炒菜愛注意-杏仁豆腐

所需材料：
水1.5斤、糖1茶匙、日本太白粉半斤、杏仁露1/2瓶、鮮奶500cc、什錦水果罐頭1罐(依個人口味挑選)
糖水料：
2號砂糖5大匙、黑糖3大匙、水900cc
作法：
1.取一水晶碗，下日本太白粉、杏仁露、鮮奶攪拌均勻備用。
2.取一炒鍋，下水、糖煮煮至快滾的狀態後，將做法1倒入鍋內，拌煮約5分鐘至凝固冒泡，倒入容器內。
3.待杏仁豆腐冷卻降溫以後，放入冰箱冷藏。
4.取小湯鍋，下糖水料煮勻後，冷卻備用。
5.將杏仁豆腐取出切小塊盛盤，擺上什錦水果，再淋上做法4即可。


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請客祙漏氣-醬炒水果王

示範師傅：阿基師

所需材料：
松子仁80g、榴槤肉300g、乾辣椒5根、蔥段1匙、薑末1匙
麵粉糊料：
雞蛋1顆、中筋麵粉1碗、水150cc、沙拉油1茶匙
調味料：
醬油1大匙、水1大匙、番茄醬1茶匙、糖1茶
匙、芝麻醬1/2茶匙、太白粉水1茶匙、白醋1茶匙
作法：
1.乾辣椒切小段；乾鍋下松子炒熟備用。
2.將榴槤肉先入冰箱冷凍，再取出，去籽後，剝切成小塊狀備用。
3.取一水晶碗，下麵粉糊料攪拌均勻，將做法2均勻的沾裹上麵粉糊，下180度的油鍋炸至外皮香酥後，倒出瀝乾備用。
4.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
5.乾鍋爆香乾辣椒、薑末、蔥末後，下做法3、做法4，大火快炒均勻後，撒入松子、淋上白醋炒勻即可。

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