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今天的特別企劃是「台灣就是好客！熱情星媽拿手請客菜大車拼！」台灣人熱情的好客之道，讓家家都有自個兒獨門的好客好料理，今天我們特別還請來了兩位星媽來展現她們好客的熱情料理，一位是活潑又美麗的英文名師徐薇的媽媽，一位是偶像團體團員懷秋的媽媽，就讓我們瞧瞧大明星家都吃什麼，而他們家中都用那些料理來招待他們的座上嘉賓呢！？！馬上就來介紹他們為大家示範吧！

老饕：
吳恩文--美食廣播節目主持人、美食作家、曾任電視新聞主播
費奇--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家
安琪老師--知名料理食譜作家、知名烹飪節目教學主持人

一、松阪仙草湯v.s薑爆松阪肉
松阪仙草湯材料：
主材料：松阪肉300克、仙草干1小把、仙草濃汁1000cc、紅棗、枸杞適量。
調味料：雞腳高湯、塩。

薑爆松阪肉材料：
主材料：松阪肉半斤、麵線200克、青花椰菜1顆、老薑數片、青蔥2支。
調味料：塩、糖適量、紅麴醬1碗、米酒1大匙。

松阪仙草湯作法：
1.仙草汁加入紅棗熬煮10分鐘，待香氣出味，加入雞腳高湯、枸杞下鍋煮開。(加入雞腳高湯可以增加膠質，養顏美容。)
2.松阪肉切薄片，加入熱湯煮熟，並以塩調味即可。

薑爆松阪肉作法：
1.青花椰菜洗乾淨，切小朵，用開水燙熟泡冷開水，松阪肉切小塊備用。
2.鍋中下小許油，先炒香薑片，蔥段，在下松阪肉炒到半熟後，加入塩、糖調味後，再加入紅麴醬和雞高湯，煮到湯汁濃了，最後加一匙米酒提香。(加入紅麴醬可增加色澤和香氣。)
3.青花椰圍盤，煮好的麵線鋪底，放上炒好的松阪肉即可。

二、涼拌山東燒雞v.s鐵板春川雞
涼拌山東燒雞材料：
主材料：帶骨雞腿肉、小黃瓜、香菜、八角、蔥段、蒜頭。
調味料：棉糖、醬油、香油、醋、醬油。

鐵板春川雞材料：
主材料：去骨雞腿肉、斜片年糕、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、地瓜條、起司絲。
調味料：韓式辣椒粉、韓式辣醬、香油、棉糖、蒜頭。

涼拌山東燒雞作法：
1.雞腿加入八角、醬油、蔥段醃漬備用。
2.起油鍋放入雞腿炸至金黃色，起鍋後放入蒸鍋蒸熟，取出冷卻後撕成條狀備用。
3.小黃瓜拍打切段，加入棉糖、醬油、香油、醋調味，再拌入雞肉，放上香菜即可。(加入棉糖可以增加香氣和幫助入味。)

鐵板春川雞作法：
1.去骨雞腿肉切小塊後加入韓式辣椒粉、韓式辣醬、香油、棉糖、蒜頭醃漬一晚備用。
2.鍋內放入少許香油熱鍋，放入雞腿塊持續翻炒至半熟，加入斜片年糕、少量清水炒至年糕變軟，再放入高麗菜、醃醬、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、地瓜條等配料，拌炒後，放在加熱過的鐵盤，灑上起司絲即可。(加入起司絲可以增加香氣和口感。)


轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/08/17/n-8183.aspx