涼拌青蒜雞絲+福菜湯
‧播出日期：96.4.23
‧主廚大師：李明芳
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主料
去骨雞腿 一隻
青蒜苗 3根
辣椒 1根
調味料
紅麴五穀醋 5茶匙
醬油 2茶匙
糖 3茶匙
鹽 適量
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將雞腿肉洗淨煮熟，剝絲備用
將青蒜苗與辣椒切絲，加入少許鹽巴殺青去澀味。
將紅麴五穀醋、醬油、糖調成醬汁備用。
最後將所有材料與醬汁ㄧ同拌勻即可。
將福菜切段加入雞湯中煮滾最後用紅麴五榖醋與鹽調味就完成福菜湯的作法
薑絲大腸
‧播出日期：96.4.23
‧主廚大師：李明芳
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主料
豬大腸 300g
蒜苗 一根
嫩薑 一塊
辣椒 一支
調味料
五穀紅麴醋 2茶匙
鹽 少許
金豆豉 少許
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用紅麴醋浸泡大腸1~2個小時備用
大腸洗淨切段，蒜苗切片、嫩薑切絲、辣椒切片備用。
起油鍋，加入嫩薑、辣椒爆香。
放入大腸拌炒，再加入金豆豉、五穀紅麴醋與鹽調味。
起鍋前加入蒜苗拌炒即可。
蔥油奄雞
‧播出日期：96.4.24
‧主廚大師：江福來
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主料
土雞腿 兩隻
蔥油 少許
當歸 一片
月桂葉 六片
花椒 一匙
調味料
鹽 適量
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將雞腿煮熟後取出，放入冰塊水中快速冷卻
將香料調味料放進雞湯中浸泡三小時讓香料香味完全融入雞湯中。
雞腿去骨後，放入香料雞湯中冷藏四小時
將醃好的雞腿切片，淋上蔥油即可食用
蘇杭東坡肉
‧播出日期：96.4.24
‧主廚大師：江福來
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主料
黑毛豬五花肉(帶皮) 三斤
豬皮 一斤
老薑 一大塊
蔥 兩支
紅蔥頭 五粒
八角 少許
桂皮 一片
胡椒粒 少許
鹽草 三條
調味料
醬油膏 一碗
醬油 半碗
冰糖 半碗
紅露酒 一碗
水 四碗
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將五花肉切成三塊，用鹽草綁好備用。
將蔥薑放置鍋底，放上五花肉，而豬皮放在最上層。
加入所有調味料與辛香料以大火燜煮三個小時即可
接著東坡肉取出排盤，並用大火濃縮醬汁
最後淋上醬汁，並搭配香菜，蒜苗一同食用
墨西哥莎莎醬
‧播出日期：96.4.24
‧主廚大師：于美人
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主料
蕃茄 一顆
洋蔥 半顆
辣椒 兩根
香菜 一把
檸檬 半顆
調味料
鹽 適量
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將番茄去皮去籽後切丁，洋蔥與辣椒切丁，香菜切末，檸檬擠汁備用
取個大碗，加入所有材料，並適量鹽調味，攪拌均勻後，就完成墨西哥莎莎醬的作法。
清燉人蔘湯
‧播出日期：96.4.25
‧主廚大師：白明恕
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主料
鮮人蔘 1支
老薑 6片
水 6碗
黃耆 少許
枸杞 少許
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人蔘切片放入陶瓷甕中，加入薑片和水，用耐熱保鮮膜包好甕，蓋上甕蓋以免蒸發。
用電鍋燉煮，外鍋需加水三次才能持續加溫燉煮2小時。
食用時，早晚各取一碗加些黃耆、枸杞，密封燉煮飲用。
鮮人蔘粥
‧播出日期：96.4.25
‧主廚大師：白明恕
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主料
鮮人蔘 1支
老薑 6片
水 6碗
糯米 1杯
紅棗 5顆
龍眼乾肉 適量
冰糖 適量
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糯米先泡水，人蔘切片備用
人蔘片、薑片和水一同放入鍋，熬煮兩小時成蔘湯。
糯米、紅棗加入蔘湯煮成人蔘粥。
再加入龍眼乾肉、冰糖調味即可
食用時可加入桔餅及數滴蔘酒，更添美味。
人蔘羊肉湯
‧播出日期：96.4.25
‧主廚大師：白明恕
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主料
土羊肉 2斤
薑汁 1斤
辣椒 1支
鮮人蔘 1支
當歸 2片
黃耆 少許
枸杞 少許
米酒 1斤
調味料
麻油 1/3碗
老薑 2-3塊
鹽 少許
胡椒粉 適量
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首先將鮮人蔘切片，土羊肉汆燙備用
接著用麻油爆香老薑，加入土羊肉拌炒約8分鐘
接著將羊肉與麻油、老薑一同裝入陶瓷燉甕中，並加入所有的材料，再加水到蓋過羊肉的高度
接著用保鮮膜密封甕口，再蓋上蓋子，並放入裝水的外鍋中，用大火煮滾後，再轉中火繼續燉煮4小時
最後再依個人喜好加入鹽調味，這樣就完成「人蔘羊肉湯」的作法
爺爺的救命牛肉湯
‧播出日期：96.4.26
‧主廚大師：于美人
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主料
牛肋條 2條
白蘿蔔 1條
香菜 1把
蔥 2支
芹菜 2支
調味料
鹽 適量
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肋條切塊，汆燙後沖水去除雜質
白蘿蔔去皮後切滾刀塊，香菜、蔥、芹菜切細末備用
將蘿蔔、牛肉放入hotpan內鍋，煮滾後撈除浮沫
蓋鍋蓋繼續煮45分鐘，移入外鍋中燜2小時
食用時加入適量鹽調味，並灑上蔥花、香菜與芹菜末即可
歐式培根炸貽貝佐雙味醬汁
‧播出日期：96.4.26
‧主廚大師：Cecilia
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主料
貽貝 8個
培根 4片
麵包粉 適量
蛋 1個
麵粉 適量
生菜 100g
黑胡椒
鹽
塔塔醬
美乃滋 1條
酸黃瓜 1匙
熟蛋 1個
西洋香菜 少許
洋蔥末 1匙
檸檬汁 1匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
日式芥末醬
美乃滋 1條
芥末 2/3匙
檸檬汁 1匙
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製作塔塔醬
將水煮蛋磨成蛋末
將美乃滋美乃滋、酸黃瓜、熟蛋、西洋香菜、洋蔥末、檸檬汁、黑胡椒、鹽調勻就完成塔塔醬的作法
製作日式芥末醬
將檸檬汁、美乃滋、芥末醬調勻就完成日式芥末醬的作法
製作歐式培根炸貽貝
首先將貽貝灑上黑胡椒與鹽備用
再用培根包入貽貝，並且依序沾上麵粉,蛋,麵包粉
接著放入油鍋中以180度炸到呈現金黃色，接著取出瀝乾油備用。
生菜排盤當底，再排上培根貽貝並且搭配醬汁ㄧ同時用。
八寶雜菇燴豆腐
‧播出日期：96.4.27
‧主廚大師：Maggie
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主料
乾香菇 6個
牛肝菌 10g
豆腐 1盒
紅蘿蔔丁 1/4杯
青豆仁 1/4杯
火腿碎 25g
橄欖油 少許
松子仁 1/4杯
雞肉丁 1/2杯
蔥花 1/2杯
調味料
鹽 少許
玉米粉 1小匙
麻油 少許
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將香菇、牛肝菌用水浸軟後切小丁，並保留浸泡香菇的水備用
雞肉用鹽、白胡椒粉、玉米粉、 橄欖油醃泡備用
用橄欖油拌炒香菇，再加入紅蘿蔔、火腿與豆腐一同拌炒
接著加入1/2 杯雞高湯與浸香菇的水，並用大火煮沸
接著加入雞肉丁與青豆仁，煮熟後再依個人口味用鹽調味
最後用玉米粉水芶芡，並加入蔥花和麻油，再灑上松子仁，就完成「八寶雜菇燴豆腐」的作法
旬彩拌菜
‧播出日期：96.4.27
‧主廚大師：阿昌師
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主料
綠劍筍 80 克
香菇絲 30 克
蒟蒻細條 50 克
紅蘿蔔絲 30 克
火腿絲 70 克
調味料
鹽 少許
味醂 10 克
胡椒 適量
葡萄籽油 20 c.c.
檸檬汁 8 c.c
白芝麻粉 適量
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首先將綠劍筍 香菇絲 火腿絲 紅蘿蔔絲 蒟蒻絲燙熟後備用
接著加入鹽、味醂、胡椒拌勻後，再加入檸檬汁與葡萄籽油一同拌均勻
最後再灑上芝麻粉，這樣就完成「旬彩拌菜」的作法
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