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*炸出皮酥肉嫩的排骨酥

小排骨300克
醃料：
啤酒1大匙、糖鹽1小匙
白胡椒、五香粉適量
地瓜粉100克、啤酒50cc
胡椒鹽、蒜泥

製作方法:
1.排骨洗淨瀝乾後加入醃料拌勻後醃10分鐘備用。

2.取一水晶碗將啤酒與地瓜粉拌勻後備用。

3.將醃好的排骨鮮沾上一層地瓜粉後再沾做法2的啤酒粉糊後備用。

4.熱一油鍋油溫約130度時將做法3的排骨放入炸至金黃酥脆即可。



*火腿做鍋貼

火腿10片、山藥條10條
玉米粉水
(水100cc、玉米粉1大匙)

製作方法:
1.取一火腿片將山藥條包入，以牙籤定型，備用。

2.熱一 平底鍋 ，將作法1整齊的排入鍋中煎，加入玉米 粉水蓋上鍋蓋蒸煎約5分鐘至水收乾，成薄脆的鍋巴即可起鍋。



*白切肉做一口豬排

白切肉、蛋汁
麵粉、麵包粉
起司片條

製作方法:
1.將起片切成與白切肉等寛的長條狀，備用。

2.取１片白切肉放上起司片對折後，以牙籤穿過定型，依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，備用。

3.熱一油炸鍋，以160度的高溫油炸至金黃酥脆即可。



*味噌湯去鹹法

冬瓜、嫩豆腐1盒
小魚乾、蔥花1匙
柴魚高湯、味噌4大匙
水5杯、鹽少許、糖
柴魚粉、酒、紗布袋

製作方法:
1.取一鍋熱水放入豆腐、小魚乾、柴魚高湯煮滾加入糖、酒後，再取一細網加入味噌醬煮溶即可。

2.將冬瓜去皮切塊後放入果汁機中，加入少許的水後，打泥後裝入綿布袋後加入過鹹的味噌湯中用小火轉滾後將冬瓜泥撈出即可。



*3分鐘做白醬

豆腐1塊、起司4片
蒜末2大匙、鹽適量
橄欖油、法國麵包
黑胡椒1/2小匙

製作方法:
1.將豆腐切半後押碎放入細網中，再上面放入另外一個細網，上下轉動即可擠壓出又細又棉的豆腐泥備用。

2.取一 平底鍋放入少許橄欖油炒香蒜頭末後，加入起司、豆腐泥、鹽、黑胡椒小火拌勻後即可。


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