糖醋里肌【郭采潔+彭于晏】

食材：
豬里肌肉1塊(逆紋切片)、蒜頭3顆、洋蔥半顆(切塊)、青蔥1根、黃甜椒半顆(切塊)、綠椒半顆(切塊)、紅甜椒半顆(切塊)、鳳梨片1碗(帶湯汁)、雞蛋1顆、太白粉1小碗、玉米粉1小碗

調味料：
醬油、米酒、蕃茄醬、白醋、白砂糖

做法：
1.取一水晶碗，放入里肌肉、少許鳳梨汁、蛋液、醬油、玉米粉抓醃，備用。
2.取一水晶碗，倒入醋、鳳梨汁、水、番茄醬、糖和太白粉混合拌勻，備用。
3.起145-150度油鍋，放入醃好的里肌肉過油，撈起濾油。(肉約5分熟)
4.起鍋熱油，爆香蔥末、蒜末，加入調好的糖醋醬和醬油煮滾，最後放進里肌肉翻拌均勻即完成。

上海涼菜【明道+苑新雨】

食材：
小黃瓜2根(切細絲)、胡蘿蔔1根(切細絲)、冬粉1把(細的)

調味料：
鹽巴、白醋、白糖、綠芥末

做法：
1.將小黃瓜、胡蘿蔔切絲狀，備用。
2.起滾水鍋，放入冬粉汆燙至熟後，撈起晾乾，備用。
3.取一水晶碗，放入小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、少鹽和冬粉，加3大匙的糖、1匙半醋、少許醬油、芥末一起拌和均勻。
4.裝飾盛盤即完成。


轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2722

【大明星指定菜】茄汁海鮮墨魚麵

詹姆士「茄汁海鮮墨魚麵」

大明星指定菜
茄汁海鮮墨魚麵

食材：
墨魚麵1把、草蝦30g(去殼去腸泥)、花枝50g、蛤蜊50g(吐好沙)、紅辣椒1支、蒜末、橄欖油、剝皮番茄1杯、海鮮高湯半杯、新鮮巴西里、洋蔥半顆、九層塔、起司粉

調味料：
鹽巴、黑胡椒粒、番茄醬、紅酒

做法：
1. 洋蔥逆紋切絲、辣椒去籽切丁、番茄切丁九層塔切末，備用。
2. 起鍋寶，加1大匙鹽巴後放入墨魚麵汆煮，約煮7分鐘。
3. 蝦對切、花枝切薄片，平底鍋內加橄欖油爆香洋蔥，炒軟後加蒜末、蛤蜊、番茄丁、番茄醬、紅酒和海鮮高湯拌炒煨煮。
4. 蛤蜊殼開之後先取出，將煮好的義大利麵撈出放入鍋中拌炒，再加入其他海鮮料，起鍋前放九層塔末和巴西里末。
5. 吃之前可加少許黑胡椒和起司粉即可。



轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2720