播出時間：08/16(四) 料理大對決
料理對決主題： 雞肉料理ＰＫ賽
老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)
來賓 崔佩儀
菜名 麻辣宮保雞丁
麻辣宮保雞丁
(增加香麻的方法─加入花椒)
(增加甘味的方法─加入香菇素蠔油)
材料：
主材料：
雞胸肉、花生米、大蒜、蔥、花椒粒、乾辣椒
調味料：
鹽、醬油、太白粉、香菇素蠔油
作法：
1. 雞胸肉切丁加入太白粉和醬油抓馬。
＊加入太白粉抓馬過雞肉較為軟嫩
2. 雞胸肉略炒過起鍋備用。
3. 爆香大蒜、花椒、蔥、乾辣椒，加入雞丁和花生米略炒。
＊加入花椒增加麻的口感和香氣
4. 加入鹽巴和香菇素蠔油調味。
＊加入香菇素蠔油可以增加甘味和色澤
來賓 田璐璐
菜名 香菇紅燒雞
香菇紅燒雞
(增加甘味的方法─加入蔭豆豉)
(增加風味的方法─加入九層塔)
材料：
主材料：
雞腿塊、蔥、薑、蒜、豆豉、香菇、九層塔
調味料：
醬油、酒、糖、黑胡椒、香油
作法：
1. 雞塊川燙過冰水讓肉質更Ｑ。
2. 起油鍋爆香蔥薑蒜、辣椒、豆豉，放入雞肉、香菇、香菇水，加入醬油和酒調味燜燒
*加入豆豉增加甘味。
3. 起鍋前加入九層塔燜一下，灑上黑胡椒，亮香油即可起鍋。
＊加入九層塔可以增加風味，黑胡椒加強辣味
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