【 林秋香 老師-三菜一湯】
(1)子薑麻油霜片
材料：
子薑100公克、霜降肉300公克、杏鮑菇100公克、黑麻油3大匙、雞高湯500cc、黨蔘5錢、黃耆5錢、紅棗10粒、米酒300cc、糖少許、鹽少許
做法：
1.高湯鍋內加入黃耆、黨蔘、去籽紅棗煮20分鐘成為藥汁
2.子薑切薄片、杏鮑菇切滾刀塊
3.起鍋以黑麻油熱鍋，放入子薑、霜降肉拌炒，加入杏鮑菇炒熟
3.加入糖、米酒煮滾後，倒入藥汁燒煮，加入鹽調味煮滾即可
養生小語：
薑有助於開胃、止嘔，菇類含植物蛋白胺基酸和維他命B，可加強肝臟及腸胃的功能。
(2)糖醋雞片
材料：
雞腿肉300公克、鳳梨50公克、洋蔥60公克、青椒50公克、紅甜椒50公克
醃料：
酒1/2大匙、香油少許、鹽少許、太白粉1大匙、地瓜粉1大匙、蛋1/2粒
醬汁：
蕃茄醬3大匙、白醋2大匙、烏醋1/2大匙、糖1大匙、梅林辣醬油1小匙
做法：
1.去骨雞腿肉加入米酒、鹽、香油、蛋汁、太白粉、地瓜粉拌勻醃漬
2.青紅椒切塊、洋蔥切塊
3.起鍋熱油放入雞肉炸至變色，加入洋蔥塊、青紅椒塊略微過油後取出瀝油
4.將蕃茄醬、辣醬油、白醋、烏醋、糖混合成為醬汁備用
5.原鍋留少許油放入醬汁拌炒，加入雞肉、洋蔥、青紅椒塊拌炒後熄火，加入鳳梨炒勻即可
(3)蕃茄鱸魚湯
材料：
鱸魚1條、蕃茄150公克、蔥2根、豆腐1塊、子薑15公克、高湯500cc、酒1大匙、鹽適量
做法：
1.蕃茄切塊、豆腐切塊、薑切細絲、蔥白切段、蔥綠切絲
2.高湯煮滾放入番茄塊、豆腐塊，放入蔥白段、鱸魚塊，淋入酒煮熟
3.加入鹽調味後放入薑絲、蔥綠即可
(4)韭菜蝦仁
材料：
雞蛋4粒、蝦仁200公克、韭黃80公克、韭菜80公克、鴻喜菇60公克、胡椒鹽適量、太白粉1小匙
做法：
1.蝦仁加入蛋汁1/2個、太白粉拌勻醃漬
2.鴻喜菇剝散、韭黃、韭菜切斜段；雞蛋打散，加入胡椒鹽調味拌勻
3.乾鍋放入鴻喜菇炒香，加入少許油、蝦仁燜煮，放入韭黃、韭菜拌炒後淋入蛋汁翻炒後盛出
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