材料：
去骨雞腿2隻、青木瓜200公克、小蕃茄8顆、蒜頭2大匙、蝦米4大匙、紅辣椒3支、花生米3大匙、香菜適量、乾辣椒適量
醃料：
魚露1大匙、醬油2大匙、白糖1/3大匙、胡椒粉少許、咖哩粉1/2大匙、蒜頭1大匙、香菜1/2大匙、椰奶1/4杯、南薑1/2大匙
調味料：
魚露2又1/2大匙、酸子汁1大匙、檸檬2粒、椰糖1又1/2大匙
做法：
1.南薑切末、香菜梗切末、小蕃茄對切
2.將蝦米、乾辣椒、香菜葉、花生、蒜頭弄成碎末
3.將咖哩粉、魚露、醬油、白糖、胡椒粉混合
4.倒入椰奶、南薑末、蒜末、香菜末，放入雞腿肉泡入醃料，醃漬2小時備用
5.起鍋熱油以皮朝下放入雞腿肉，煎烤至金黃時翻面，淋入醃料煎至兩面金黃
6.將蝦米、乾辣椒、香菜、花生、蒜末加入檸檬汁、酸子汁、椰糖、魚露混合
7.放入青木瓜絲、辣椒絲拌勻，放入蕃茄塊混合
8.將食材盛盤放上切塊的雞腿肉即可
林秋香 老師-冬瓜醬子鴨
材料：
冬瓜1斤、子鴨1/2隻、芡實1兩、薏仁1兩、薑適量、米酒3大匙、白胡椒粒1大匙、紅棗10粒、鹽適量
醬料：
甜麵醬1/2大匙、豆瓣醬1/2大匙、糖1小匙、香油適量、蒜末1/2大匙、蔥1支
做法：
1.薑切薄片、冬瓜去籽連皮切大塊
2.湯鍋內放入鴨肉、薑片煮滾，加入薏仁芡實、米酒、白胡椒粒
3.放入冬瓜塊燒煮，放入紅棗，加蓋以小火燜煮30分鐘
4.將鴨肉取出盛盤，湯鍋中加入少許鹽調味，即可完成湯品
5.空鍋內倒入香油，放入蒜末爆香
6.加入甜麵醬、豆瓣醬、糖、蔥花混合煮滾成為醬汁，淋在鴨肉上即可
養生小語：
夏季氣溫高，胃口差，要食用一些消暑、滋陰降火氣的食物，鴨肉滋陰降火、冬瓜利尿消暑芡實補脾胃，薏仁利濕美白、健脾，是夏日裡一道有湯又有菜的簡單養生美食。
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