材料：
醋飯200克、滷煮過瓢瓜適量、芝麻少許、千層蛋1塊、鮪魚1片、鮭魚1片、紅干魚1片、生甜蝦1尾、生食花枝20克、熟章魚18克、鮭魚卵10克、壽司薑適量、魚板30克、過貓蔡15克、蓮藕3片、酪梨15克、海苔絲適量、可食用菊花1個、生山葵適量
壽司醋：
白醋12大匙、細砂糖6大匙、鹽1大匙
做法：
1. 依1公斤白飯取用150cc壽司醋的比例混合拌鬆成壽司飯放涼備用
2. 將壽司飯舖平在木盆中，放上各式配料即可
幸福料理鐵人蔣偉文的日式壽司
食材：牛蒡1支、黑芝麻、日本葛粉、抹茶冰淇淋、黑糖蜜、酪梨、煙燻鮭魚、蟹肉棒、小黃瓜、美生菜絲、美乃滋、蝦卵、醋飯、壽司海苔
調味料：芝麻醬、照燒醬
作法：
1.備兩鍋滾水，牛蒡切絲後泡醋水，牛蒡、葛粉入鍋，用小火滾煮
2.海苔光滑面朝下鋪在壽司捲簾上，均勻鋪上壽司飯，一杯壽司米拌上50cc壽司醋，壽司飯上鋪濕布（避免水分流失），鋪飯時前端預留1.5公分。
3.將鮭魚片、酪梨排放在壽司飯上，鋪上一層保鮮膜，壽司海苔翻面，沒飯的那面朝內，擠上適量的美乃滋，擺放上蝦卵、美生菜絲、小黃瓜條、蟹肉棒絲即可將壽司捲起。
4.壽司捲鋪上保鮮膜刀切不易鬆散，用主廚刀塗點水，刀切壽司捲，壽司捲淋上照燒醬，壽司即完成。
5.牛蒡汆燙撈起，冰鎮後瀝乾，牛蒡淋上日式芝麻醬，撒上少許黑芝麻即完成。
6.葛粉汆燙撈起，冰鎮後瀝乾，葛粉放上抹茶紅豆冰，淋上沖繩黑糖蜜，甜點即完成。
材料：
海苔片、醋飯、醃黃瓜、小黃瓜、肉鬆、醃菜肉、芝麻柴魚、中捲1隻、牛番茄(紅,綠)各一、香蕉半根、蘋果一盒、白蘿蔔(切塊)兩個、嫩豆腐(切塊)、蛋、蔥花
調味料：
薑泥、醬油膏、味噌醬、糖、香油
做法：
1 中捲去外皮內臟川燙後泡冰水，煮一鍋水，將白蘿蔔丁放入煮味噌湯。
2 番茄切角，香蕉、蘋果切塊，將醬油膏拌入薑泥、糖、香油調成醬汁(前菜)
3竹簾鋪底,放上海苔、醋飯、肉鬆、小黃瓜條、醃黃瓜、芝麻柴魚，捲起做成壽司捲，在放進中捲裡，切片即可。
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