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由奇摩家族 ~生活智慧王~ 家長 kuku 提供
51. 簡易烏龍麵條
材料：
水100cc、太白粉30公克、高筋麵粉100公克、鹽１小匙

作法：
將所有材料混合拌勻至無粉粒狀，裝入塑膠袋中，袋底邊角剪個小洞，擠出長條狀入滾水中
煮熟即可。

52. 簡單作腸粉
材料：
蝦泥、蔥薑末、河粉片（同粿仔條）、太白粉１大匙、鹽巴、胡椒、香油

醬汁：
醬油＋冰糖＋水拌勻，加熱燒開即可

作法：
先將所有材料（不含河粉片）拌勻，放在河粉片上對折，放在盤子上，包上保鮮膜，放入微
波爐內，一份微波1分鐘、四份微波４分鐘，以此類推，再淋上醬汁即可

53. 自製月亮蝦餅
材料：
鹽1小匙、蝦仁、太白粉2小匙、胡椒粉、餛飩皮、蝦露(調味沾料)。

作法：
先將蝦仁剁碎成泥狀，加入鹽及太白粉攪拌均勻，再撒上少許的胡椒粉拌勻，然後將處理好
的蝦泥塗抹於餛飩皮上，再蓋上一片餛飩皮，按壓四邊使其密合，再放入油鍋內以中火油炸
，呈金黃色即可撈出，等滴完油後，再沾蝦露一起食用。

PS：油炸時需經常翻面,這樣油炸出來的月亮蝦餅才會比較平坦。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13484.htm

54. 簡單做醉雞
材料：
鹽巴、胡椒粉、太白粉、雞腿肉、紹興酒、枸杞

作法：
1.先在雞肉上灑上鹽巴、胡椒粉，再抹上太白粉(兩面都要)，用保鮮膜包起，用牙籤戳幾個洞，必須戳到肉(兩面都要)。
2.將雞肉置於盤子上，倒上少許開水，再連同盤子包層保鮮膜，放入微波爐，用大火七分鐘。
3.將雞肉從保鮮膜取出，切塊裝盤。
4.將盤中的湯汁倒出，並加入一匙紹興酒和少許枸杞，調和成香濃的醬汁，淋在雞肉上即可

55. 快速做三色蛋
材料：
雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋各一個、半碗溫開水（或是高湯）。

做法：
雞蛋打入保鮮盒並打散，但不要打起泡，皮蛋、鹹鴨蛋切碎後加入蛋液中，再加入半碗的溫
開水及少許鹽巴攪拌，放進微波爐，用強微波微波五分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15880.htm

56. 簡單做御飯糰
將零食袋剪下一個角，依序放飯、餡、飯，然後開口上下闔上，再左右闔上壓緊，再放正
壓緊，最後飯糰取出黏上海苔即成。

57.快速做麵筋小菜
材料：
話梅粉、生麵筋、香菇絲、醬油

作法：
先將麵筋泡在熱水中３分鐘，變軟後撈起瀝乾，再加入其他材拌勻，放入微波加熱2分鐘，
食用時再灑上蔥花即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24002.htm

58. 快速自製咖哩料理
材料：
水160cc、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、咖哩塊２塊、豬肉

作法：
1.將咖哩塊搗碎。
2.馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、豬肉切小塊狀。
3.將所有材料，連同咖哩及水，一起放入保鮮盒中，蓋上蓋子（不能蓋緊），放入微波爐用
強微波7分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15816.htm

59. 快速做肉丸
材料：
空蛋盒、做肉丸的絞肉材料、太白粉、橡皮筋

作法：
先在空蛋盒上全部灑上太白粉，再放上肉丸材料，蓋上蓋子，用橡皮筋束緊，每個縫都要綁
，先正反面撞擊1~2次，再上下搖晃幾下即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15088.htm

60. 韓式泡菜炒麵
材料：
肉絲、麵條、泡菜、蒜末、洋蔥

作法：
將蒜末放入鍋裡與洋蔥絲一起爆香，炒出洋蔥甜味後加入泡菜，之後再放入肉絲，切記肉絲
不能太早放不然肉會炒的太老，當湯汁收乾之後便加點水，加入煮熟的麵條，韓式泡菜炒麵
就完成了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23667.htm

61. 快速做燒賣
材料：
絞肉、餛飩皮、青豆

做法：
先在電鍋內放上要蒸東西的容器，再放上烘培紙，用水噴溼，再將青豆排列在烘培紙上，再
將適量的絞肉置於青豆上面，再蓋上沾溼的餛飩皮，並捏成燒賣形狀，蓋上鍋蓋，蒸煮十分
鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20887.htm

62. 簡單炸熱狗
材料：
鬆餅粉120g、鮮奶4匙、蛋、熱狗

做法：
先將鬆餅粉、鮮奶及蛋混合攪拌，調成麵糊，再把熱狗裹上麵糊，放入油鍋裡炸至金黃即可。
亦可炸香蕉、起司條、起司球

63. 蒸蛋新口味
材料：
蛋、熱水、即溶湯包

做法：
先將湯包加入熱水拌勻，再加入已事先打勻的蛋液拌勻，放入微波爐微波２分鐘即可

64. 美味花邊蛋皮
材料：
雞蛋２個、砂糖、鹽、炒飯

做法：
將蛋加入砂糖和鹽打成蛋液，利用篩網過濾蛋液，濃稠的蛋液就會慢慢的滴下，滴入已用中
小火加熱的平底鍋內，此時可移動篩網做成網狀花紋的蛋皮，起鍋放在炒飯上即可成做美麗
的蛋包飯了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-19766.htm

65. 平底鍋PIZZA（２個份）
材料：
溫水3/4杯、中筋麵粉300克、酵母粉3/2匙、奶油2大匙、鹽１小匙、砂糖２～１大匙

PIZZA料：
披薩醬（蕃茄醬）、熟青豆、熟火腿、鳳梨片、起司絲、起司粉

做法：
先將所有材料加在一起拌勻揉成麵團，蓋上保鮮膜，使麵團發酵膨脹兩倍大，再用桿麵棍將
麵糰桿平桿薄，放入平底鍋，並用叉子戳幾個洞，抹上蕃茄醬，再舖上起司絲，煎至起司熔
化，再舖上披薩料、灑上起司絲及起司粉，蓋上錫箔紙封住，用小火煎15分鐘即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22840.htm

66. 快速蒸蛋
找不到資料

67. 快速做廣東粥
材料：
米1杯、皮蛋1～半顆、油1大匙

做法：
將材料全部加在一起拌勻，放置20分或冰在冰箱放隔夜，至蛋漿被米吸，加10杯水，煮滾後
改小火續煮20-30分，即可調味就是廣東粥底嚕.

68. 快速做沙拉
要做熟馬鈴薯或水煮蛋沙拉時，先將網袋洗淨，再將馬鈴薯或水煮蛋放入袋中，抓住袋頭並
用力將之擠出，透過網袋壓出即可！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-12275.htm

69. 低熱量炸雞
材料：
雞肉、醬油、米酒、太白粉、胡椒粉。

作法：
先將雞肉用醬油及米酒醃過，再裏上太白粉及少許的胡椒粉調味(需事先攪拌均勻)，將處理
好的雞肉放置於盤子上 (盤子先鋪上烘焙紙)，然後放入微波爐內用大火微波5分鐘，完成後
即可取出食用！

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13888.htm

70. 自製蚵爹
材料：
蚵仔、鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉、水餃皮。

做法：
將水燒開，先川燙蚵仔，撈起瀝乾，再加入鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉攪拌均勻
，放在水餃皮上，周圍抹上少許水，再蓋上另一張水餃皮壓合，然後再將水餃皮周圍再往
內翻折(可防止餡料滲出)，放入油鍋，以大火油炸至金黃即可起鍋裝盤

71. 鹹酥雞烘蛋
材料：
鹹酥雞、蛋

做法：
將吃剩的鹹酥雞切成一口大小，加入蛋液拌勻，放入平底鍋煎成烘蛋或做成蛋捲即可。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20481.htm

72. 簡單做起司球
材料：
鬆餅粉200g、牛奶50cc、起司片約4片(起司塊)、細糖粉

作法：
1.先將牛奶加入鬆餅粉內揉均，揉成麵團。
2.起司片先對折，再對折呈四層，再切成小方塊。
3.將麵團分成小麵團，再揉成圓形，壓扁包入起司，揉成球狀。
4.將起司球放入油鍋，炸至金黃色，撈起裝盤，最後灑上細糖粉即可。
ps.網友小愛曾用低筋麵粉試做，效果也不錯喔

73. 香煎優格鮭魚
材料：
鮭魚、優格

醬汁：美乃滋4大匙、胡椒粉、鹽巴、優格4大匙

做法：
1.先用優格醃漬鮭魚，大約醃漬10分鐘，放入鍋中煎煮至熟，裝盤
2.將所有醬汁材料加在一起拌勻，淋在鮭魚上即可。
PS.一般食用鮭魚時，會淋上檸檬汁，若是用柳橙汁代替，風味更佳

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23019.htm

74. 簡單作焗飯
材料：
白飯（通心麵）、奶油、速食濃湯粉（沖泡式濃湯粉）、海鮮配料、起司絲、熱水100cc

做法：
1.將濃湯粉用100cc的熱水泡開並攪拌均勻，淋在白飯上
2.在白飯上放上海鮮配料，中間放上一小塊的奶油，鋪上起司絲。
3.放進預熱的烤箱中，用大火烤15分鐘即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-15894.htm

75. 酥炸魔鬼蛋
材料：
水煮蛋、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、青椒丁、馬鈴薯、鹽、胡椒、麵粉、蛋液、麵包粉

作法：
1.將馬鈴薯蒸熟，並壓成泥；水煮蛋對切，取出蛋黃
2.起油鍋，放入紅蘿蔔、洋蔥、青椒拌炒至熟，起鍋加入馬鈴薯、蛋黃拌勻，再加入鹽、
胡椒拌勻，鑲入蛋白內，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋下去炸至金黃，撈起，
食用時沾上蕃茄醬即可

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-17521.htm


節錄自奇摩電子報食全食美.月刊2