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今天的特別企劃是「168三菜一湯，古典情人特別企劃」，今天是一年一度牛郎織女相會的七夕情人節，中國自古以來就有許多可歌可泣的唯美愛情故事，而在這些愛情故事中也有一些傳奇性的料理哦！今天我們請兩位大廚來讓這些愛的料理重現，同時也邀請了幾位外國朋友帶著他們的情人一起來聽聽我們中國古典情人的故事，也要出題考考他們這些愛情故事中料理的相關問題，答對了就可以親口嚐到那傳說中的菜餚哦！就讓我們快一起來聽故事，做美味吧！

老饕：
魏凱蒙、林美琴—澳洲人，來台5年，相戀5年。
巴大偉、侯巧倩—法國人，來台1年半，相戀2年。

一、冰糖燉水梨v.s荔枝蝦球
冰糖燉梨材料：
主材料：水梨、紅棗、銀耳、陳皮。
調味料：冰糖、水

荔枝蝦球材料：
主材料：荔枝、鮮蝦仁、蔥薑、酒、小黃瓜、松子、香鬆。
調味料：蔓越莓果醬、冷開水、塩、蜂蜜。

冰糖燉梨作法：
1.紅棗、銀耳泡軟撕小朵備用
2.水梨去皮切片，挖除籽核，置大碗中，加入銀耳、紅棗、冰糖、水、陳皮，密封入電鍋加3杯水，燉煮約50分鐘取出即可。(加入陳皮可以增加風味又能止咳化痰。)

荔枝蝦球作法：
1.荔枝去殼去籽，蝦仁背部劃刀成蝦球，用蔥、薑等略醃，沾粉入油鍋炸酥，取出後一隻塞入一顆荔枝肉中。
2.將蔓越莓果醬加入其餘調味料攪勻成醬汁。(加入蔓越莓果醬可以提升香氣和清爽度。)
3.小黃瓜切斜片排盤，再排放入荔枝蝦，將調好的醬汁均勻淋在荔枝蝦球上，再灑松子等即可。

二、叫化雞河粉v.s七夕軟粿
叫化雞河粉材料：
主材料：去骨肉雞腿2隻、蔥絲80克、薑絲30克、辣椒絲10克、香菇絲30克、荷葉1張、錫箔紙1張、河粉2張、豆芽50克、韭菜20克、金華火腿。
調味料：醬油2大匙、紹興酒4大匙、沙薑粉1茶匙、蠔油3大匙、紹興酒2大匙、細糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
滷汁材料：水600cc、醬油200cc、鹽1茶匙、細糖40g、米酒40cc、雞心辣椒粉。
滷包材料：草果1顆、八角3g、桂皮5g、丁香2g、花椒3g、甘草5g。

七夕軟粿材料：
主材料：糯米粉300克、花生粉50克、桂圓肉。
調味料：黑糖30克、二砂糖50克、水50cc。

叫化雞河粉作法：
1.雞腿肉用醬油、紹興酒、沙薑粉醃漬10分鐘備用。
2.熱鍋下沙拉油，炒香薑絲、香菇絲、蔥絲、金華火腿絲及辣椒絲。(加入金華火腿可以增加鮮味。)
3.加入蠔油、紹興酒、細糖、白胡椒粉調味，炒至湯汁略乾起鍋。
4.取錫箔紙墊底，再放上荷葉，舖上雞腿，加入炒好的餡料，再將雞腿捲起成圓筒型後將錫箔紙封好。
5.入烤箱以200度烤約30分鐘，即可剝去錫箔紙取出裝盤。
6.河粉燙熱裝碗，淋上香蔥雞油及雞汁拌勻，搭配雞肉食用即可。

七夕軟粿作法：
1.糯米粉加少許水揉製成團，取1/6的米糰入鍋煮熟。
2.將煮熟的米團加入生米團中一起揉勻，增加黏著性，再分成約10克的小團，搓成圓球，用指尖下壓成中間凹陷圓形。
3.將黑糖及二砂糖、水入鍋，加入桂圓肉煮成糖將備用。(加入桂圓肉可以增加糖漿風味。)
4.燒一鍋水，漿米糰入鍋煮至浮起，撈出裝碗，淋上少許糖漿，灑上花生粉即可。



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