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五分鐘出好菜
麵醬炒茄子-阿基師
材料：
(主食材)：木瓜茄1粒
(副食材)：法式麵包1條（以斜刀切片）、炒香白芝麻1T、香樁葉細末10g
(調味料)：橄欖油2T、甜麵醬、烏醋、水半杯
做法：
1.木瓜茄切1公分半圓形厚片備用。起180℃油鍋，下木瓜茄厚片油炸40秒後取出瀝乾備用。
2.將法國麵包放入烤箱內烘烤1分鐘後取出備用。起鍋，倒入橄欖油，下香樁葉末輕微燒熱熗香後，取少量塗抹於法國麵包表層。
3.起鍋，下木瓜茄厚片後加水、甜麵醬、烏醋加蓋微燜收汁後，取出入盤。食用時取一片麵包，加上一片茄子，灑上白芝麻、滴點熗香的香樁葉及橄欖油即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、鍋蓋*1、烤箱*1、烤盤夾*1、成品盤
五星級料理
阿基師,李沛旭
菜名：鴻圖大展
材料：
(主食材)：雞翅（2段式靠翅尖）8支
(副食材)：糯米粉150g、牛奶1T、綠花椰菜150g、香蔥酥1T、陳皮1小片、起司2片、花生粉2T、香菜葉5g、70℃溫水
(調味料)：醬油、味醂、紹興酒、鹽1T、米酒
做法：
1.雞翅剔除中間細骨，留尾翅尖，加入酌量的鹽、米酒醃3分鐘備用。將糯米粉倒入鋼盆中，沖入70℃的溫水揉成麵團後，加入香蔥酥，麻油少量揉勻。
2.取少量揉好的糯米粉填充入雞翅中間，接口用牙籤串黏。起蒸鍋，將雞翅放入鍋中蒸8分鐘，將剩餘麵團揉成一小團一起放入蒸鍋內蒸。
3.起煮鍋，下花椰菜川燙後撈起備用。起鍋，下燙好的花椰菜，再放入起司片、奶水拌勻後，加鹽調味成醬汁。起鍋，倒入一杯水，下醬油、味醂、紹興酒燒熱後，放入蒸好的雞翅及一小片陳皮，轉小火收汁，見湯汁皮色油亮後即可入盤。
4.將雞翅淋上花椰菜醬汁，加少許香菜點綴提味，以花椰菜組合裝飾即可。
備註：
器材：牙籤數根、水晶碗（大*1）、鋼盆（大*1）、蒸鍋*1、蒸盤+蒸夾*1、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*2、鍋鏟*1、成品盤
詹姆士,小林優美
菜名：袖裡乾坤
材料：
(主食材)：雞翅(先剔除中間的細骨)
(副食材)：白飯、豬絞肉、韭黃、蔥、明太子、飯島香鬆、炒香白芝麻、高麗菜、蛋黃3顆、低筋麵粉、麵包粉、蘿蔔泥
(調味料)：鹽、醬油、味霖、清酒
做法：
1.取一水晶碗，放入豬絞肉、韭黃、蔥、明太子後混合拌勻成餡料1備用。取另一水晶碗，放入白飯、飯島香鬆、鹽巴、白芝麻、明太子後混合拌勻成餡料2備用。
2.取一部份中間挖空的雞翅填充入餡料1備用。製作和風醬汁：將醬油3、味醂2、清酒1混合。起碳烤爐，將塞入餡料1的雞翅，表面刷上和風醬汁後，用碳烤爐烤8~10分鐘備用
3.取少量明太子放碳烤爐微烤。另一部份的雞翅，中間塞入餡料2備用。
4.將塞入餡料2的雞翅依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉備用。起油鍋（180℃），下裹粉的雞翅油炸4~5備鐘後撈起瀝乾備用。將炸好的雞翅與烤好的雞翅組合擺盤即可。
備註：
器材：水晶碗（大*2、小*1）、碳烤爐*1、夾子*1、刷子*1、油鍋*1、瀘油組*1、成品盤
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