電鍋男料理時間-蝦仁羹

所需材料：
草蝦10尾、蓮藕粉50g、竹筍絲50g、黑木耳絲50g、香菜5g、蒜泥5g、高湯1000CC、紅蘿蔔絲10g、香油2茶匙、烏醋3茶匙、
調味料：
米酒3茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.草蝦去殼，保留蝦殼；蝦仁開背備用。
2.取內鍋，加入竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、調味料、雞高湯備用。
3.將蝦殼放入茶包袋中，再放入內鍋，入電鍋煮半杯水。
4.將草蝦仁沾蓮藕粉備用。
5.等電鍋跳起來，將蝦殼包拿出來，將做法4放入內鍋，燜5分鐘。
6.取一水晶碗，下烏醋、香油、蒜泥拌勻備用。
7.將做法5盛盤，加入香菜、作法6即可。


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請客祙漏氣-豉椒排骨

示範師傅：郭主義

所需材料：
腩排300g、芋仔冬瓜1顆、豆豉20g、薑末30g、蒜末30g、蔥末30g、辣椒末20g
調味料：
蠔油1大匙、醬油膏1大匙、米酒3大匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油2大匙、太白粉水1大匙
做法：
1.豆豉泡水，取出切成細末狀；腩排切成小塊狀備用。
2.起一鍋滾水，下腩排塊汆燙30秒去血水，撈出瀝乾備用。
3.起鍋入油，下腩排塊炒至外表略金黃焦香，下薑末、蒜末、豆豉末炒香，續下辣椒末拌炒均勻。
4.承上，下調味料炒出香味後，加水燒煮約3分鐘至入味備用。
5.芋仔冬瓜洗淨後剖半，去內囊成碗狀，填入做法4後，入蒸鍋蒸1小時即可。


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