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大來小館主廚─張愷芸
醬筍苦瓜湯 / 醬筍蒸肉餅

醬筍苦瓜湯材料：
主材料：
醬筍、苦瓜、豆豉、丁香魚、鹽、薑、水、白醬油
醬筍蒸肉餅材料：
主材料：
醬筍、板豆腐、蛋1個、蒜頭、絞肉、糖、香油、青江菜、太白粉、醬油

醬筍苦瓜湯作法：
1. 苦瓜切塊備用。
2. 大骨湯煮滾後，放入醬筍、苦瓜、薑、丁香魚熬煮約半小時即可。
醬筍蒸肉餅作法：
1. 醬筍切小丁備用。
2. 將絞肉、板豆腐、蛋、香油、醬油、太白粉、醬筍拌勻備用。
3. 取一深碗內鋪一層保鮮膜，將豆腐鋪在底下，再將肉填入碗中，入蒸３０分鐘。
青江菜汆燙後圍邊，將蒸好的肉餅扣出擺盤即可。







榮勝宴會餐廳老闆娘─梁楊淑芬
醃蘿蔔煎蛋 / 醃蘿蔔肉片卷

醃蘿蔔煎蛋材料：
主材料：
醃蘿蔔、蛋、秋葵
醃蘿蔔肉片卷材料：
主材料：
醃蘿蔔３兩、五花肉５兩、蒜苗１根、辣椒１根、米酒１湯匙、胡椒粉、香油、香菜、糖

醃蘿蔔煎蛋作法：
1. 醃蘿蔔片切小丁，秋葵切小丁備用。
2. 將醃蘿蔔丁和秋葵丁和蛋一起打散，入鍋煎至兩面金黃即可。
醃蘿蔔肉片卷作法：
1. 起油鍋放入肉片炒香，續入蒜苗、辣椒拌炒，炒至快熟時再放入蘿蔔片炒勻。
起鍋後放涼，包入潤餅皮，加少許香菜捲起即可




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