梅香鱸魚【施屏如+媽媽-黃淑貞】

食材：
鱸魚1尾(清好內臟、魚鱗)、話梅6顆、三色甜椒各1顆(切絲)、蒜頭3顆、薑片、辣椒2條(切絲)、洋蔥半顆(切絲)、太白粉、香菜

調味料：
番茄醬、白醋、香油、糖、鹽

做法：
1.起油鍋，放入處理好的鱸魚炸至金黃上色後撈起。同時用熱開水泡話梅。
2.取一水晶碗，倒入番茄醬、白醋、香油、糖、鹽調勻，備用。
3.起鍋熱油，放入三色甜椒過油後取出瀝油，備用。
4.起鍋熱油，爆香洋蔥、蒜、蔥段、薑片，倒入醬汁、加番茄醬、話梅和湯汁，再放進炸好的魚燒煮入味，最後加甜椒，視狀況勾薄芡。
5.起鍋盛盤後灑香菜裝飾即完成。

青春珍珠之百菇奔放【梁仲銘+姐姐-梁玉蘭】

食材：
玉米粒1罐、乾香菇10朵(先泡水、去蒂切十字花刀)、鮮干貝10顆(去蒂)、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、青椒半顆(切丁)、新鮮巴西里3株、太白粉、蔥段、薑片、花椰菜

調味料：
蠔油、白醋、米酒、胡椒粉、香油

做法：
1.將處理好的香菇均勻沾裹太白粉，備用。
2.起油鍋，放入裹好粉的香菇炸至金黃酥脆後取出瀝油，備用。
3.備滾水鍋，放入干貝稍微燙一下，撈起備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥段、薑片，放入甜椒丁、玉米粒、炸好的香菇塊，再加鹽、蠔油、米酒、胡椒粉、白醋翻炒入味，最後放入干貝拌勻。
5.同上鍋，起鍋前淋入香油撈勻，盛盤後佐巴西里裝飾。



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【大明星指定菜】韭菜花炒透抽

阿基師教你做─韭菜花炒透抽

小叮嚀：

1.透抽不可炒太老太硬

2.注意調味 不可炒太鹹

3.炒韭菜花時保持翠綠(不要炒老了)



人民保母指定菜
韭菜花炒透抽

食材：
韭菜花1小把、透抽1尾(先清好內臟+外膜)、青蔥1根、薑半塊、辣椒1根、海鮮高湯1碗

調味料：
烹大師(干貝口味)、糖、鹽、米酒、香油、烏醋、蠔油

做法：
1.將韭菜花枯黃的部位摘除，切成4公分長；蔥綠切約4公分長；薑切末；辣椒對剖去籽切細絲。
2.將透抽撕薄膜擦乾兩側切花切寬條。
3.起鍋熱高湯。
4.起鍋加沙拉油和香油各1大匙，放入透抽、韭菜花頭和蔥、薑、蒜和辣椒拌炒。
5.加入高湯，少許干貝粉，少許糖及蠔油，起鍋前加米酒、香油和烏醋即完成。



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