材料：蘆筍3根,( 40克 )、生香菇3個、蘑菇3個、紅甜椒4分之1個<約40克>、竹筍半顆( 60克 )、青蔥段、薑末適量、辣椒末適量、酒適量、味噌肉醬2大匙
味噌肉醬
1.絞肉120克、蒜末2小匙、黑醋1小匙、番茄醬2大匙、細砂糖2分之1小匙
2.白味噌100克、蛋黃1個、酒5大匙、細砂糖2小匙、味醂2小匙
作法:
1. 蔬菜過水汆燙備用
2. 絞肉入鍋炒香並加入調味料
3. 將做法2取出，加入味噌和所有調味料拌勻成味噌肉醬
4. 熱鍋炒香薑末、辣椒，配料再加入燙過蔬菜拌炒
5.
取2大匙味噌肉醬加入作法4.翻炒均勻.最後放入蔥段即可盛盤
材料：豬絞肉、九層塔葉、紅蔥頭末、香茅末、蔥白、半顆蛋、高湯、檸檬汁、蒜末、薑末、乾辣椒、生辣椒末、蕃茄去皮切丁
調味料:魚露1大匙、糖、米酒、醬油、鹽、花椒粉
作法:
1.醃豬絞肉，加入半顆全蛋、少許米酒去腥。將豬絞肉加少許油炒香後取出備用
2.爆香乾辣椒、薑末、蒜末，炒香紅蔥頭、蔥白，蕃茄丁入鍋，加入絞肉拌炒，用米酒熗鍋
3.加入適量高湯煨煮
4.加入魚露1大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、醬油1大匙，辣椒末入鍋炒香、香茅切碎炒香，撒上花椒粉，加入九層塔後均勻拌炒入味
5.起鍋前淋上檸檬汁即可盛盤
材料：豇豆1份、豬絞肉、泡燈籠椒(切絲)4顆、蒜碎6粒、醃製辣蘿菠乾(
切粒)少許、蒜苗花、刈包、花生粉
調味料：醬油2大匙、米酒2大匙
做法：
1.豇豆熱鍋煸香盛起備用
2.豬攪肉煎兩面上色後攪散,下醬油,米酒炒香盛起
3.炒鍋炒香蒜頭,燈籠椒,下酸豆,辣蘿蔔乾粒,下攪肉起鍋前加蒜苗花和泡椒汁液翻炒即可
4.搭配包在刈包內即完成。
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