個菜的其他配料可以根據自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等。
(來源：搜飯網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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