*偷吃步
味噌魚鮮嫩不死鹹
片100克、牛奶2大匙、
優格2大匙
味噌醃醬：
味噌2大匙、味醂1大匙、
酒1大匙
製作方法:
1.取一水晶碗放入牛奶、優格拌勻加入旗魚肉後靜置10分鐘備用。
2.取一水晶碗放入味噌、味霖、酒調勻成味噌醃醬後，將做法1的魚片放入醃漬20分鐘備用。
3.烤箱預熱後放入烤箱中用170度高溫烤10分鐘即可盛盤。
*清廚房
糯米做糯米雞
糯米1杯、乾香菇碎適量、
雞1隻、米酒2大匙、
人參適量、鹽4茶匙、
水、粽葉*4
製作方法:
1.起油鍋下香菇爆香，接著下糯米略炒，再下米酒1大匙、鹽2茶匙、少許水拌炒勻，備用。
2.將雞洗淨後，並把作法1及其餘材料放入雞肚裡並封口，入大蒸碗中加入水(加至淹過雞的2/3即可)、酒1大匙、鹽2茶匙再蓋上粽葉、保鮮膜。
3.起一蒸鍋，將作法1入鍋蒸1.5小時即可。
*59元出好菜
蒜泥蝦
大白蝦、蒜頭8顆、
酒、冬粉1球、蔥花、
蠔油1大匙、魚露兩大匙、
糖2大匙、酒兩大匙
製作方法:
1.蒜頭剝皮去蒂後加酒倒入果汁機中絞打成泥備用。 2.冬粉汆燙泡軟後瀝乾，剪小段，加入少許醬油拌勻，放入蒸盤舖底備用。
3.蝦頭鬚剪掉後從頭部片開(尾巴不斷)成蝴蝶狀後放至做法2的冬粉上備用。
4.取一水晶碗放入蠔油、魚露、做法1蒜泥調勻後倒在蝦子上，入蒸鍋大火蒸3-4分鐘起鍋，灑上蔥花。
5.用 平底鍋熱少許沙拉油後，淋在起鍋的鮮蝦上即可。
*清廚房
無花果做蜜番茄
小番茄、
水5碗(1000c.c.)、
貳砂糖400g、冰糖100g、
無花果半杯、鹽冰水
製作方法:
1.將 小番茄劃十字刀，入滾水汆燙，撈起去皮，入鹽冰水浸泡5分鐘，撈起瀝乾，備用。
2.起一鍋下水、砂糖煮勻，再下無花果煮至味道出來，熄火，放入作法1的番茄，入冷凍庫冰至結冰，取出退冰即可食用。
*59元出好菜
魚香茄子
茄子2條、麻油1匙、
胡椒1/4匙、絞肉100g、
蒜碎2匙、薑末1匙、蔥花1匙、
辣豆瓣醬1匙、花椒粉1匙、
鹽1/4匙、糖1/2匙、
白醋1/4匙、酒釀1匙、
醬油1匙、高湯1/4杯
製作方法:
1.茄子洗淨切成5公分長段放入油鍋中，用大網杓將茄子壓入油鍋中，炸約1分鐘後撈起備用。
2.同鍋中留下1湯匙油，放入
絞肉、辣豆辦醬拌炒出香氣後，加入蒜、薑爆香，放入高湯、酒釀、茄子蓋上鍋蓋悶2-3分鐘，加入醬油、糖調味，起鍋前滴入少白醋，最後加入少許麻油、蔥花、花椒粉後起鍋。
*59元出好菜
糖醋里肌
里肌肉250g、甜椒100g、
青蔥1支、蒜末、
麵粉50粉、太白粉2匙、
鹽1匙、桔子汁、太白粉2匙
醃料：
酒1匙、醬油1茶匙、
蛋白1大匙
糖醋醬：
番茄醬1匙、酒1匙、
白醋1匙、開水1大匙、
桔子2顆
製作方法:
1.里肌肉0.5公分後用刀輕拍一下，使肉片變薄、拉長後，放入酒、醬油、蛋白略醃，再加入麵粉拌勻即可。
2.取一水晶碗加入番茄醬、酒、白醋、開水調勻成對汁備用。
3.熱一油鍋將里肌肉略捲成球狀逐步放入鍋中炸約一分鐘撈起，再回炸30秒後，撈起、瀝油。
4.同一鍋放入蔥、蒜爆香，加入做法2的對汁及加入做法3里肌肉拌炒一下，淋下少許桔子汁，起鍋前勾芡即可。
*59元出好菜
蒜苗炒鹹豬肉
鹹豬肉材料：
帶皮三層肉1塊、
咖啡渣適量、
二號砂糖2大匙。
醃料：
鹽6大匙、蒜泥2大匙、
醬油1小匙。
蒜苗1根、辣椒1根、蒜頭4粒
調味料：
醬油1大匙、米酒各2大匙
製作方法:
1.三層肉雙面用叉子叉上數洞後放入塑膠袋中用鹽、蒜、醬油泥抹至無鹽巴顆粒備用。
2.炒鍋中舖上錫箔紙再將咖啡渣、二砂糖拌勻倒入放上蒸盤，將做法1的肉放入，蓋上鍋蓋，開大火燻20分鐘。
3.取一 平底鍋倒入2大匙油爆香 蒜片、辣椒、鹹豬肉炒勻，再加入和米酒、醬油調味，再加入蒜苗拌勻即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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