材料:干貝絲2兩(8-10顆栗子大小)、青花菜3兩、玉米筍6條、西生菜半顆、青江菜4棵、板豆腐1塊6格、金針菇半包、冬粉2把
調味料:南乳、高湯、蠔油、糖、太白粉水
做法:
1. 冬粉泡冷水,板豆腐煎至外層金黃酥香。
2. 起油鍋,下南乳醬、高湯、蠔油、糖,再下冬粉拌炒取出備用。
3. 蔬菜(除美生菜)皆汆燙,起油鍋加南乳醬、高湯、蠔油、糖、2/3干貝絲、豆腐,燒1分鐘再下蔬菜,一起下勾芡。
4.
取一砂鍋,先將美生菜鋪底,冬粉放中間,開火,蔬菜料淋在旁邊加熱滾開關火即可盛盤。
材料:豬肉片、洋蔥、蔥段炒、韓式辣椒、柴魚湯、薑末、蒜末、黑胡椒、寬冬粉、蒜碎、韭菜段、韓式泡菜
綜合醃醬:辣椒碎適量、韓式味噌醬5匙、韓式辣椒粉兩小匙、醬油2大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、香油2大匙。
作法:
1. 冬粉泡冷水20分鐘到軟,將綜合調味料的材料混合攪拌均勻備用
2. 洋蔥切絲備用
3. 取6大匙綜合醃醬跟泡菜汁和豬肉拌勻備用
4. 爆香蒜碎下綜合調味料炒香,下高湯,煮開後下粉絲,倒入盆中備用
5. 熱鍋先炒香洋蔥,再加入醬汁肉片拌炒至七分熟下粉絲,泡菜及韭菜段拌炒,盛盤後灑上白芝麻即可。
材料:草蝦8隻、粉絲、洋蔥切小丁、紅蔥頭5個切末、蒜碎1查、薑碎1茶匙、番茄糊1大匙、辣椒粉半茶匙、咖哩粉1大匙、椰肉、椰奶1杯
調味料:雞粉1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、米酒
作法:
1.粉絲冷水泡軟備用,用剪刀剪適當長度。150度油溫,將紅蔥頭末炸酥備用。
2.蝦子劃背取出腸泥,頭尾尖端剪掉,蝦子水分多,蓋鍋蓋避免油爆。
3.洋蔥切末炒香。放入薑末、蒜末爆香,加入1大匙咖哩粉、1茶匙薑黃粉、辣椒粉,再加入少許油拌炒 。
4.加入1大匙蕃茄糊、1茶匙雞粉、半茶匙鹽、1茶匙糖、1杯椰奶,再放入炸酥的蝦子、粉絲,加入炸酥的紅蔥頭。
5.將食材倒入砂鍋中,加入椰肉,熗少許米酒,最後放上紅蔥酥即完成。
小撇步:椰肉和椰汁打碎烹煮風味更佳
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