close
你點菜我上菜-梁振業主廚-【干貝鮮蔬粉絲煲】
 

材料:干貝絲2(8-10顆栗子大小)、青花菜3、玉米筍6條、西生菜半顆、青江菜4棵、板豆腐16格、金針菇半包、冬粉2

 

調味料:南乳、高湯、蠔油、糖、太白粉水

 

做法:

 

1.      冬粉泡冷水,板豆腐煎至外層金黃酥香。

 

2.      起油鍋,下南乳醬、高湯、蠔油、糖,再下冬粉拌炒取出備用。

 

3.      蔬菜(除美生菜)皆汆燙,起油鍋加南乳醬、高湯、蠔油、糖、2/3干貝絲、豆腐,燒1分鐘再下蔬菜,一起下勾芡。

 

4.      取一砂鍋,先將美生菜鋪底,冬粉放中間,開火,蔬菜料淋在旁邊加熱滾開關火即可盛盤。





陽光熱血主廚陳德烈的韓式肉片炒粉絲
 

材料:豬肉片、洋蔥、蔥段炒、韓式辣椒柴魚湯、薑末、蒜末、黑胡椒、寬冬粉、蒜碎、韭菜段、韓式泡菜

 

綜合醃醬:辣椒碎適量、韓式味噌醬5匙、韓式辣椒粉兩小匙、醬油2大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、香油2大匙。

 

 

作法:

 

 

1.      冬粉泡冷水20分鐘到軟,將綜合調味料的材料混合攪拌均勻備用

 

2.      洋蔥切絲備用

 

 

3.      6大匙綜合醃醬跟泡菜汁和豬肉拌勻備用

 

 

4.      爆香蒜碎下綜合調味料炒香,下高湯,煮開後下粉絲,倒入盆中備用

 

 

5. 熱鍋先炒香洋蔥,再加入醬汁肉片拌炒至七分熟下粉絲,泡菜及韭菜段拌炒,盛盤後灑上白芝麻即可。




幸福料理鐵人蔣偉文的咖哩鮮蝦粉絲煲
 

材料:草蝦8隻、粉絲、洋蔥切小丁、紅蔥頭5個切末、蒜碎1查、薑碎1茶匙、番茄糊1大匙、辣椒粉半茶匙、咖哩粉1大匙、椰肉、椰奶1

 

調味料:雞粉1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、米酒

 

作法:

 

 

1.粉絲冷水泡軟備用,用剪刀剪適當長度。150度油溫,將紅蔥頭末炸酥備用。

 

2.蝦子劃背取出腸泥,頭尾尖端剪掉,蝦子水分多,蓋鍋蓋避免油爆。

 

3.洋蔥切末炒香。放入薑末、蒜末爆香,加入1大匙咖哩粉、1茶匙薑黃粉、辣椒粉,再加入少許油拌炒 。

 

4.加入1大匙蕃茄糊、1茶匙雞粉、半茶匙鹽、1茶匙糖、1杯椰奶,再放入炸酥的蝦子、粉絲,加入炸酥的紅蔥頭。


5.將食材倒入砂鍋中,加入椰肉,熗少許米酒,最後放上紅蔥酥即完成。

 

 

小撇步:椰肉和椰汁打碎烹煮風味更佳



轉貼自http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 sjcandy0208 的頭像
    sjcandy0208

    sjcandy0208的部落格

    sjcandy0208 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()