sjcandy0208的部落格

義大利獵人炖雞【張清芳+梅林】

食材：
去骨雞腿肉2隻、雞胸肉2片、洋蔥1顆、大蒜5粒、紅甜椒1個、雞高湯1大碗、白酒2杯、麵粉少許、奶油半條、番茄塊1瓶、酸豆、檸檬1顆

調味料：
黑胡椒粉少許、奧勒岡葉

做法：
1.雞肉去皮用肉槌敲薄，灑上少許鹽及胡椒粉後，沾裹一層薄薄的麵粉，備用。
2.起鍋熱油，加入檸檬汁抓醃雞肉後，放入雞肉煎至上色。
3.同上鍋，放入洋蔥、大蒜、甜椒、番茄塊、酸豆、香料、適量檸檬汁和高湯燉煮約10分鐘至入味。
4.燉煮入味後，取出盛盤灑黑胡椒和奧勒岡葉提味即完成。

辣炒干絲牛肉【李明依】

食材：
菲力牛肉6兩(切絲)、黃豆干5片(切絲)、蔥末1小碗、蒜末1小碗、辣椒1根(切絲)、太白粉少許、花椒粒1小碟 

調味料：
米酒、醬油、鹽巴、香油

做法：
1.起鍋熱油，倒入花椒粒炒香後濾出花椒油，備用。
2.取一水晶碗，放入牛肉絲、1大匙米酒、1大匙醬油、1小匙糖、太白粉抓醃，備用。
3.起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲過油拌炒至變色後盛出，備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥、蒜、辣椒，放入豆干絲拌炒至香，再將牛肉絲回鍋，加適量醬油調味翻炒入味。
5.起鍋前灑蔥花，裝飾盛盤。



轉貼自http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2656